Čudovito središče za vsako božično mizo mora biti Pet Bird Roast. Ta zgodovinski način polnjenja ene brez kosti ptice z drugo, z drugo in tako naprej, ustvarja čudovito pečenko za vaše praznovanje.
Razen če ste mojster mesar ali zelo spretni s pticami, kupite pripravljeno pečenko pripravljeno za kuhanje doma. Ročna priprava 5 ptičjih pečk v tem receptu je bila narejena po naročilu Jamesa Alexandra Foodsa z lokalno turško, fazano, piščančko, morska drevo in divji lesni golob, ki je skupaj združila tako, da vsaka ptica kuhata naslednjo notranjost in sokove odlično združujejo.
Ptice v tem receptu so za močan okus, zato služijo s preprostim omako (navodila spodaj) in pražene korenaste zelenjave po vaši izbiri.
Kaj boste potrebovali
- Pet ptičje pečice (pripravljeno, vendar nekuhano ***
- 3/4 skodelice (150 ml) belega vina
- 1 liter zaloge (
- piščanec )
- Neobvezno: želatina iz rdečega ribeza
- Sol po okusu
Kako narediti
Kako kuhati pet ptic pečenko
- Predgreti pečico na 375F / 190C ali 180C / plinasto oznako 5 za pečice z vgrajenimi ventilatorji.
- Izračunajte čas kuhanja pri 50 minutah na kilogram pečenja.
- Pečico pustite na sobni temperaturi vsaj eno uro - nikoli ne kuhajte neposredno iz hladilnika. Pečeno pečenko posušite s kuhinjskim papirjem in položite v velik pladenj za pečenje. Dobro se seznani s soljo in poprom.
- Pladenj pokrijte z ohlapnim šotorjem folije in ga položite na sredino vaše pregreto pečice. Pečemo za izračunano količino časa s sokovi vsakih 30 do 40 minut.
- Odstranite folijski šotor 30 minut pred koncem časa kuhanja na rjavo in hrustljavo kožo
- Preverite, ali se pečenka kuha, tako da v sredino vstavite skledo, sokovi pa morajo biti čisti. Če so malo roza, jim dajte 15 minut več in ponovno preverite.
- Prestavite na posluženo ploščo in tesno pokrijte s folijo in počakajte 15 do 30 minut pred rezanjem.
Naredite preprosto perutnino Gravy:
- Seske iz praženega kositra nalijemo v skledo ali vrč. Spoon vse maščobe, ki bo plavajoče na površino in zavreči.
- Postavite pekač za praženje, v kateri ste kuhali ptico na visoki vročini na vrhu pečice, dodajte žlico moke in premešajte, da poravnate vse usedline iz kositra. Kuhaj za eno minuto.
- Vlijemo v suho vino in dobro premešamo, nato dodamo 1 liter piščančje zaloge . Prinesi do vrenja in simulira 5 minut.
- Dodajte mesne sokove, zmanjšajte maščobe, vrnite k vrenju in kuhajte še 3 minute. Strain in služi. Za bogate omako dodajte dve čajne žličke rdečega ribeza, premešajte, dokler se ne raztopi, nato pa se s finim sito obrišete v omarico s čopičem ali odrežite.
Božična ptičja pečenka na voljo na www.jamesalexanderfoods.co.uk .