Izvirni ketchup ni imel paradižnika
Ketchup je najljubši začimba Amerike, ki jo najdemo v 97 odstotkih kuhinj. Študije kažejo, da je paradižnikov ketchup lahko tudi močno orodje v boju proti raku in srčnim boleznim. Morda boste presenečeni, če boste izvedeli, da kečap ni omejen na navadne sorte paradižnika .
Zgodovina ketchupa
Beseda ketchup izhaja iz kitajske ke-tsiap , kisle ribje omake. Potekal je v Maleziji, kjer je postal kechap in ketjap v Indoneziji.
Angleški mornarji sedemnajstega stoletja so najprej odkrili užitke tega kitajskega začimb in ga pripeljali na zahod. Ketchup se je prvič omenjal okoli leta 1690.
Kitajska različica je pravzaprav bolj podobna kot Worcestershire omako . Postopoma je šel skozi različne spremembe, zlasti z dodatkom paradižnika v 1700-ih. Do devetnajstega stoletja je bil ketchup znan tudi kot paradižnikova sojina .
Različice z zgodnjim paradižnikom so bile veliko tanjše, z večjo konsistenco kot soja ali Worcestershire omaka .
Družba F. & J. Heinz je leta 1876 začela prodajati paradižnikov ketchup. Do konca devetnajstega stoletja je bila primarna vrsta kečapa v Združenih državah Amerike in deskriptor paradižnika je bil postopoma padel.
Catsup in hvatanje so sprejemljive črkovalke, ki jih je mogoče zamenjati s ketchupom , vendar je ketchup način, kako ga boste našli v večini kuharskih knjig.