Tomato Kasundi je ena izmed priljubljenih jedi mojega moža! Odrasel je jesti in ima veliko srečnih spominov. Šele pred kratkim sem se naučil, kako narediti Tomato Kasundi in moram priznati, da sem zaljubljen! Ne samo, da je čudovit chutney, ki ga lahko jedo s svojo hrano, naredi popoln sendvič širjenje ali solatni preliv! Popolna kombinacija tangi in pikantnih okusov, to je dobro, z veseljem ga pojedam s preprostim kuhanim rižem! Tudi ti boš preizkusil.
Kaj boste potrebovali
- 35 oz. rdeči paradižnik (čvrsta in zrela)
- 2 žlici žlici.
- črna semena gorčice
- 1 skodelice slad s kisom
- 1/2 skodelice svežega ingverja (sesekljanega)
- 15 česna čreda
- 1 skodelico olja gorčice
- 1 žlica žlici. kurkuma v prahu
- 5 žlici žlici. prašek kumina
- 1 žlica žlici. rdeči čilski prašek
- 10 svežih zelenih čilija (odrezano reže in odstranjena semena)
- 1/2 skodelice sladkorja
Kako narediti
- V nekovinski skledi prekinite z gorčično seme čez noč v sladnem kisu.
- Pripravite steklenice za shranjevanje vašega Kasundija, jih sterilizirajte v vreli vodi. Temeljito suho in še naprej pripravite za uporabo.
- Na srednji vročini segrejemo veliko lonec vode. Med vrenjem kožo na enem koncu vsakega paradižnika razrežite s konico ostrega noža v križni obliki. Ne cut globoko, samo skozi kožo. Ko voda pride do valjanja, jo rahlo položite v paradižnik in pustite 50-60 sekund. Ob koncu tega časa jih vzemite iz vrele vode z žlebasto žlico in takoj potopite v hladno vodo. Zdaj pa zgrabite enega od rezanih koncev paradižnika in se potegnite do lupine s kože. Ponovite z drugimi deli reza, dokler paradižnik ni popolnoma olupljen. Sedaj razrežite na 1 do 1 1/2 palčne kocke. Pazite.
- Polnjene seme gorčice, kis, ingver in česen v predelovalec hrane premešajte v gladko pasto. Pazite.
- Segrevamo gorčično olje v loncu na nizki temperaturi. Ko je zelo vroča, dodajte kurkume, kumine in čilske praške. Kuhajte pri nizki vročini še 5 minut. V tem času pogosto premešajte.
- Zdaj dodajte olupljeni in rezani paradižnik, zelene čilije, mešanico gorčice-kisovega ingverja in česna, sladkorja in sol. Še naprej kuhajte na majhnem ognju, dokler paradižnik ne postane mehak in masten. Ko se to zgodi, se bo olje začelo dvigovati na vrh mešanice. To je znak, da je Kasundi dobro opravljeno!
- Okusite in dodajte več soli po želji ali po potrebi.
- Sesajte z vročine in pazljivo položite Kasundi v sterilizirane steklenice. Topite z gorčično olje. Kasundi pustite, da sedi nedotaknjen teden, da lahko zori.
- Po odprtju steklenice Kasundi lahko shranite v hladilniku do 3 mesece. Okusno okusno jedo z navadnim rižem ali z žlico na obroku Daala in dišečega, dolgozrnatega Basmati riža!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 257 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 894 mg |
| Ogljikovi hidrati | 52 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 9 g |