Čeprav so nekateri ljudje zastrašeni in morda nekoliko očarani, da bi poskušali kuhati hobotnico, je rezultat jed, ki je okusna in ni težko narediti samega sebe. S tem receptom za grški hobotnica (v grščini: χταπόδι στη σχάρα, izrazito khtah-PO-tee stee SKHAH-rah), lahko ustvarite impresivno jed brez veliko truda.
Hobotnica izgubi veliko količino med kuhanjem, zato pričakujte, da bo končna krožnik izgledal precej manj od prvotne količine. Poskusite si kupiti hobotnico, ki je bila očiščena, če pa se zavedate, da ni bilo, pod tekočo vodo odstranite in zavrzite črnilo v vrečko , želodec in oči iz velike votline. Odstranite kljun, ki je na dnu glave, kjer se z lahkoto spoji z ostrim nožem. (Med tem boste želeli nositi gumijaste rokavice.)
Ta recept uporablja tlačno posodo, lahko pa tudi kuhate v loncu na peči; samo načrtujte za daljši čas kuhanja.
Kaj boste potrebovali
- 4 1/2 kilogram hobotnice, sveže ali zamrznjene in odmrznjene
- 1/2 skodelice oljčnega olja (za plašč)
- 1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1/4 skodelice sveže iztisnjenega limoninega soka
- 1/2 žlica zdrobljena
- Grški origano (
- rigani )
Kako narediti
- Vrelimo veliko lonec vode. Celoten hobotnjak postavite v lonček, pri čemer se prepričajte, da je dovolj vrele vode za velikodušno pokritost. Ko se nadaljuje vre, kuhajte 10 minut. Odstranite od toplote in odtok.
- Ko je dovolj hladen za rokovanje, hobotnico z rokami pod tekočo vodo odstranite, da odstranite temno zunanjo membrano. To se izplača dokaj enostavno, in če se vse ne izkaže, je vse v redu.
- Hobotnico postavite v tlačni posoda z dovolj vode za pokritje. Privedite do vrenja, pečata in ob dosegu tlaka spustite toploto in kuhajte 10 minut. Uporabite hiter tlak, odstranite hobotnico in odcedite.
- Ogreje žar. Ko je hobotnica dovolj ohlajena za rokovanje, odrežite lovke in narežite vrečko v 1/2 palčne trakove.
- Čopič z oljčnim oljem (ali krtačo žar) in žar čez nizke premore za približno 45 minut do 1 ure (test za občutljivost). Tik pred vročitvijo, na diagonali odrežite lupine na 3 / 4- do 1-palčni kosi.
- Sestavite omako, tako da v mešalniku mešate ekstra deviško oljčno olje in limonin sok, dokler se ne zgostijo (to traja le nekaj sekund). Nalijte hobotnico, potresemo z origanom in služimo. Za drugačen okus, služite na hobotnica na žaru z rezinami apna.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 880 |
| Skupna maščoba | 43 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 27 g |
| Holesterol | 327 mg |
| Natrij | 1.566 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 102 g |