Fruitcakes resnično trajajo leta, če so pravilno shranjeni
Morda ste slišali šalo, ki jo je poklical Johnny Carson o sadnih piškotih: "Na svetu je samo eno sadno pecivo in ljudje ga pošiljajo med seboj." Vemo, da to ni dejstvo, vendar glede na to, kako dolgo lahko pravilno pripravljeno in shranjeno sadno pecivo traja, je to možnost. Alkohol dodaja torti v starost in ohranja, da deluje kot konzervans, ki ljudem omogoča, da ohranjajo - ali regregirajo - sadno pecivo let in let.
Staranje sadja
Obstajajo trije koraki za izdelavo sadnega psa : dejansko pečenje, proces staranja in nato ustrezno shranjevanje za dolgo življenjsko dobo. Postopek staranja je med enim in štirimi meseci; zato je treba sadno pecivo narediti precej vnaprej, saj mora sedeti nekaj časa.
Po tem, ko je pečen, je čas, da končnemu sadju prinesejo konzervativno zdravljenje: namočite sižasto v žganje, bourbon, viski, rum ali drugo tekočino in jo nato ovijte okrog ohlajenega sadnega peciva. Pokrijte z aluminijasto folijo ali pečat v plastičnem ovitku ali vrečko za shranjevanje in ga položite na hladen, suh prostor, da lahko sadno pecivo dozori in stari. Enkrat na teden morate torto piti z več alkoholnih pijač.
Shranjevanje sadja
Sadne peclje, namočene v alkoholnih pijačah, lahko dobesedno traja več let, če občasno dodajate več alkohola (ker alkohol ubije bakterije, upočasnjuje postopek razvajanja). To lahko storite tako, da zavijete torto v žganje ali vino prepojene brisače in nato tesno prekrijete s plastično folijo ali aluminijasto folijo.
Nekateri ljubitelji sadežev ne bodo niti dotaknili sadnega peciva, dokler ne bodo stari vsaj tri leta, čeprav je običajno priporočljivo, da se namočeno sadno pecivo porabi v dveh letih. Fruitcake je treba dobro zaviti in shraniti v hladilniku. Če torte niste pokrivali s tekočino, namočeno v krpo, se vsakih nekaj mesecev odvijete in torto pomešajte z alkoholno pijačo.
Sadne kašice se dobro zamrzijo, vendar jih je treba starati vsaj štiri tedne pred zmrzovanjem, saj alkohol ne zmehča med zamrzovanjem. Zanimivo je, da je življenje sadežev krajše, če je zamrznjeno - le eno leto - kot če je v hladilniku. Če zamrznete torto, morate to početi v bližini časa za servisiranje in ne prej.
Obstaja nekaj sadnih pecelj, ki so bili narejeni brez alkohola - morda bi se pritožili na drugo ali mlajše občinstvo. Na žalost so te različice izjemno suhe in trdne, zato jih je nemogoče jesti. Če ste prejemnik torte brez alkohola, ne obupajte - lahko ga oživite! Seveda s pijačo. Preprosto sledite tem preprostim korakom:
- Z ražnjakom izrežemo številne luknje na vseh straneh torte in potisnemo skobelj vse do druge strani.
- Dodajte 1/2 skodelice alkohola, kot so žganje, konjak ali rum, v ponev z malo oranžne lupine. Pečemo na vrhu in segrejmo, dokler se alkohol ne začne kuhati.
- Za nekaj minut pokrijte in pari; žličko omako po torti. Nadaljujte s pokrovom in nato z žlico omako, dokler se ne absorbira večina alkohola.
- Odstranite iz vročine, pokrijte torto in pustite sedeti pet minut. Kolačino nastavite na ploščici, da se ohladi in služi.