Najbolj priljubljene vrste ogorčic

Vrana je meso katere koli vrste jelena, in kot pri večini mesa, je razrezana na pečenke, zrezke, odrezke in grundiranje. Venison ni vedno na voljo na trgih, vendar ga lahko kupite na spletu na številnih zanesljivih lokacijah.

Lovci so zanesljiv vir (poskrbite, da so pravilno oblečeni z divjino), ta seznam pa vsebuje jelena, ki se pogosto lovi za šport in pripravi na porabo.

• 01 od 10

  Axis Deer

  V Indiji je bila osovina deer prinesena v Združene države leta 1932 in sedaj živi v naravi in ​​na rančih po osrednjem in južnem Teksasu. Na Havajih je precejšnja populacija, kjer se šteje, da so škodljivi za kmetijstvo, in lovce se spodbuja, da pomagajo nadzorovati rastoče prebivalstvo.

  Lepa vrsta, Axis Deer sta rdečkasto rjava z belimi pikami in ima temen trak (tudi opazen), ki teče od vratu do vrha repa. Moški imajo trikotne rogove in lahko tehtajo do 250 kilogramov; ženske lahko tehtajo do 150 kilogramov.

  Njihova naravna prehrana sestavljajo trave, živi hrast, sumac, želod in gobe. Njihovo meso je blago okusno, izredno nežno in izjemno nizko vsebnostjo maščob (0,2%). Axis Deer na splošno meni, da je večina lovcev najboljše okusno meso divjadi.

• 02 od 10

  Caribou

  Severni Ameriki je znana kot Caribou in je domovina arktičnih in subarctičnih podnebij. Caribou se razlikuje po velikosti in telesni teži, pri moških v povprečju 400 funtov. Obe spolki rastejo rogovje, čeprav so muški rogi večji. Barva in globina njihovega krzna sta odvisna od regije in podnebja, vendar ima na splošno Cariboujevo krzno dve plasti: debel podplat in dolgodlaki plašč, katerih dlake (podobno Moose) so votle, zaradi česar je jelen toplo . Caribou prehrana je v glavnem sestavljena iz lišaja pozimi, drevesni listi in trave v toplejšem vremenu.

  Lov na jelenjad sega v 10.000 let pred BCE in je zelo pomemben za številne kulture za zagotavljanje hrane. Caribouova divjačina je zelo visoka v beljakovinah, zelo nizka vsebnost maščob in je lahko sveže ali posušena.

• 03 od 10

  Elk

  Elk je eden največjih kopenskih sesalcev avtohtonih severne Amerike in vzhodne Azije, ki živi v gozdnih habitatih z dieto trave, rastlin, listov in drevesnega lubja. Več podvrst vrste elk v čredah od Ontarija do Britanske Kolumbije v Kanadi ter severovzhodne in severozahodne Združene države (čeprav elk je mogoče najti tudi v Kentuckyju, Tennesseeju in Severni Karolini).

  Elk je izjemno priljubljen pri lovu zaradi svojih masivnih rogov (letno in letno gojijo), ki lahko tehtajo do 40 kilogramov. So zelo prilagodljivi na podnebje in okolje, vendar so tudi dovzetni za nalezljive bolezni, ki se lahko razširijo na domačo živino. Mature bull elk lahko tehta kar 40% več kot samice, navzgor na 730 funtov in celo do 1200 funtov v podvrsti Roosevelt Elk.

  Elkova divjačina je večja v beljakovinah in bolj vitki kot goveje meso, vendar je visoka v holesterolu (ena služba ima 83% dnevnega vnosa). Elk ima manj zabaven okus kot druga divjačina in se pogosto primerja z degustacijo, kot je govedina, vendar z bolj grobo teksturo.

• 04 od 10

  Fallow Jelen

  Jelen jelen je eden najpogostejših jelenov na svetu. Njihovo poreklo je izsledilo v pleistocenski dobi v severni Afriki in se nato preselilo v manjšo Azijo in v Evropo, kjer so ga plemena lovila za aristokracija, zlasti v Združenem kraljestvu.

  Jagnjeva jelena je srednje velika po višini in teži (220 kilogramov za moške, 110 kilogramov za ženske) in se razlikujejo po barvi, od belega do kostanja do črnega. Bucks imajo velike, sploščene rogovje v obliki lopatice. Jedo so različne rastline in trava.

  Fallow deer je tradicionalna divjačina v evropskih receptih, ki imajo močan okus, pogosto protiuteži z brinovimi jagodami in vinskih marinadah.

• 05 od 10

  rdeči jelen

  Rdeči jelen je domači po vsej Evropi, Mali Aziji in na območju Kavkaza. Vrsto je široko prikazano v umetnosti jame, ki se je rodilo že 40.000 let.

  Velikosti rdečega jelena so primerljive z severnoameriškim Elkomom in se razlikujejo po regijah z zrelim žljemom, ki meri dolžino 8 čevljev in tehta do več kot 500 kilogramov. Stags letno shed in rastejo velike rože, za katere jih pogosto lovijo. Stale Red Deer so tudi znane po svoji glasni vokalizaciji med sezono parjenja.

  Naravni habitat Rdečega jelena je gozdno zemljišče, kjer se prebrskate in ne pasejo, raje jesti hrasta in brezovega listja, vejic, bršljana in lišaja.

  Do nedavnega je bila divjina Red Deer v Združenem kraljestvu omejena na aristokracijo in licenčnine, vendar pa je kmetijski podarjen Red Deer zdaj široko dostopen v supermarketih. Tako kot pri vseh divjačinah je visoko vsebnost beljakovin in nizko vsebnost maščob z bogatim okusom in je najpogosteje uporabljena divjačina v britanskem kuhanju.

• 06 od 10

  Moose

  Loš je največja vrsta v družini jelenov in je rojen v Severni Ameriki, Rusiji, Skandinaviji in severni Evropi. Lubus se prilega zmernim in arktičnim podnebjem, njegova prehrana pa je tako vodna kot gozdna vegetacija. Njihovo ime prevede iz besede Algonkian za "twig-eater".

  Moški stojijo šest metrov visoki od ramena do stopala in lahko tehtajo do 1600 funtov; ženske tehtajo do 1.300 funtov. Njihova debela, lahka ali temno rjava krzna je sestavljena iz votlih las, ki zadržujejo loso v zimskem in arktičnem vremenu. Bikovski los je znan po svojih ogromnih rogovih, ki se lahko raztezajo štiri do pet metrov.

  Lov na lov je izredno priljubljen v športu, ampak tudi pri žetvi divjačine, saj bikaški moos lahko prinese več kot 900 kilogramov mesa. Losova divjačinka je visoka v beljakovinah, nizka vsebnost maščob in je podobna v teksturi in okusu, da se goveje meso ali bizon pusti.

• 07 od 10

  Mule Deer

  Mule Deer, imenovan zaradi svojih velikih ušes, je izviren v zahodni Združene države v regiji Rocky Mountain. So majhne do srednje velikosti z dolarji, ki povprečijo 200 kilogramov teže; ženske povprečno 125 kilogramov. Muljevi jelenjadi se razlikujejo od drugih vrst, saj se pojavljajo v obliki vilic. Druga nenavadna značilnost Mule Deerja je, da ne teče, temveč skok v zrak - včasih visok 8 metrov - in pristane na vseh štirih nogah, vedenje, ki se imenuje "stotting".

  Muljevi jeleni se ne prilagajajo spremembam v podnebju in so žrtve mnogih naravnih plenilcev. (To je tudi jelen, ki ga najpogosteje uničijo vozila.) Njegovo prehrano sestavljajo rastline in jagode poleti, iglavci in krtače, zlasti žajbelj v zimskem času, ki svojim okusom prinese neprijeten okus in gamy okus. Mule Deer je najljubši pri športnih lovcih, vendar ni priporočljivo za njegovo divjačino.

• 08 od 10

  Južni Teksas (Nilgai) Antelope

  South Texas ali Nilgai Antelope so bili uvoženi iz Indije v živalski vrt v Los Angelesu leta 1920, preden so jo v Južni Teksas predstavili bogati rančer, ki jih je spustil v divjino.

  Bolj pravilno poimenovano Nilgai (kar pomeni "modri bik") dobi ime iz modro-sivega obarvanega moškega, ki lahko tehta do 600 kilogramov. Ženske (in teleta) so svetlo rjave in približno tretjina manjših. Nilgai je bil v hladnejših podnebjih slabo, saj so bili domači v vročih, suhih, savannah okoljih, vendar so se dobro prilegali v zmerno južno Teksasovo podnebje. Njihova naravna prehrana je sestavljena iz trav, semen in plodov, čeprav so hrana pomanjkljiva, niso posebej pozorni na to, kaj jedo.

  Nilgai Antelope so skromni in močni, značilnosti, ki jih naredijo zahtevnim lovom. Nilgai ali Južni Teksas Antelopska divjačinica je v restavracijah priljubljena zaradi svoje teletine teksture in lahkega okusa, kar je še blažje od govejega mesa. Nilgai je v holesterolu nižji od piščanca in tretjina kalorij govejega mesa z manj kot 3% maščob.

• 09 od 10

  Sika Deer

  Sika (izraz "shee-kah") Jelen je kompakten japonski jelen, domači na Japonskem, ki je bil uspešno uveden v številne države, vključno z Združenimi državami (Maryland, Virginia in Teksas je veliko divje populacije), ker njegove hitre hibridizacije z ne-materinim jelenjadom.

  Obilno in pametno, nenavadni instinkti preživetja Sike Deer so priljubljeni za športni lov. Indijski gozdni prebivalci, Sika Deer pasejo in brskajo (grožnja britanskim gozdnim območjem), ki jedo trave in listje. Njihovi plašči se razlikujejo po barvi od rjave do mahagonije z belimi pikami. Stags so cenjeni za lov trofeja, saj lahko njihovi impresivni rogovi imajo do osem sornikov.

  Sika venec je močno okusjeno temnejše meso, ki je pogosto opisano kot podobno pri okusu na elku.

• 10 od 10

  Belega hrbta

  Belo-jelen jelen je majhen do srednje velik z rdečimi plašči spomladi in poleti ter sivo-rjavimi plašči jeseni in pozimi. Jelen je imenovan za svoj dolg beli rep, ki ga prikaže ob zaznavanju nevarnosti ali grožnje.

  Belega hrbta je v Severni, Srednji in Južni Ameriki z ameriškim prebivalstvom, ki je večinoma vzhodno od Skalnatih gora. Prednost gozdnih zemljišč, prehrana jelena je v glavnem sestavljena iz rastlin, kaktusov, trave, želoda, sadja in gob.

  Beli jerebasti jelen se pogosto lovijo za šport in divjačino, ki ima značilen igralski okus, čeprav je lažji v okusu kot druge vrste (na primer Mule Deer) in je zelo odvisna od prehrane jelena.