Dve granulirani sestavini z velikimi razlikami
Izgledajo podobno, zvočno podobne in se pogosto zmotijo drug proti drugemu, vendar sta kinoa in kuskus zelo različni. Kuskus je majhna, granulatna testenina, izdelana iz zdroba moke in vsebuje gluten. Quinoa je pravzaprav majhno seme, ki je kuhano in jedo podobno kot večina zrn, vendar je brez glutena in razmeroma visoko v beljakovinah.
Quinoa je brez glutena in ima visoko vsebnost beljakovin in vlaknin
Quinoa je seme rastline, ki je povezana s špinačo.
Gojila jo je stoletja v Južni Ameriki pred kolonizacijo Amerike. Incanci so jo imenovali "mati vseh zrn". Lahko se šteje za celo žito, čeprav to ni resnično zrno.
Quinoa je relativno visoka v beljakovinah in vlakninah v primerjavi s testeninami. Ena skodelica kuhane kvinoe vsebuje 39,4 g ogljikovih hidratov, 8,14 g proteina, 3,4 g maščobe, 5 g vlaknin in 222 kalorij. Zagotavlja tudi železo in magnezij. Vsebuje vseh devetih esencialnih aminokislin, zaradi česar je popolna beljakovina in dobrodošel vir beljakovin v vegetarijanski prehrani.
Quinoa je naravno brez glutena in v študijah je bilo dokazano, da je varno za ljudi z diagnozo celiakije. Za tiste, ki imajo glutensko občutljivost, je pomembno, da izberejo izdelke, ki so označeni brez glutena in niso izpostavljeni navzkrižni kontaminaciji v objektih, ki prav tako obdelujejo pšenico in druge sestavine, ki vsebujejo gluten.
Quinoa kuhamo hitreje od riža in veliko celih zrn, v samo 10 do 15 minutah.
Uporablja se lahko kot žitni zajtrk ali namesto riža ali testenine v številnih jedeh.
Kuskus je majhna testenina iz pšenične moke
Kuskus , sestavljen iz moke iz pšenične moke, je nacionalna jed v Maroku in je že stoletja v Severni Afriki. Od antičnih časov je bila ročno izdelana tako, da je zdrsnila zdrob in vodo, dokler ni drobne pelete, ki so jih potem posušili.
Na kuhinjski riž je na splošno parno ali kuhano kot riž.
Ker je kuskus izdelan iz pšenice, vsebuje gluten in ga ne smejo uživati tisti, ki so občutljivi na gluten. Dejstvo je, da je goveja moko z visoko vsebnostjo glutena, ki je izdelana iz trde trde pšenice.
Skodelica kuskus vsebuje 36 g ogljikovih hidratov, 2,2 g vlaknin, 6 g beljakovin, 0,3 g maščobe in 176 kalorij. Kot taka je nižja v maščobah in kalorijah kot kinoja, pa tudi nižja v beljakovinah, železu in magneziju.
Kuskus se uporablja na različne načine, da bi se uporabljal riž, še posebej kot pilaf . Prav tako se lahko uživa kot žitarica za zajtrk, v solatah in kot osnova številnih blišnjih vzhodnih jedi. Izraelski kuskus ima nekoliko večje kroglice testenin, vendar ni tako velik kot pastina.
Podobnosti Quinoa in Kuskus
Oba kinoja in kuskus sta majhna in imajo rahlo oranžno aromo. V receptu lahko poskusite zamenjati enega za drugega, čeprav je treba navodila za kuhanje spremeniti za izbiro.