Tahini - tleh iz sezamov, ki ga mnogi poznajo kot sestavina hummusa ali preleta nad falafelom - ima prav zdaj precejšnjo renesanso. To je zato, ker naredi presenetljivo vsestransko sestavino v vsem, od slanih jedi do sladkih pekovskih izdelkov, kot so kuharji s slano čokolado Chita Tahini Cookie Expert Anita Schecter.
Nasveti: Da bi povečali količino soka, ki ga dobite od svoje limone, jo poskusite premikati na števec, medtem ko jo trdno pritiskate z dlanjo, preden ga izrežete in stisnete. Tanke kožne limone, ki se počutijo težke po svoji velikosti, prinašajo najbolj sok.
Naj bo obrok: Sesajte skupaj solato čvrste rdeče solate, perzijske kumare ter paradižnik in sipino s Tahini Caper Dressing. Ohranite pripravljenost in čiščenje na minimum in služite s tem super preprostim piščancem iz koruze, Corn in Green Bean Sheet Pan Dinner .
Kje kupiti Tahini: srednji Vzhodni trgi, specializirani prodajalci na drobno, supermarketi kosher in trgovinah z zdravo hrano so dobri viri za tahini. Če ga ne najdete lokalno, lahko naročite na spletu iz podjetja Soom Foods, ki v svojih tahini uporablja cenjeno seme jate Ethiopian White Humera. (Kozher-certificiran vegan Soom tahini je najljubši v vrsti pomembnih izraelskih kuharjev - Einat Admony, Michael Solomonov in Alon Shaya v baru Bolonat, Zahav in Shaya. V njihovi restavraciji morda ni kosher, vendar lahko zagotovo jamčijo za kakovost tahini!)
Če živite v New Yorku (ali se zgodi, da ste na obisku), se ustavite pri Seed + Mill, obrtni halvi in tahini obleki na trgu Chelsea. (Naročite lahko na spletu, vendar morate naročiti vsaj 30 dolarjev izdelka.) Izdelki podjetja Seed + Mill so certificirani bodisi Badatz ali United Kosher Supervision, odvisno od tega, ali so bili izdelani v Izraelu ali na mestu v New Yorku. Prav tako lahko naredite svoj tahini s tem receptom iz Middle East Food Expert Saad Fayed.
Kaj boste potrebovali
- 1/4 skodelice tahini
- 2 žlici limoninega soka (sveže stisnjeno, od približno 1 limone)
- 1 žlica kapre (približno sesekljan)
- 1 žlica žlici slanice
- 2 do 3 žvečilke česna (olupljeni, zdrobljeni in drobno sesekljani)
- 1 žlica nesestavljenega riževega kisa
- 1-1 / 2 žličke zaatar
- 1/4 skodelice oljčnega olja (ekstra deviško)
Kako narediti
1. V srednji posodi zmešajte tahini in limonin sok. Dodajte kapre, slanico s slanico, sesekljan česen, rižev kokos in zaatar ter ponovno žvečite. Počasi prelijemo v oljčno olje, medtem ko nadaljujemo z mehčanjem, dokler mešanica ni gladka in emulgirana.
2. Postrežite solato, ribe na žaru ali piščanca ali žitarice za zrnje. Shranjujte v hladilniku, do 2 dni.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 178 |
| Skupna maščoba | 15 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 83 mg |
| Ogljikovi hidrati | 11 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 4 g |