Bledi koprive so težke za rokovanje, toda kratek čas izpostavljanja toplotnim žarkom te krtavodne vinske trte v super aromatične zelenice, kot če bi špinača imela starejšega brata, ki je prišel domov s kolegija. Njihova globoka, zemljast okus me vedno spominja na bogato zemljo, vlažno od zime in pripravljena, da se razprostira z novimi rastlinami, zdaj pa je to pomlad. Ponujate te preproste koprene vse na svoje, še posebej na začetku sezone, ali pa jih uporabite za vrh testenin ali pizze za zadetek briljantno zelene barve.
Upoštevajte, da tako ali drugače morate čiščenje kopriv. To lahko storite tako, kot bi vam ostale zelenice , nosite rokavice, da se zaščitite, ali pa jih boste lažje in bolje obesili , kar jih bo izzvalo in jih nato sperite. Blanširanje kopriv je v osnovi dvom: koprive se očistijo, odstranijo in razčlenijo v enem padalom.
Kaj boste potrebovali
- 1 funt
- Škripanje kopriva
- 1 - 2 žlici oljčnega olja, masla ali drugih kuhalnih maščob
Kako narediti
- Kuhanje bo ukrotilo bolečine kopriv. Najprej pa jih morate očistiti. To lahko naredite (nosite rokavice), tako da jih obrišete v velikem pomivalnem koritu ali bazenu, napolnjeni s hladno vodo, pri tem odstranite koprive (pri čemer pustite kakršno koli pesek) in jih izpustite. Ali pa jih nekoliko bolj upravljate, jih zmešajte tako, da jih dronirate v vrelo slano vodo in jih hitro ohladite v skledi ledene vode ali pod tekočo mrzlo vodo. Če izberete blanširanje, poskrbite, da bodo koprive čim bolj suhe, preden jih ustavite. Vendar to storite, postavite očiščene koprene na stran.
- Ogrevajte široko ponev (ali lonec, če niste blanchali kopriv) nad veliko toploto. Upoštevajte, da bo širina posode ali lončka pomagala hitro odstraniti tekočino, tako da se koprive izsušijo namesto pare.
- Dodajte olje, maslo ali drugo kuhalno maščobo, se vrtite, talite in / ali segrejete ter dodajte koprive. Kuhajte, pogosto mešate, dokler netopirji ne razkužijo, približno 2 minuti za blanšne koprive in nekaj minut dlje za surove koprene. Če izprežite surove koprene, poskrbite, da bo toplota visoka, tako da tekočina, ki jo vrgajo, ko kuhajo, hitro izhlapi.
- Potresemo s soljo po okusu in takoj služimo.
Variacije in dodatki
- Česen: Pripeljite česen mletega česna, spomladansko čebulo ali šalotko na kuhinjsko maščobo in kuhar, premešajte, dokler ne doda kopit.
- Začimba: preden dodate koprene, v kuhinjske maščobe vključite posipanje rdečih čilijastih kosmičev.
- Lemon: Spritz na malo limoninega soka pred sluhom.
- Cheesy: Na vrh s sveže naribanim sirom Parmezan ali drugim trdim rešetnim sirom.
- Olje je gor: Sipka z ekstra deviškim oljčnim oljem, orehovo olje ali opečeno sezamovo olje za končno hit okusa pred vročino.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 246 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 6 mg |
| Ogljikovi hidrati | 35 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 10 g |