Čaj Pu-erh (ki je na Kitajskem znan tudi kot "Puer", "puer", "po lei" in "bolay" čaj in znan kot "temni čaj" ali "črni čaj") je pol redek tip čaja , izdelanega v Yunnan, Kitajska. Na zahodu je čaj puerh znan po svojih koristih za zdravje, vendar obstaja veliko napačnih predstav o okusu, predelavi in drugih lastnostih puerha. Preberite, če želite izvedeti več o tem skrivnostnem in pogosto napačno razumljenem čaju.
Okus Pu-erh Tea
Dober kakovostni puerh čaj ima globok, bogat okus, za katerega mnogi menijo, da je zemeljski ali gobast. Slaba kakovost puerhh pogosto okusi blaten ali plesen. Dober kakovostni puerh pogosto privlači kave in pare kave z bogatimi sladicami. Okus in znane zdravstvene prednosti puerh čaja tudi to odlično možnost za pitje kot digestif po težkem obroku; resnično na Kitajskem in v Hongkongu se pogosto zaužije med težkimi ali mastnimi obroki in po njej, kot je dim sum.
Če vam ni všeč okus pu-erh samega, na trgu obstaja veliko puerh mešanic. Chrysanthemum pu-erh je tradicionalna kitajska mešanica, ki se uporablja za svoje "čiščenje" učinke, vendar so na voljo tudi več "sodobnih" čajnih mešanic. Na primer, Rishi's puerh mešanice vključujejo ingver puer erh čaj in vanilla-mint puerh čaj.
Pu-erh Tea's Health Benefits
V tradicionalnem kitajskem zelišču se šteje, da puerh čaj odpira meridijance, "segreje srednji gorilnik" (vranica in želodec) in je koristen za "čiščenje krvi" in prebavo.
Zaradi teh razlogov se pogosto zaužije po težkih obrokih ali pije kot zdravilo za mačka / preventivo.
Nekatere študije so pokazale, da puerh lahko zmanjša holesterol, znižuje krvni tlak in poveča metabolizem. Pu-erh se občasno razgalja kot "dieti", ampak kot vsi čaji, ne priporočam, da ga porabi kot čarobno orodje za zmanjšanje telesne teže, temveč kot prijeten del zdrave prehrane.
Nekateri ljudje ugotovijo, da lahko pitje dobre kakovosti puerh čaj povzroči stanje, znano kot " čaj pijanec ."
Izvor Pu-erh Tea in zgodovina
Pu-erh je nastala pred tisočimi leti v provinci Yunnan na Kitajskem, kjer se je povečala velika listna čajeva (Dayeh). Njegova zgodovina je tesno povezana s trgovino s čajem med Kitajsko in drugimi narodi (zlasti Tibetom) in je poimenovana za mesto, iz katerega je bilo prvotno prodano na poti do drugih držav (Pu'er City). Prvotno je bila stisnjena v oblike za učinkovitejši tranzit, ki je dobila svojo temno barvo in okus zaradi naravne fermentacije v tranzitu do končnih destinacij.
Že vrsto let je bil puerh star. Postopek staranja povzroči počasno fermentacijo in lahko traja približno 15 let za "surovo" (nefermentirano) pu-erh, da dobijo temno barvo in okus, ki ga puer erhovi želijo. Vendar pa je bil v sedemdesetih letih razvit slog obdelave, ki se imenuje shou procesiranje (ali "kuhanje"), da bi pospešili proces fermentacije.
Obdelava sčasoma je v devetdesetih in devetdesetih letih pripeljala do puferskega zbiranja / investiranja. Med puerhovim mehurjem so bili pripravljeni številni čarovniški čarovniki s čajnimi listi, ki so se gojili izven tradicionalnega označbe porekla (Yunnan).
Cene so se povečale, številni zbiralci so začeli shranjevati svoje stare puerhe, kakovost novih puerhhov pa se je zmanjšala, saj je proizvodnja pospravila, da bi zadostila povpraševanju. Na srečo se je puerhov balon zrušil in proizvodnja se je bolj ali manj vrnila v normalno stanje.
Pu-erh predelava čaja
Sheng pu erh je narejen iz minimalno obdelanih listov velikega listnega juanskega čajevca, nato pa se pred porabo skrbno stara pod nadzorovanimi pogoji. Ta slog puerhja se pogosto stari 15 ali 20 let in se lahko veliko podaljša za globlji, bogat, bolj gladek in bolj zapleten okus.
Obdelava Shou vključuje uporabo toplote in vlage ter inokulacijo čajnih listov s koristnimi bakterijami. Za pridelane čajne liste traja približno eno leto, da postanejo "dozoreli" ali "končani" puerh. Nekateri "zoreni" puerhh so tudi stari za okus bolj podoben tradicionalno proizvedeni pu-erh.
Pu-erh Tea Shapes
Ena od bolj značilnih lastnosti puerh čaja je njene številne oblike. Pu-erh običajno prihaja v oblikovanih oblikah, kot so opeke, pecivo (ki so oblikovane v obliki plošč in znane tudi kot "bing cha") in "tuo cha" (ki so oblikovane kot drobne sklede). Zaradi teh oblik je prevoz in skladiščenje puerherja primeren.
Pu-erh je lahko tudi v ohlapni obliki (podobno kot drugi čajni listi ) ali pakirani v pomelo sadje ali bambusove stebla. Občasno je na voljo v vrečah.
Kako narediti Pu-erh čaj
Čeprav se lahko strganje pu-erh zdi zastrašujoče, ko odprete svoj prvi bing cha (puerh torta), to res ni tako težko.
Če naredite puerhh iz stisnjene oblike čaja (namesto puščave puerhh), boste morali nežno priti okoli čajne žličke ali dveh listov. Za to lahko uporabite pu-erh nož (ki je na voljo pri večini prodajalcev na drobno) ali drug majhen, dolgočasen nož.
Ko imate puerhev list, pripravljen za strmenje, jih boste želeli "speriti", še posebej, če je puerh star, ne pa kuhan. Čeprav nekateri pravijo, da je to odstraniti prah, ki se je med postopkom staranja naselil na čaj, je pravzaprav odstraniti prah, ki se je pojavil, ko je puerh fermentiral, pa tudi, da "zbudi" listje (jih pripravi za infundiranje). Če želite sperite svojo puerho, postavite tealeave v posodo za kuhanje, nalijte jih v vreli vodi in nato hitro zavrzite vodo.
Ko si speril svojo pu-erh, ste pripravljeni, da jo strmite. Priporočam uporabo vode, ki je okrog 205 stopinj Celzija, in utori 15 do 30 sekund (če uporabljate čajnik ali gajvan ) ali tri do pet minut (če uporabljate zahodno vodo). Nekateri ljudje raje uporabljajo popolnoma vrelo vodo za močnejši okus.