01 od 06
Izdelava Hoshigaki
Sean Timberlake Že stoletja so Japonci v tradicionalnem načinu izdelovali suhe persimone , ki se imenujejo hoshigaki . Te žvečljive, blago sladke plodove pogosto uživajo kot čaj sladek, še posebej z zelenim čajem .
Na svojih najbolj osnovnih, hoshigaki so persimmons, ki so olupljeni in obešeni, dokler se ne zrušijo, in na njihovi površini oblikujejo naravni premaz za sladkor. Toda tu je še več kot to.
02 od 06
Izberi pravilen Persimmon
Sean Timberlake Obstajajo dve glavni tipi persimmons pogosto na voljo v Ameriki: fuyu in hachiya . Fuyu persimmons so čučanj in okrogle in se lahko jedo iz rok kot jabolko. Imajo hrustljavo, skoraj voski teksturo in sladek okus, ki rahlo spominja na medenjake.
Za hoshigaki pa boste morali uporabiti hachiya persimmons. Te so daljše in usmerjene. Ko so nezrele, so trdni, ko pa zorijo, meso postane želatina. Neznani hachiyas niso užitni. Meso je intenzivno tansko in grenko. Če želite hoshigaki narediti, jih želite, da so še vedno nezrele in precej trdne.
Izberite sadje, ki ima vsaj pet centimetrov pritrjenega stebla. Če meso sadja je vsekakor mehko, jih ne poskušajte uporabiti za hoshigaki; Namesto tega jih pustite na pultu na ramenih in dovolite, da zorijo. Ko mehko meso lahko uživa kot puding ali se uporablja v pečenem blagu.
Ne skrbite za črne oznake na koži sadeža. To je posledica opeklin, vendar v tem primeru ne vpliva na končni izdelek.
03 od 06
Odlepite Persimmons
Sean Timberlake Odrežite sepale na vrhu, čim bolj približajte steblu. Z ostrim brusilcem odlepite kožo hromo s celega sadja, pazite, da ne poškodujete mesa. Olupljeno sadje bo spolzko, goo pa bo lepljivo ostanek na koži.
04 od 06
Obježite Persimmons
Sean Timberlake Kravato vrvice okoli stebla hrambe in jih obesite na mesto z dobrim pretokom zraka in vlago, kot je garaža ali klet. Če je mogoče, je tudi dobro, da sadje pride do izpostavljenosti soncu. Poskrbite, da bo med plodom prostora. Tradicionalno so persim- noni obešeni na dva konca istega kosov žice in oblečeni na 2-palčni košček bambusa, ponavadi na prostem v zaščitenem kraju.
05 od 06
Masaža Persimmons
Sean Timberlake V prvem tednu se ne dotikajte persimonov. Ko so spolzke površine postale lepljive in se začele trdno držati, vsaj enkrat na dan nežno masirajte hrambe za nekaj sekund. Ker se tanini v plodu porušijo, bo meso postalo mehko in sadje bo postalo gibljivo, najprej le blizu površine, in sčasoma vse do jedra. Usnjena površina bo zatemnila in postala rjava.
Bodite previdni pri masiranju persimmonov. Ko je meso najmanjše, se lahko pokažeta skozi kožo.
Če katerikoli persimmons razvijejo plesni na zunanjost, jih zavrzite.
06 od 06
Ohranite masažo do cveta sladkorja
Sean Timberlake Po približno enem mesecu do šestih tednov se mora sadje zrušiti, na površini pa se oblikuje praškasto belo cvetenje. To so naravni sladkorji, ki tvorijo zunanji del sadja, in indikacija, da je hoshigaki pripravljen.
Če sladkor ne cveti v šestih tednih, vendar je sadje temno in čvrsto, vaše okolje morda ni dovolj vlažno. Poskusite povlecite sadje in jih postavite v nepredušno posodo, kot je velika masonska posoda, ali vrečko z zadrgo. Sladkor naj bi cvetel v dveh do treh dneh.
E njoy hoshigaki kot prigrizek ali jih rezi v solate in sladice.