Učenje o indijskem kuhanju
V indijskem jeziku so tava ali tawa v mnogih kuhinjah pogosto uporabljene ponve.
Znano je tudi kot tawah thawah ali thavah, ponev je okrogel in se spreminja v premeru med 8 in 12 cm. V nekaterih strokovnih kuhinjah je lahko širok meter.
Uporaba indijske Tawa
Tawa je običajno narejena iz litega železa ali aluminija. Tavas se uporabljajo zelo podobno Woks v azijskih kuhanje, saj se premikajo po ponvi, da premešamo poprove zelenjave.
Uporabljajo se tudi za pripravo vseh vrst ploščatih plošč, ki segajo od Chapati in Paratha do Dosa in Cheela. Tava lahko ima ali ne sme imeti ročaja.
Tava se lahko imenuje tudi tapa, saj ali sac. Lahko so ravne, vendar so večina izbočene ali konkavno oblikovane, lahko pa so izdelane iz železa ali jekla.
Predstavljajte si, kako uporabljate obe strani ponve; Tako se tava uporablja v indijskih kulturah. Ena stran je odlična za izdelavo kvasnih in brezkrvnih ploščic in palačin, kot tudi pitas, pesarattu in chapati. Tava se lahko uporablja tudi za praženje živil v Južni Aziji, kjer jih uporabljajo za kuhanje chaat, pav bhaji in tawa masala. Ribe lahko ocvrti v notranjosti, pa tudi meso.
Skratka, tawa v indijski kulturi je vsestranski kuhalnik.
Več indijskih kuharskih orodij
Tukaj je nekaj priljubljenih pripomočkov, ki se uporabljajo v indijskem kuhanju.
- Belan: To je indijski valjček, ki je lažji in težji od valjev, ki ga boste videli v Združenih državah. Robovi so stožčasti in se uporabljajo za ustvarjanje puris, chapatis in naan kruh.
- Patli: Ta zaobljena lesena plošča se običajno uporablja z belanom. To je kotalna površina, v bistvu, ker v Indiji nima vseh kuhinj. Mnogi ljudje brez pultov uporabljajo to, da tekoče testo med sedenjem na tleh.
- Tlačni štedilnik: Večina od nas ve, kaj je tlačni kuhalnik, in so rezan v indijski kuhinji ali restavraciji. V tipičnem indijskem obroku je pet do šest jedi, zato je to nujno, da lahko hitro pripravite sestavine in prihranite čas.
- Chimta: Chimta, ki se imenuje tudi chippio, je v bistvu par klešč. Običajno imajo oporne konice in so narejeni iz železa ali nerjavečega jekla. Ta orodja lahko uporabljate s tawo za flip puhanje ali jih držite nad plameni, da dosežete lahkoten učinek.
- Jhaara: Obstaja veliko hrane, ki se ocvrsti v priljubljeni indijski kuhinji, tako da ta pripomoček pomaga, da jih držijo, da jih lahko kuhajo. To je okrogla kovinska lopatica, ki omogoča, da se predmeti držijo v olju in omogočajo, da se olje odteče, ko se element izvleče iz tekočine.