Oolong čaj je vrsta čaja, ki se včasih imenuje "wulong" (tudi izrazito "oolong") ali čaj črnega zmaja.
Oolong čaji so poloksidirani čaji. Včasih se imenujejo "delno fermentirani čaji", čeprav je ta opomnik manj tehnično pravilen kot poloksidirani čaji. Ko se izberejo tealeaves, se jih valja in jih lahko oksidira. Oksidacija proizvaja cvetlične note, ki so značilne za številne oolone.
Pogosto se oolongi zamenjajo in oblikujejo, kar omogoča bolj zapletene, niansirane okuse, bolj nadzorovano oksidacijo in bolj zapleteno oblikovanje. Splošne oblike za oolong čaje vključujejo polkrog ali kroglaste oblike in žičnate, zvite oblike. Na mnogih infuzijskih mestah je najbolje izkoristiti balzirane in polkalirne oolonee, po možnosti v pilingu z gong fu.
Po oksidaciji in delnem oblikovanju oolongov segrevamo, da zaustavimo oksidacijo in se zadnjič skrbno oblikujemo. Poleg tega osnovnega ogrevanja so številni oolongi praženi. Postopek praženja lahko daje oolongu temnejše arome in okuse, podobne zrelim sadjem (zlasti kamnato sadje), oreščki, pražena zrna, karamel, kava ali čokolada.
Območje oksidacije, oblikovanja in praženja naredi oolong čaj široko kategorijo čaja z ogromnim razponom okusov in arom, ki segajo od sveže, čiste in travnate / zelenjavne do temne, pekoče, sadne in celo espresso podobne.
Ker so tako rahlo oksidirani, nekateri ločijo čajke " Baozhong " ali "Pouchong" iz oolonga v posebno kategorijo čaja zelenega oolonga.
Večina oolong čajev izvira iz Kitajske (zlasti iz province Fujian in Wuyi Mountain Range) in iz Tajvana. Te regije so še posebej znane po svojih spretno ročno izdelanih oolong čajih.
Vendar pa so v zadnjih letih druge države (zlasti Indija in Šrilanka) začele proizvajati oolong čaj, običajno v velikem obsegu v tovarniškem okolju.
Na Tajvanu se nekateri oolongs starajo že vrsto let za bolj prečiščen, subtilen okus.
Izgovor: dolga OOH
Nadomestni črkovanja: wulong čaj, wulong cha, oolong cha, dolgo časa