Ali res potrebujete Citron v sadju?
Škoda slabe, maligne sadje. Kdo še ni slišal zgodbe o istem sadju, ki se vsako leto prenaša in nato sedi na polici do naslednje praznične sezone? Slabe stvari pogosto imenujemo opeke, papirnate vreče ali vrata. Večina ljudi ga ljubi ali sovraži. Ne krivite sadja, krivite recept! Obstaja veliko različnih stilov in receptov, s katerimi lahko izberete, zato dajte sadju še eno priložnost.
Kaj je Fruitcake?
Fruitcakes že stoletja izdelujejo kroge. Na splošno lahko sadne pese vključujejo vse in vse od naslednjega: kandirano sadje, suho sadje, sadno skodelico, oreške, začimbe in neke vrste alkoholne pijače ali žganje.
Razmerje med sadjem in oreščki na testo je precej visoko, s čimvečjim testerjem za torto, ki ga lahko drži skupaj. To seveda povzroči zelo gosto, vlažno in težko torto, kar nedvomno povzroča referenco vratca. Obstajata dve osnovni vrsti:
- Light Fruitcake: Ta vrsta je narejena iz svetlih sestavin, kot so granulirani sladkor, svetlo koruzni sirup, mandlji, zlati rozini, ananas, marelice in podobno.
- Dark Fruitcake: Uporabljajo se temnejše sestavine, kot so melase, rjavi sladkor in temnejši sadeži, kot so rozine, suhe slive, datumi, češnje, pecani in orehi.
Dreaded Citron - kaj je to?
Tisti, ki ne marajo sadežev, na splošno usmerijo prst na kandiran citron ali sadje, ki se uporablja v torti.
Kandiran citron je izdelan iz debelega lupine enakega imena citrusov. Sadež izgleda kot velika, grudasta limona in ima debelo lupino in relativno malo celuloze ali sokov. To je eden od štirih starih agrumov, ki se goji več kot 3000 let. Zdravilo je bilo uporabljeno za zdravljenje želodčnih in črevesnih bolezni.
Ker vsebuje veliko količino vitamina C, bi lahko preprečil skorbut. Citronovo olje je bilo uporabljeno za parfume.
Danes se citronsko sadje uporablja za izdelavo kandiranega citronskega lupina in se uporablja komercialno kot vir pektina, ki je topno vlakno. Kandirano lupino, ki se uporablja v sadnem pecivu, je nekaj tednov prevlečeno in fermentirano, razsoljeno, kuhano in nato v raztopini sladkorja. Po tem se posuši in prodaja, da se uporablja kot sestavina v sadnem pivu, slivnem pudingu in drugih pecivih in sladkarijih.
Namestniki za Citron v Fruitcake
Ni vam treba uporabljati citronov v sadju. Uporabite lahko katero koli kandirano sadje, ki vam je všeč, številne vrste so na voljo v pekarni v vaši trgovini. Če želite narediti svoje kandirano sadje, lahko to storite. Pomislite na ananas, češnje, oranžno skorjo ali limonino kožo. Nastanejo s potapljanjem ali vrenjem koščkov sadja v težkem sirupu, nato pa jih sušite. Po sušenju se pogosto zvijejo v granuliranem sladkorju.
Če vam ni všeč kandiran sadje ali lupine, poskusite zamenjati plosko suho sadje kosov v vašem sadnem pijačo. V trgovini z živili najdete veliko vrst suhega sadja, vključno z rozinami, ribezi, marelicami, breskvami, bananami, mangosom, papajo in še veliko več.