Z lopatico ali počasno kuhalnico je zelo enostavno; samo dodajte hrano, pokrijte, vključite malo vročine in kuhajte cel dan. Ampak vedno je več stvari za učenje. Najnovejši crockpots na trgu imajo razdeljene obloge, časovnike za prilagoditev začetnega časa kuhanja. Zdi se, da so novejši aparati bolj vroči kot modeli le nekaj let, zato je najbolje, da se naučite, kako vaš kuharski kuhalnik kuharja.
Kako spremeniti recept
Veliko receptov lahko pretvorite v kuhanje v hrčka.
Juhe in obara, seveda, so naravne počasnejše priljubljene. Casseroles in večina mesa imajo koristi od nizkih temperatur in celo kuhanje toplote.
Zmanjšajte količino tekočine, ki jo zahtevajo recepti, ker med kuhanjem kuhanih tekočin ne izhlapi. Vendar, če kuhate riž, fižol ali testenine, ne zmanjšajte zahtevane tekočine. Na splošno potrebujete dvakrat več tekočine kot izdelek za kuhanje teh sestavin. Tu so osnovni časi preusmeritve:
- Če je konvencionalen čas: 15 do 30 minut, mora biti čas kuhanja na nizki 4 do 6 ur.
- Če je konvencionalen čas 35 do 45 minut, mora biti čas kuhanja na nizki ravni od 6 do 8 ur.
- Če je konvencionalen čas od 50 minut do 3 ur, je čas kuhanja na nizki 8 do 16 ur.
Na splošno raje kuham večino surovega mesa in rastlinskih kombinacij vsaj 8 ur na nizki ravni. To daje zelenjavam čas, da se mehča, meso čas razširi in vse okuse, da se mešajo.
Seveda, nove vroče kuhanje crockpots spremeniti pravila. Če imate pokrovček, ki je star manj kot pet let, boste verjetno morali zmanjšati čas kuhanja. Dejstvo je, da nekateri novi recepti, ki sem jih videl v revijah, kuhajo hrano za samo 3-4 ure na nizki ravni. To v resnici ni "počasno kuhanje", ampak to je resničnost proizvodnje Crockpot danes.
Preverite, ali je hrana na štirih urah nizka, z uporabo mesnega termometra za takojšnje branje, da vidite, ali je hrana opravljena.
Priprava sestavin
- Presenetljivo je, da zelenjava kuhamo počasneje kot meso v vlažni toploti počasnega kuhalnika. Tako zelenjavo je treba rezati ali sekati približno enake velikosti in dati na dnu crockpot.
- Rjavo meso pomaga zmanjšati vsebnost maščobe v velikih kosih mesa, kot so pečenice. Prav tako karamelizira sladkorje v mesu, dodaja videz in okus.
- Odrežite vse vidne maščobe iz kosov mesa. Maščoba bo kuhala hitreje kuhala.
Za vaše zdravje
- Študije so pokazale, da lahko nizke, konstantne toplotne krčkice, ki jih kuhajo, pomagajo preprečiti bolezen! Nekatere spojine, imenovane "napredni končni produkti glikacije", se tvorijo, ko se sladkorji, maščobe in beljakovine segrejejo pri visokih temperaturah, tako kot pri žaru, pečeni ali mikrovalovni pečici.
- Te Dražilne celice AGE in lahko so dejavnik pri nastanku bolezni srca, raka in diabetesa. Ker počasi kuhalniki segrejejo samo med 200 in 300 stopinj, manj teh spojin tvori v kuhanem obroku, zato so počasi kuhane jedi bolj zdrave.
Splošni nasveti
- Med kuhanjem ni treba mešati večino kuhinjskih receptov, še posebej, če so kuhani pri nizki toploti. Ko dvignete pokrov, pokrovček izgubi toliko toplote, da se čas kuhanja poveča za 20 minut vsakič.
- Uporabite cela zelišča in začimbe namesto tal za boljši okus. Nekatere začimbe, zlasti poper, lahko postanejo grenke v daljšem času kuhanja. Dodajte tiste v zadnji uri kuhanja za najboljši okus.
- Zdi se, da so nekateri novi kroketi kuhani na bolj vroči temperaturi, verjetno zato, ker so proizvajalci zaskrbljeni zaradi varnosti hrane . Temperaturo vašega crockpot lahko preverite na naslednji način:
- Postavite 2 krogi vode v krčepot
- Pokrijte in segrevajte na manj kot 8 ur
- Dvignite pokrov in takoj preverite temperaturo vode z natančnim termometrom
- Temperatura vode mora biti 185 stopinj Fahrenheita. Če je temperatura višja, lahko hrana prekomerno prekomerno porabi, zato morate zmanjšati celoten čas kuhanja. Če je temperatura nižja, vaša živila verjetno ne dosežejo varne temperature dovolj hitro, zato je treba zavrtico zavreči.
- Testenine in riž lahko kuhamo v krčmi. Testenine potrebujejo veliko tekočine za pravilno kuhanje in jih je treba dodati med zadnjo uro časa kuhanja, odvisno od doslednosti dojenčkov, ki vam je všeč. Rice je težje kuhati. Raje uporabljam rjavi ali divji riž za boljše rezultate. Prepričajte se, da imate v receptu dovolj tekočine, da postane riž rahlo.
- Lahko naredite torte in sladice v škripcih! Uporabite majhno okroglo stojalo ali zelenjavni steamer, da dvignete pogačo s seznama s spodnjega dela crockpot, tako da se toplota enakomerno kroži okoli ponve. Potrebujete večji crockpot za "pečenje" pecivo in druge sladice. 5-urni počasni štedilnik bo držal 8 "ali 9" pogače ali torta. Morda boste morali povečati čas kuhanja, če živite na visoki nadmorski višini , običajno za 40-50%.
Čiščenje Crockpot
- Napravo napolnite s toplo milnico, ko se hladilnik ohladi. Pustite, da se namakate 15 do 15 minut, nato čistite s krpo, najlonsko mrežico ali plastično gobo. Ne uporabljajte ostrih brusilnih sredstev, SOS blazinice ali kovinske blazinice. Dobro sperite v vroči vodi in posušite.
- Za odstranjevanje mineralnih madežev napolnite 3/4 žlico z vročo vodo in 1 skodelico belega kisa. Pokrijte in kuhajte na visoki 2 uri. Nato pustite, da se krpica ohladi in namočite in očistite, kot je navedeno zgoraj.
- Za odstranitev vodnih znakov iz steklene posode po površini namažite z rastlinskim oljem in pustite stati 2-3 ur. Nato napolnite z vročo milnico, podrgnite površino in pazite z najlonsko mrežico. Izperite in dobro posušite.
Varnost hrane
- Mnogi ljudje kuhajo zamrznjeno hrano v hrčkah. In drugi radi, da pogrevajo živila v hrčkah. Večina strokovnjakov za hrano te prakse ne priporoča, saj morajo živila doseči temperaturo 140 stopinj v roku 1-1 / 2 ure, da se prepreči rast bakterij.
- Tudi če živila sčasoma dosežejo varno temperaturo in temeljito kuhajo, lahko bakterije v hrani proizvedejo toksine, ki jih toplota ne uniči in vas lahko ozdravi.
- Mnogi ljudje so doživeli zastrupitev s hrano in tega sploh ne poznajo. Morda imajo nekaj prebavnega neugodja ali se počutijo slabo za dan ali dva in nato opomorejo. Na žalost lahko oseba v skupini z visokim tveganjem (starejši, osebe z ogroženim imunskim sistemom, majhnimi otroki in nosečnicami) utrpi resne posledice zastrupitve s hrano.
- Več kot 5.000 ljudi vsako leto umre v ZDA zaradi zastrupitve s hrano. Če se odločite za kuhanje zamrznjenih živil ali za ponovno segrevanje hrane v hrčka, to storite na lastno odgovornost.
- Ena stvar, ki jo lahko naredite, je, da se tekočina, ki jo uporabljate v receptu, segrejete in jo dodate skupaj s zamrznjeno hrano, da boste hitreje dvignili temperaturo.
- Obračunavanje tveganj je lahko sprejemljivo za vas, dokler poznaš posledice in dokler noben član vaše družine ni v skupini z velikim tveganjem.
Učenje, da boste varno uporabili svojo krpico, vam bo pomagal ohraniti zdravje vašega družine. In ko postanete strokovnjak pri uporabi tega aparata, se bo čas, ki ga porabite v kuhinji, močno zmanjšal.