Kako Grill Mexican Style

Najboljša mehiška hrana prihaja iz ognja in ne v toplotno svetilko

Odprti plamen je najstarejši način kuhanja na svetu. Vsaka kultura to počne. Edina resnična razlika je v sestavinah in kako se uporablja ogenj. V Mehiki kuhanje požarov je narejeno z Mesquite lesa obroča s kamni. Preden so španski prinesli železo, je bila hrana obešena na zelenih palicah ali na ravnem kamnu v bližini ali v bližini ognja. Po španščini so bile majhne rešetke za kuhanje uporabljene za dajanje hrane neposredno nad plamenom.

Kot katera koli kultura mehičani kuhajo, kar je zlahka na voljo kot sveže ribe, jagnjetina, banane, tortilje in veliko čilija. Prva sestavina pa je les. Mesquite je na voljo v večini Mehike in je izbira lesa. Čeprav večina od nas morda nima Mesquite, ki raste na dvorišču, je mesquite oglje obilico ves svet po teh dneh. Torej, če nameravate kuhati nekaj mehiških jedi na žaru, najprej pojdite ven in dobite Mesquite oglje za vaš oglje žar ali Mesquite les kosov za ogenj škatla vašega plinskega grila (glej Making Smoke ).

Druga osnovna sestavina mehiške kuhinje je Salsa in Recado. Salsa pomeni omako in to, kar služite z obrokom. Po kuhanju je treba dodati. Recado je marinada za sezonsko hrano pred in med kuhanjem. Recados so ponavadi začinjene paste ali suhe rube. Zagotavljajo bogato bogato okus hrano, tako kot se uporabljajo tradicionalni žitni suhi triki na zrezkih ali drugem mesu.

Ključna sestavina skoraj vse mehiške jedi je čilija. V mehiški kuhinji je več kot trideset različnih vrst čilij, pravi strokovnjak pa ne samo vrsto, temveč področje, v katerem je bil pridelan in kako je bil pripravljen. Chiles se posuši, zdrobljen, vrezan ali svež. Če niste prepričani o svojih čilijah, ne poskušajte zamenjati.

Obstaja široka paleta toplote iz različnih čilija.

Druge tipične sestavine v mehiški kuhinji so: kokosi, banane, cilantro, kumine, vse vrste tropskega sadja, česna in listje banan in avokada. Listi banan se uporabljajo kot kuhalna površina. Olja in aromatski okus prežemajo živila, medtem ko kuhajo, dajejo čudovit okus. Če želite poskusiti, si vzemite nekaj bananskih listov, jih operite in jih postavite neposredno na rešetko, še vedno mokra. Takoj takoj kuhajte neposredno na listih. Običajno se to naredi z ribami, kot moj najljubši, rdeči snapper .