Nemški topinambur (toh-PEE-nahm-boor) ali Jeruzalem artichoke, je član družine sončnice (kot so artičoki) in domači v Severni Ameriki.
Kaj izgleda in okusi
To je rjava koren, ki spominja na koren ingverja. Ne spominja na tradicionalno artičoko in okusi rahlo navaden kot križ med artičokovo srcem in krompirjem.
V vrtu je rastlina videti kot sončnica z majhnimi cvetovi.
Lahko postane invaziven, saj se vegetativno reproducira iz korenin.
Kako je jedel
Topinambur lahko jedo tako surovo kot kuhano in najdemo v mnogih nemških receptih za celovito hrano, znanih kot vollwertkost. Upoštevajte naslednje:
- Gratin Celeriac in Jeruzalem Artichoke Recept: Dve zimski veggije so tukaj združeni in nato enrobbed v kremasto omako za popoln stran jed.
- Jeruzalem Artichoke Pickles Recept: Te sladke kisle kumarice so pripravljene za jesti v enem tednu, vendar čakajo na dva ali več tednov le okrepi svoj okus.
- Piščančje butine limone z Jeruzalem Artichoke Recept : Piščančje stegno so hitro poraščene in okužene s svežim limoninim sokom, žafranom in drugimi bližnjevzhodnimi začimbami.
- Recepti iz recepta na žaru iz Jeruzalema : Ta preprosta receptna klavzula je oljčno ali sončnično olje, sol in poper ter artemoke v Jeruzalemu! Iz žara poberejo velike žareče tone.
- Pečen pečen recept Jeruzalem Artichoke : Naj vaša pečica naredi delo za vas v receptu set-it-and-forget-it, ki združuje oljčno olje, sojino omako, sol in poper ter artemijo v Jeruzalemu.
Kako je zraslo
Rastline so bile leta 1610 poslane v Evropo kot stradajoča hrana, vendar je njegovo gojenje kmalu zamrlo s krompirjem. V zadnjem času je topinambur ponovno postal pomemben kot pridelek, saj so visoki pridelki in vsebnost škroba zanimivi za energetsko industrijo.
Topinambur se gojijo na majhnih območjih v Nemčiji, 90% pa se uporablja za izdelavo šnavca, imenovane Rossler (od Ross-Erdäpfel, ker se hrani konjem) ali Topi.
Koristi za diabetike
Koren te rastline shrani škrob v obliki inulina, fruktoznega polimera. Inulin se v tkivu prebavi z mikroorganizmi, kar ima za posledico več zanimivih pojavov:
- Ne krči sladkorja v krvi, zaradi česar je alternativna hrana za diabetike.
- Deluje kot prehransko vlakno z vezavo vode v gelu in gibanjem hrane skozi prebavni trakt. Kot pri številnih netopnih vlakninah to lahko povzroči želodčno stisko pri ljudeh, ki niso navajeni na to.
- Prav tako se prodaja v trgovinah naravne hrane kot sladki sirup in kot žvečljiva tableta, ki nabreka v želodcu in zmanjšuje lakoto.
Poznan tudi kot
Znanstveno ime topinamburja je Helianthus tuberosus. Prav tako je znan kot sunchoke, sunroot, artichoke , indianerknolle, erdartischocke, erdschocke, ewigkeitskartoffel, knollensonnenblume, rosskartoffel, zuckerkartoffel.