Go Beyond Miso Juho in Uživajte Miso v drugih jedeh
Miso je narejen iz fermentirane soje in je gosta pasta podobna snov, ki ne zveni posebej okusno, vendar ima odličen umami okus. To je bistvena sestavina za številne jedi japonske hrane , vključno s priljubljeno miso juho. Miso je rjava in rahlo rdečkasta barva ter okusi zelo slano in tango sama. Bodite malo ugriz, če ste radovedni, vendar miso ni mišljeno, da bi se jedli navaden iz posode kot začimba, kot humus.
Medtem ko je najpogostejša uporaba miso v japonskih receptih miso juho , miso dodaja tudi edinstven vrel okusa v solatne prelive, omake in marinade, pečene tofu ali zelenjavne jedi.
Ker je miso fermentirana hrana, je naravni vir zdravih probiotikov (znana tudi kot "dobra bakterija") in je odlična za vaš prebavo, vendar se zaradi tega prepričajte, da nikoli ne prinesite svoje miso juhe na vrenje, saj to ubije zdrave bakterije v miso. Samo segrevajte, dokler ne segrejete, ne da bi prižgali.
Sorte Miso
Medtem ko je tradicionalno miso običajno narejeno iz soje, lahko miso izdelamo tudi iz ječmena , riža ali drugih zrn. Miso lahko pogleda tudi drugače glede na to, kako dolgo je dovoljeno fermentirati, nekatera območja Japonske pa se specializirajo za določeno sorto. Različne vrste miso se lahko uporabljajo izmenično v receptih, in praviloma je temnejša barva, večji je okus.
Če ugotovite, da je okus neprijeten, poiščite belo ali rumeno mišo in ne temno rjavo miso.
Tradicionalno japonsko miso, izdelano iz soje, je brez glutena, vendar miso iz drugih zrn ne sme biti. Bodite pozorni na oznake, če sledite prehrani brez glutena.
V trgovini z živili boste navadno našli miso, ki jo opisujejo njena barva ali sestavine, kot so "rdeča miso", "beli miso" ali "ječmen miso".
Občasno boste v paketu videli tudi japonske besede, natisnjene v angleščini. Če ste radovedni o japonskih izrazih za miso, tu je nekaj različnih vrst:
- Kome miso je najbolj priljubljen in široko proizveden. Sojo iz bele in rdeče sorte je lahko sladko, svetlo rumene in druge rdeče sorte pa so pol sladke ali polne arome.
- Mame miso uporablja rižev slad in običajno temno rjave barve z bogatim okusom.
- Mugi miso je narejen iz ječmenovega slada. Svetlo rumena sorta je bolj gladka od rdeče, kar je zelo aromatično, zelo slano in "polno telo".
- Shiro miso je pogosto v Združenih državah Amerike in se včasih imenuje tudi beli miso. To je malo manj slano in narejeno s sojo in rižem.
Kje kupiti Miso
Ko nakupujete za miso, ga lahko najdete tudi kot "miso paste" ali "paste soje". Poiščite miso v plastičnih kadeh v azijskih trgovinah z živili ali v hladilniku v vaši lokalni trgovini za zdravo hrano.
Večina večjih prodajaln ima blagovno znamko miso, ki prihaja v belih plastičnih kadi v bližini veganske margarine, v hladilnem tofu, mlečnih nadomestkih in nadomestkih vegetarijanskih mesnih izdelkov . Na azijskih grozdjih boste morda našli večjo raznovrstnost miso. Nekatere od teh lahko pridejo v zapečateni plastični vreči ali v čistih plastičnih kadi.
Shranjevanje Miso
Ker je fermentiran, ostaja zelo dobro. Shranjujte ga v hladilniku v vsebniku s tesnim tesnjenjem in bo dobro za devet mesecev na leto. Svetloba miso nima roka uporabnosti temnejših sort. Samo da bi bili varni, bi morali vedno pozorni na najboljše datume.
Recepti z Miso
Medtem ko je najpogostejša uporaba miso v japonski misi juho , miso dodaja tudi edinstven vrel okusa za omake in marinade, ramen ali zelenjavne jedi. Uporabite ga lahko tudi za izdelavo solatnih prelivov v azijskem slogu, kot je ta recept za gingivalno mizo .
Če uživate v krompirju in omaki ali potrebujete nekaj, s katerim se zahvalite na zahvali Tofurky, poskusite s kremastim miso omako s petimi zvezdicami, ki je okusno in okusno. Še en zabaven način uporabe miso je ta miso-pečen tofu recept , ki ga lahko uživa kot stran, kuhana v različnih vegetarijanskih jedi ali preprosto služi kot sendvič.
Obstajajo nekateri ljudje, ki uživajo v širjenju miso na jutranji zdravici. To pa je stvar osebnega okusa, čeprav je lahko precej slana. Vendar, če iščete zanimivo alternativo veganskemu margarinu ali prehranskemu kvasu na svojem zdravju, je vredno poskusiti.