Pazite zamenjave za to občutljivo školjko
Pokrovače, ko so pravilno kuhane, so slastno sladke in nežne, potrebujejo zelo malo maščobe ali dodajo okus. Precej delikatesa! Torej je zagotovo razočaranje, če pokrovače, ki jih jeste, ne izpolnjujejo teh standardov. Ali to lahko pomeni, da pokrovače sploh niso resnično pokrovače? Preden prideš do tega zaključka, se moraš naučiti malo o pokrovčkih.
Vrste pokrovač
Pokrovček je školjkasti mehkužec družine Pectinidae in je povezan s školjkami , školjkami in ostrimi .
Obstaja veliko vrst pokrovač, najpogoste pa so majhen pokrovček in večji pomorski pokrov. Pokrovni pokrovček, ki ga jemo, je pravzaprav adductor mišica (ki zavzema dve lupini), saj je preostali del pokrovčka neužit. Je širok približno pol brca, je bledo roza ali svetlo bež barva in ima mehko teksturo. Morski pokrovčki so lahko na drugi strani premera do dveh centimetrov. Malo so bolj žvečljive kot pokrovače, vendar so še vedno nežne. Zalivi in morski pokrovčki so nekoliko nepravilni.
Fake pokrovače
Nekatere brezvestne ribe in supermarketi so znali zamenjati koščke manj dragih morskih pokrovač za manjše, bolj prijetne pokrovače. Še huje, nekateri so zamenjali morskega psa za pokrovače - zaračunavali ste jih za dragocene pokrovače, ki so sami plačali cenejše morje iz morskih psov. Pazite, če so pokrovače natanko enakomerne velikosti in oblike.
To je znak, da je proizvajalec lahko izrezal pokrovače iz večjih, manj nagnjenih globokomorskih pokrovač ali morskega psa z uporabo krožnega rezalnika.
Povedati resnične pokrovače iz ponarejenega
Če sprašujete, ali imate resnično posel na plošči ali ne, je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali, da dešifrirate, če so pokrovače pristni ali lažni.
Ker so pokrovače živali, vsaka posamezna pokrovčka ni popolnoma enaka - nekoliko se razlikujejo po velikosti in ne bodo popolni cilindri. Ponarejeni pokrovače pa bodo videti enako drug drugemu, kot so bili narejeni z uporabo nekaj podobnega okroglega piškotka. Tekstura pokrovčka bi morala biti tudi dober pokazatelj, saj so v resničnih pokrovačih razločne zrne, kjer se zdi, da bi se kos zlomil, če bi ga "razrezali" z vilico.
Če ste tako nagnjeni, pa obstajajo nekateri pošteno označeni imitacijski proizvodi, ki so podobni imitacijam rakov in jastogov, ki jih prodajajo ugledna podjetja z morsko hrano in trgovina z živili.