01 od 07
Kako narediti Homemade Kim Chee Home
Domači Raw Kim Chi. Kimchi ali kim chee je ena izmed najbolj priljubljenih korejskih živil. Ta hiter in enostaven recept privede do verodostojnega, surovega, probiotičnega Kim Cheeja. Domače kimchee je kot nalašč za vegetarijance, vegane, surove prehranjevalce ali samo tiste, ki bi želeli priti prebavne probiotike v svojo prehrano iz kulturnih živil.
Kim Chee je ena od mnogih tradicionalnih, fermentiranih ali kultiviranih, živil iz nekdaj, in ima na stotine različic, ki puščajo veliko prostora za svojo lastno različico! To je zelo enostavno, vendar bo trajalo nekaj dni, da fermentira. Kim chee je hranljiva in okusna probiotična stranska jed, ki igra pomembno vlogo pri prebavni presnovni in je primerna za vegetarijance, vegane in celo surove hrane.
Kim chee je tradicionalno narejen s korejskimi čilami, vendar verjetno nimate nobene od teh pri roki. Torej nadomestite cayenne (dodate lahko tudi papriko, če želite več rdeče barve). Uporabil sem zeleno in vijolično zelje, ki sem ga preostal od projekta Raw Sauerkraut namesto običajnega zelja Napa. Lahko dodate še veliko drugih zelenjadnic, uporabite karkoli, kot vam je všeč ali sploh ne.02 od 07
Sestavine - zbrati skupaj, kar potrebujete
Sestavine za izdelavo lastne surove fermentirane Kim Chi. 1 Vodja zelja - Napa, zelena ali vijolična
1/4 skodelice morske soli
3-col kos ingverja
4 do 6 strok česna
1 do 2 žličke cayenne
1 žlica agave nektar, neobvezno
2 do 4 skodelice druge zelenjave, kot so korenje, repa, kumare itd., Razrezane ali narezane
Nož
Rezalna deska
Velika keramična ali steklena skleda
Plastični ovoj
Zip Lock torba
-03 od 07
Potopite zelje
Zamašenje zelja za domačo surovo Kim Chee recept. Če uporabljate zelje Napa, ga rezite na 1-palčne trakove. Za zeleno ali vijolično zelje, se kosite v koščke približno 1-palčni širok in 1 do 2-centimetrski dolgi. V stekleni ali keramični posodi popolnoma raztopite 2 žlici morske soli v približno 1 galonu vode. Dodajte zelje in pustite, da se namakate 4 ure, občasno premešajte in poskrbite, da bo dovolj vode za popolno pokritje zelja.
Medtem pa s pršutom in česnom zložite v majhno skledo. Dodajte cayenne in agave nektar, če ga uporabljate, in dobro mešajte (za to lahko uporabite mini-procesor za hrano, če ga imate).
04 od 07
Zmešajte okusne sestavine in pokrijte s plastično ovojnico
Ko je zelje opravljeno namakanje, slanico odcedite v drugo skledo ali lonec in vrnite zelje na prvo skledo. Dodajte v preostalo zelenjavo, če jo uporabljate, in mešajte v ingverji, da popolnoma zavite zelje in zelenjavo. Zamenjajte dovolj slanice, da pokrijte hrano.
Postavite kos plastičnega zavitka na vrhu namakane zelenjave.
05 od 07
Odtehtajte Kim Chee
Morate pretehtati mešanico in jo pustiti, da fermentira nekaj dni. Zato vzemite 1-galonsko zaprte torbice in ga napolnite z vodo. Dodajte preostale 2 žlici morske soli (v primeru puščanja vreče voda ne bo uničila vašega projekta). Postavite jo na vrvico, ki je pokrita z plastično folijo. Vse skupaj pokrijte s kuhinjsko brisačo in pustite na stran.
-06 od 07
Preverite Kim Chee vsak dan
Čeprav verjetno ne bo pripravljen najmanj 48 ur, boste vsaj enkrat želeli preveriti proces fermentacije. Veliko dejavnikov vpliva na to, kako hitro se zgodi proces fermentacije, kot so temperatura, vlažnost itd. Odkrijte svoj mali projekt in okusite. En znak, da bo to storjeno, bo aroma. Fermentirana živila imajo precej neprijeten vonj po žveplu. Toda okus bo odločilen dejavnik, mora okusiti kislo in tango, a ne pokvariti. Če okusite razvajen okus, zavrzite projekt in poskusite znova še en dan. Do okusa, ki ga iščete, lahko traja do teden dni ali več, toda najverjetneje 3 dni bo dovolj časa.
07 od 07
Paket končan Kim Chee
Ko je pravi čas in dosežen želeni okus, shranite svež, surovi, domači Kim Chee v tesno zaprte steklene posode (namesto plastike, če lahko). Za najboljše rezultate boste morda želeli najprej potopiti posodo v vrelo vodo (ali pa pomivati v pomivalnem stroju). Kim Chee bo v hladilniku ostala dobra tedna (včasih celo mesecev, vendar ne bo trajala tako dolgo!). Uporabite ga kot stransko krožnik, na solatah ali toastih, ali celo v mešalih krompirjah. Uživajte!
-