Ni v nobeni kuharski knjigi ali reviji. Pravkar bi morali vedeti, kako pripraviti kuhani ali parovan krompir (d ampfkartoffeln ), ko kuhate nemško hrano. Toda zagotovo je umetnost, ki jo je treba naučiti.
Tukaj je vodnik, sestavljen iz nemških kuharjev, ki imajo za kuhanje te škrobne zelenjave.
Kaj boste potrebovali, da bi odlično kuhani krompir
- Majhen, voščen krompir, kar se bo jedlo (rdeče barve, Yukon Gold ali sorte prstov so dobre za to)
- Sol
- Voda
- Stara ponev ali lonec (ta posoda bo sčasoma imela kalcijeve ostanke, ki jih je težko odstraniti, zato jih pogosto posvečajte krompirju in jajčkom, ki so mehko kuhana)
Kako narediti
- Krompir operite dobro. Če imate le velik krompir, jih razrežite na polovice ali četrtine.
- Krompir v veliki ponvi z vodo pokrijte z njimi. Dodajte približno 1 čajno žličko soli, če želite. Pokrij lonec in prinesite vodo do vrenja. Kuhajte 20 minut ali dokler vilica enostavno ne prodre krompirja.
- Ko so končane, izpustite vodo, nato pa ponev in krompir postavite nazaj na vroči gorilnik brez pokrova, parno posušite nekaj minut, nekajkrat potresite lonec, tako da voda izhlapi.
- Krompir skuhajte z nožem in vilicami in jih položite v posodo. Če je vaš obrok neformalen, položite krompir v suknjič v posodo in pustite, da se vaši gostitelji obrišijo sami.
- V posodo za jedo ( v maslu schwenken ) lahko nalijete tudi malo raztopljenega masla, na njih pa potresemo peteršilj. Nato se imenujejo peteršiljani krompir ( p etersilienkartoffeln ).
- Jedite krompir, tako da jih zmešate z vilicami na ploščici in uporabite malo masla ali nekaj omake za vstop v sezono.
Ne vržite vrele vode
Pri odvajanju kuhanega krompirja poskrbite, da to storite nad skledo, da ulovite kuhalno vodo. Polnjena je s hranili, škrobom in okusom. To je kot nalašč za uporabo kot tekočina v krušnih receptih namesto mleka ali druge tekočine.
Pred uporabo v receptu pustite, da se vrela voda ohladi. Lahko se hrani v hladilniku do 24 ur. Po tem času se razvije sladek okus in ne bo združljiv z vsemi recepti kruha. Ne pozabite pustiti, da voda pride do sobne temperature, preden jo dodate v testo . Ne želite, da razvijemo kvas z mrzlo vodo.