Katere so prve stvari, ki vam pridejo v mislih, ko razmišljate o indijski hrani? Vroča, pikantna, mastna, bogata, maščobna, slabo za vas, težka in dolgotrajna za kuhanje, curry powder .... Indijska hrana, čeprav zelo priljubljena, je zelo napačno razumljena.
Ali ste vedeli, da...
- Indijska hrana se je razvila več tisoč let in je končni simbol, kako lahko indijska kultura absorbira druge vplive, vendar ima svojo lastno?
- Indijska kuhanje je sprejela občutljivo in včasih zapleteno umetnost mešanja začimb in jo porinila do popolnosti?
- Indijska hrana vključuje morda najbolj bleščečo paleto svežih zelenjave in sadja, kuhanega na številne načine, ki pomagajo ohraniti svojo svežino in hranila?
- Tradicionalna indijska kuhanje skoraj vedno uporablja sveže sestavine in vključuje izdelavo jedi iz nič. To pomeni manj konzervansov in bolj zdravo hrano.
- Indijski kuhanje uporablja začimbe, kot so kurkuma, ingver, česen, zeleni čilije ... ki imajo vse zdravilne in zdravilne lastnosti?
- Tradicionalni indijski obrok vsebuje ogljikove hidrate, beljakovine, maščobe, vlaknine ... vse elemente, ki jih potrebujete za uravnotežen obrok?
Najpomembnejše zamisli o indijski hrani
Vsa indijska hrana je vroča in začinjena
To ni res! Medtem ko se začimbe uporabljajo v indijskem kuhanju, to ni tisto, kar naredi hrano začinjeno. Kar se tiče čilija (ki dodajajo toploto v posodo), so to prednost in jih je mogoče zlahka izpustiti pri kuhanju večine živil.
Drugič, vse indijske hrane ne vsebujejo 10 (ali celo 3, 4 ali 5) različnih začimb! Leta kulinarične evolucije so ustvarili jedi, kjer je glavna sestavina lepo povečana z eno samo ključno začinko!
Vse indijske hrane so mastne in nezdrave
Tudi to je narobe in je kot reči, da vsa italijanska hrana vsebuje testenine ali pa ima vsa kitajska hrana sojino omako.
Indijska hrana je tisto, kar se odločite, da jo naredite v maščobni službi. Lahko kuhate posodo s 6 žlici olja ali naredite z 2, če vam je to všeč. Na voljo je več jedi, ki sploh ne potrebujejo olja! Te so pripravljene s praženjem, pari, pečenjem na žaru, kuhanjem ... sestavinami. To pomeni, da ima tudi indijska hrana tudi svoje dekadentne in "grešne" jedi.
Če govorim o zdravstvenem vidiku, moji neindustrijski prijatelji nikoli več ne bodo presenečeni nad številnimi indijskimi zelenjavami, ki so del indijske kuhinje. Zdaj vzemite tisto zelenjavo in jih pomnožite s stotinami s kuhalnimi metodami in tisto, kar imate, je okusna hrana, ki je tudi resnično dobra za vas! Kdo ne bi želel jesti svoje zelenice, če bi bili tako nagubani?
Zdravilne, zdravilne začimbe, kot so kurkuma, ingver, česen in zeleni čilije, so med najpogostejšimi sestavinami indijske kuhinje. To jedo vaše zdravilo za vas!
Večina dobrih indijskih kuharjev bo zagovarjala uporabo svežih proizvodov in pripravo posode iz nič. To je tradicionalen način in čeprav se zdi, da je dolgotrajen, to pomeni, da prihranite svoje telo posledice konzervansov, ki so naloženi v predhodno pakirane, vnaprej pripravljene jedi.
Vsa indijska hrana je bogata in prehrana
To je v celoti odvisno od izbire, ki jo naredite. Tako kot nihče ne more prisiliti, da jeste več čokolade, kot si želite, zato se ne počutite prisiljene, da bi jedli drugo pomoč okusnih Gaajar Ka Halwa , Malpua ali Jalebi ! Glede na to, kako mamljivo so, to je lahko lažje reči kot storiti!
Vse indijske hrane je težko kuhati
Ponovno ni res. Oglejte si recepte za živila, kot so Tandoori Chicken, Mutter Paneer , Bhindi Ki Subji ... so zelo priljubljene, vendar jih je vedno tako enostavno pripraviti. To je le vrh ledene gore, kar zadeva okusno, a vendar hitro in enostavno kuhano indijsko hrano!
Vsa indijska hrana vsebuje curry v prahu
"Curry" je sinonim za indijsko hrano in "curry powder" se smatra kot ključna sestavina v vsaki jedi. To ne bi moglo biti več od resnice!
Ta pomemben prašek je mešanica začimb, kolektivno znanih kot garam masala . Dodajo se nekaterim jedem skupaj z drugimi začimbami, da bi okrepili okus in aromo. Medtem ko so uporabljene osnovne sestavine enake, vsako gospodinjstvo ima svoje razsežnosti, tako da se rezultat pogosto razlikuje od doma do doma. Boljša kakovost sestavin, bolj okusna garam masala in nastala posoda, v kateri se uporablja.
Večina Indijancev še vedno raje pripravi svoje garam masale tik pred kuhanjem. Naredite svojo lastno, se lahko zdi zastrašujoče, če ste šele začeli z indijskim kuhanjem, vendar recept in dober kavni mlinček je vse, kar je potrebno! Nima nič, da bi premagali okus svežega garam masala!
Torej, ne gredo z resnico in skupnim mnenjem. Potopite in odkrijte sami sebe, neverjeten svet indijske kuhinje. To potovanje, ki ga ne boste nikoli obžalovali!