Naučite se izračunati OG vaše Brew
Domači pivovarni govorijo veliko o gravitaciji. To ni vrsta gravitacije, ki nas zadržuje na Zemlji, temveč težo svojega recepta za pivo. To vključuje specifično težo piva, prvotno težo in končno težo.
Pivovarji merijo težo skozi proces pivovarstva, da ocenijo, koliko sladkorjev se lahko pretvori v alkohol. Na koncu se ti izračuni uporabijo za določitev končne jakosti piva (volumen alkohola ali ABV).
V tem procesu je ključnega pomena razumevanje prvotne težnosti recepta. Brez tega ABV ni mogoče določiti.
Kaj je izvirna težnost?
Izvorna teža (skrajšani OG) je merilo fermentibilnih in nefermentibilnih snovi v pivini pred fermentacijo. Te snovi so pogosto sladkorji, ki se med fermentacijo pretvorijo v alkohol.
OG daje pivnici idejo o potencialni vsebnosti alkohola v končnem izdelku. Po fermentaciji, ko je OG matematično primerjana s FG (končna težnost), se lahko določi natančen delež alkohola.
Na primer, Kyle's Nut Brown ale je imel OG 1,054 in FG 1,015, kar je povzročilo 5,3% ABV.
Kako oceniti OG Home Brew's
Preden lahko dobite OG, morate z uporabo hidrometra ali podobnega instrumenta pridobiti branje SG (specifične gravitacije). SG primerja gostoto piva (ali pivine) z gostoto vode.
Voda ima specifično težo 1 000. Ko dodamo zrna za pivino, se gostota poveča. Na primer, stout ima lahko odčitavanje SG od 1.090, kar pomeni, da je 9% bolj gosto od vode in lahko domnevate, da vsebuje 9% sladkorja.
Nasvet: SG se bo uporabljal v začetku in koncu postopka pivovarstva. Imeli boste "originalno specifično težo" (OG) in "končno specifično težo" (FG). Na koncu, razlika med obema vam daje ABV.
Poiščite svoj PPG
Pri nakupu zrn ali sladnih ekstraktov za recept za pivo morate vedeti vsako zmnožko PPG rating (točke na funt na galono). Dobavitelj ima te informacije in na voljo so spletne karte za običajna zrna.
- PPG je mogoče najti tako, da dodamo 1 kilogram ekstrakta zrn ali slada v 1 galono vode in ob branju hidrometra.
- Čitanje bo izgledalo takole: 1.034
- PPG je 34 (dolga matematika je odčitavanje hidrometra x 1000-1000, čeprav lahko uporabite zadnja dva števila).
Ko imate PPG, lahko izračunate OG:
Original Gravity = količina ekstrakta x PPG / velikost serije
Učinkovitost Mash mora biti tudi upoštevana. Učinkovitost določi, kako dobro vaša oprema in postopek pivovarstva med sladkorjem / lauterjem izvlečejo sladkorje iz slada.
V resnici je izračun OG takšen, ker noben homebrew operacija ni 100% učinkovit (večina je v območju 80%).
Original Gravity = količina ekstrakta x PPG x učinkovitost / velikost serije
Uporaba OG in FG za izračun ABV
Homebrewji radi okrajšave! Ko imate OG, pivite svoje pivo in ugotovite FG, šele potem je čas za izračun vaše ABV.
Formula za ocenjevanje volumna alkohola v pivu je preprosta, če imate dve gravitacijski številki:
ABV = (((OG - FG) x 1,05) / FG) / 0,79
Ti dve številki ostanejo skladni v vseh receptih za pivo:
- 1.05 je masa etilnega alkohola
- 0,079 je gostota etanola
Online Beer Kalkulatorji
Ste menili, da bi pivsko pivo zahtevalo toliko matematike? To je znanstveni proces in zahteva veliko natančnih izračunih in načrtovanja, vendar vam ni treba sami narediti matematike!
Internet je odprl pogovor za domače pivovarje in je lažje kot kdajkoli prej dobiti pomoč pri receptu za pivo. Večina domačih pivovarjev bo našla spletne kalkulatorje, ki bodo ključnega pomena za njihov uspeh.
- Brewgr - Ta spletna stran je odličen vir za razumevanje vseh izračunih, ki jih potrebujete za pripravo lastnega piva. Receptor za recikliranje Homebrew je enostaven za uporabo. Obstaja tudi velika zbirka preizkušenih receptov za pivo, ki jih je treba raziskati.