01 od 10
Zberite svoje sestavine
Za recept, ki ga je mogoče preprosto natisniti, si oglejte stran recepta Chocolate-Chilled cereals.
Začnite z zbiranjem sestavin:
- 40 marazchino češenj z steblom (približno eno posodo z 20 oz)
- 1/4 skodelice (2 oz) masla, mehke na sobno temperaturo
- 1 žlica svetlo koruznega sirupa
- 2 žlici rezervirane češnjeve tekočine (lahko nadomestite češnjev liker)
- 1/2 čajnega mandljevega ekstrakta (neobvezno)
- 1 žlico tekočine invertaze (glej opombo spodaj)
- 3 skodelice sladkorja v prahu, presejan
- 1 lb polsladka čokolada
02 od 10
Črze čez noč
Dan preden si želite črevesne pokritih češenj, jih odcedite iz svoje namakane tekočine in rezervirajte 2 žlici tekočine. Posušite jih med listi papirnatega brisača in pustite, naj se čez noč prenesejo na žične mreže, da se posušijo. Če imate suhe češnje, boste lažje oblikovali črevo s čokolado, vendar ne skrbite - v končnem izdelku bodo zelo sočno.03 od 10
Napolnite Fondantovo polnjenje
1. Naslednji dan pripravite fondantsko polnjenje. V veliki skledi stojalnega mešalnika združite maslo, koruzni sirup, rezervirano česno tekočino, mandeljni ekstrakt in tekočo invertazo ter premrežite do kombinacije. V redu je, če se maslo ločuje na tej točki - kmalu se bo kmalu združilo.2. Zaustavite mešalnik in dodajte sladkor v prahu v posodo, nato mešajte pri nizki hitrosti, dokler se sladkarije ne združi v krogli okoli mešalne lopatice. Strgajte dno posode, da se prepričate, da je vse vključeno.
04 od 10
Preverite teksturo Fondanta
Preverite teksturo fondanta: biti mora biti precej mehak, vendar ne tako lepljiv, da ga ne morete obvladati. Če je potrebno, dodajte malo več sladkorja v prahu, da bo deloval, vendar se spomnite: mehkejše je, če želite začeti, prej bo utekočinjen! Na tej točki bo invertaza začela delovati takoj, zato takoj začnete oblikovati češnje - ne počakajte nekaj ur ali dni med tem korakom in naslednjim.05 od 10
Zavite Fondant okrog Češnje
1. Uporabite majhno sladkarije ali čajno žličko, da se oblikuje čebelica z velikimi črtami v četrtini, in jo zavrtite v svoje roke, da jo dobite. Izravnajte žogico med dlanmi, dokler ni disk okrog 2 "okrogle.2. Postavite češnjo, potopite v sredino koledarja.
3. Spojite zunanje robove in pritrdite fondant skupaj na vrhu, kjer se steblo razteza od češnje. Prepričajte se, da je češnja v celoti pokrita s fondantom - po potrebi ga premaknite, da se prepričate, da ni prašičev, ki kažejo skozi češnje.
4. Med dlanmi potegnite česensko oblečeno češnjo, da zmehčate šive ali gubice in jih obrnite. Češnjo postavite na vosekani list papirja za pečenje, nato ponovite s preostalimi češnjami, dokler jih ne pokrijejo s fondantom.
06 od 10
Chill Fondant-pokritih češenj
Ker je fondant precej mehak, ga je treba hladiti, preden lahko potapljate češnje. Hladite pladenj, dokler fondant ne čuti trdega, vsaj 30 minut.
Medtem ko čaka, da se fondant utrdi, zmanjka čokolade in pripravi prostor v svoji kuhinji, da potopi češnje. Če ne želite zmešati čokolade, priporočam uporabo čokoladne obloge namesto prave čokolade, ki ni kaljena. Neočiščena čokolada postane mehka pri sobni temperaturi in ni dobra izbira za to sladkarije.
07 od 10
Potopite doline češenj v čokoladi
Ko je fondant čvrst, začnite s potapljanjem. Najprej bomo potopili le drevesne češnje, da bi preprečili puščanje kasneje. Če držite češnjo za steblo, potopite čisto dno v čokolado, ki prihaja približno 1/4-inch navzgor po straneh češnje. Postavite češnjo nazaj na pekač in ponovite s preostalimi češnjami. Ko središče utekočinjeni, bo iz čokoladnega premaza iztekel kakšne šibke točke, spodaj pa je obarvana sladka omaka šibko mesto. Dvojno potapljanje dna zagotavlja močno prevleko in zmanjšuje možnost puščanja čokoladnih češenj.08 od 10
Potopite celotno češnjo v čokolado
1. Do trenutka, ko ste končali potapljanje dna zadnje češnje, je prva češnja verjetno nastavljena in pripravljena, da se popolnoma potopi. (Če ne, na kratko postavite pladenj za postavitev čokoladnega dna.) Držite češnjo za steblo in ga povlecite skozi čokolado, tako da jo popolnoma prevlečete. Prepričajte se, da ni nikogar, kjer se nihče ne prikazuje. Bolje je, da se malo ohladi s čokolado, samo da se prepričajte, da tekoči fondant ne potuje skozi vrh, kjer se steblo razteza iz čokolade.2. Ko je češnja v celoti prekrita s čokolado, pustite preveč kapljice čez skledo, nato pa nežno povlecite spodnji rob nad ustjem sklede, da odstranite morebiten presežek. Ker smo na dnu že postavili prvi premaz čokolade, ta poteza ne bo ustvarila nobenih šibkih točk ali lukenj v čokoladi. Zamenjajte češnjo na pecilni plošči in ponovite, dokler vse češnje ne prekrijejo s čokolado.
09 od 10
Počakajte, da bo Fondant utekočinil
In zdaj za težak del: čakanje! Medtem ko se češnje lahko uživajo takoj, ko je čokolada težka, da bi dobili tekoče centre, boste morali počakati od nekaj dni do nekaj tednov. (Natančen čas je odvisen od moči vašega invertasa .) Če boste v tem času nizke temperature shranjevali češnje na temperaturi toplega prostora, se bo upočasnilo delovanje invertaze. Po 2-3 dneh lahko začnete testirati češnje in še naprej spremljate njihov napredek z občasnim testom okusa, dokler centri niso popolnoma tekoči.
10 od 10
Vaše češnje, ki jih pokrivajo čokolade, so zdaj končane!
Ko je fondant sredstvo utekočinjeno, so vaše češnje nad čokolado končane! (Seveda jih lahko uživate tudi z ne-tekočimi centri!). Shranite jih v nepredušnem vsebniku pri sobni temperaturi do enega meseca.