Žrebanje lososa je enostavno, če sledite trem preprostim korakom. Ta tehnika ne-flip zahteva, da delate s koščki lososa na koži. Želite imeti brezmejene filete lososa? Pomaknite se do dna in si oglejte, kako odpraviti te težave.
Ta recept uporabite za vsakršno žganje vseh vrst lososa ali velikosti fileta.
Upoštevajte, da medtem ko mnogi ljudje prisegajo nad superiornostjo kralja (aka chinook) lososa , so tudi druge sorte, kot so sockeye , coho in celo roza losos, tudi okusne na žaru. Načrtujte na približno 6 unč lososa na osebo in žar posameznih filetov ali kuhajte celotno stran kože na lososu naenkrat. Če želite dodati začimbe, glazure in omake, kot želite, si oglejte ta recept z mizo glaziranim lososom kot primer.
Kaj boste potrebovali
- Fileti lososa , na koži (približno 6 unč na osebo)
- Rastlinsko olje ali olje iz kanole
- Lepa morska sol
- Neobvezno: Sveže mlet črni poper
- Neobvezno: limone klini
Kako narediti
- Prepričajte se, da je vaš žar čist. Kuhalna rešetka namažite s tanko plastjo olja. Žar, oglje ali plin, segrejte na srednjo višino (držite roko približno 3 cm nad kuhinjskim rešetko 3 do 4 sekunde, preden ga potegnete stran od toplote). Ustrezno ogrevan žar bo pripomogel k temu, da se ribe prevelika, medtem ko ga tudi nežno in temeljito kuhamo, ne da bi ga ognali.
- Medtem ko žar ogreje, pripravite lososovo filet (e): jih sperite in jih posušite. Če se vam zdi všeč ali imate posebne jedilce, ki sedijo za mizo, s pinceto izvlecite kosti pin (jih izvlecite v smeri, v kateri prihajajo za najbolj gladke rezultate). Ne vidite kosti pin? Zaženite prst po "šivu" fileta - občutite jih boste. Kosi lososa z olju. Na sezono potresemo obe strani s soljo in poprom.
- Rezilo za kuhanje z oljem očistite. Na žar in pokrov položite losos, obrnjen navzdol po koži (glej opombo spodaj). Kuh, nemoteno, dokler losos ne začne sproščati svoje maščobe (neprozorne majoneze podobne stvari) in / ali mesnate kosmiči zlahka, 10 do 15 minut za večino 1-palčni debelih filetov. Dovolite še 10 minut za vsak dodatni palec debeline. Uporabite lopatico, da odstranite ribe iz žara.
Odpravite žaru na žaru takoj. Ponudite limone klini, tako da ljudje lahko svoje losose spritz s svežim limoninim sokom ali služi z okrasom po vaši izbiri (sveža zelišča so prijetna).
Opomba: Ali losos nima koze? Preprosto uporabite košček folije, ki je nekaj centimetrov večji od katerega koli kosa lososa. Punch nekaj lukenj v njej - približno eno luknjo vsak centimeter - in olje, da je liberalno. Loso kuhajte na foliji na žaru, brez obračanja!
Variacije
- Imaš celega lososa? Morda boste želeli preveriti, kako žaru celotne ribe (losos je odlična celina na žaru, polnjena z zelišči in limoni, prevlečena z oljem).
- Imate lososa, a ne žar? Oglejte si bolj okusne načine za kuhanje lososa tukaj .