Obrnite glavo cvetače in nekaj shrambe sponke v okusno, ogrevanje obrok idealen za zaseden noči. Ker je to blago začinjeno, je ta veganska zelenjava in Chickpea Tagine dobra izbira za družinske večerje, ki jih delijo z dojenčki in malčki.
Če želite raje bolj intenzivno začinjeno obara, dodajte še dodatno kumino, cimetom in ingverjem ali po mokšem začimbni mešanici, kot je Ras el Hanout , po okusu. Po mizi prepustite harizo ali vročo omako, tako da lahko gostinci dodajo nekaj toplote v svojo posodo, če želite.
Make It a Meal: Brez vegetarijancev lahko to pretvorijo v še bolj obsežen obrok, tako da se s kokoši vrne s piščancem ali ribami. Ali pa služi tigin in kuskus kot stranske jedi poleg tega citrusov in žafranskih praženih piščancev ali dimljenega cedra . Postrežite maroške narezane pomaranče s cimetom, sladkorjem in oranžno cvetno vodo kot popolno lahkoto sladico.
Kaj boste potrebovali
- Za rastlinsko Tagine:
- 2 žlici oljčnega olja (ekstra deviško)
- 1 majhna čebula (olupljena in narezana, približno 1 skodelica ali 165 g)
- 4 velika česna čajevca (olupljen, razbačen in narezan)
- 1 1/2 žličke kumina
- 1 čajna žlička ingverja
- 1 čajna žlička cimeta
- 1 velik sladek krompir (olupljen in razrezan v 1-palčne koščke, približno 2 skodelice ali 350 g)
- 2 skodelice / 475 ml. zelenjava
- 4 skodelice / 325 g. cvetača cvetov
- 1 14,5-unča / 411 g. lahko narezan paradižnik (ali v pločevinkah celo parmezanke sliv, sesekljan, s sokom)
- 1 15-unčo / 425 g. lahko čičerke
- Morska sol in sveže mleti črn poper po okusu
- Za Kuskus:
- 1 1/2 skodelice / 355 ml. voda
- 1 žlička oljčnega olja (ekstra deviško)
- 1 1/2 skodelice / 260 g. kuskus (polna pšenica ali navaden)
- Okras:
- harissa
- Okras: zmečkani mandlji ali celo pokrovi
- Okras: zlati rozini
- Okrasite: drobno sesekljan peteršilj
Kako narediti
- Oljčno olje segrevajte v velikem kuharskem posodo ali težkem loncu, ki je postavljena na srednjo visoko toploto. Dodajte čebulo in omako za 5 do 7 minut ali dokler se ne zmehča in postane prosojno. Dodajte česen, kumino, ingver in cimet ter zmešajte eno minuto ali dokler začimb ne diše. Dodajte sladek krompir in omako za začimbe z začimbami.
- Nalijte v rastlinski stalež. Dodajte cvetače, paradižnike in čičerke. Odvedite do vrenja, nato pa zmanjšajte toploto na nizko. Simmer delno pokrijete, občasno premešajte, dokler sladek krompir ni dober, približno 25 minut. Sezono po okusu s soljo in poprom. Odstranite z vročine in pustite, da se tacin počuti med pripravo kuskusov.
- Prinesite vodo in oljčno olje do vrenja v srednji ponvi. Mešajte v kuskusu, pokrijte in odstranite z vročine. Pustite, da se kuskus počiva 5 minut ali dokler se ne absorbira voda. Puhalo z vilicami.
- V službi: Spustite kuzo v kuskus v plitvo skledo. Obkrožite kuskus z zelenjavnim tavinom in žlico nekaj omake v omaki nad vsako službo. Okrasite po želji s harizo, slivenimi mandlji, rozinami in peteršiljem.
Ali pa, da služijo družinskemu slogu, razširite kuskus na velikem krožniku. V sredino kuskusa naredite dobro in žlico zelenjavne žlindre v vodnjak. Po potrebi poškropite z mandlji, rozinami in peteršiljem ter služite s harizo na strani. Uživajte!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 524 |
| Skupna maščoba | 11 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 381 mg |
| Ogljikovi hidrati | 90 g |
| Prehranske vlaknine | 13 g |
| Beljakovine | 21 g |