Pargiot pomeni bodisi "piščančje butine" ali "mlade piščance" v hebrejščini (čeprav kot ugotavlja Giora Shimoni, nekatere izraelske restavracije uporabljajo izraz, ki se nanaša na kokoši iz kornskih kokoši). V tej recepturi gostilci Paula Levine Weinstein in Julie Komerofsky Remer izkoristijo ugodno, okusno temno meso za piščančje butje za glavno jed, ki poleti ni samo okusno z žara, temveč tudi pri pečenju pečice.
Naj bo obrok: če pečete na žaru, poskusite te piščančje stegne z dvema minutama Coleslaw ali s to hrustljavo, barvito slinavko s slačico s Tamari Ginger Vinaigrette . Na strani, ponujamo žitno solato, kot je ta ječmen in pražena zelenjavna solata . Parni brokoli in brezalkoholni koruzni mofini zaokrožujejo obrok. Za sladico ponujamo hladne rezine lubenice ali sezonsko pito .
Postrežite pečeno verzijo na postelji Basmati Rice s korenčkom , skupaj z izbiro vaše najljubše pražene zelenjave - pladenj praženih paprike, paradižnika in bučke ter portabello gobe bi bilo super. Dokončajte obrok s polnjenimi polnili in klementinami s čokoladnim lešnikom .
Posodobljeno od Miri Rotkovitz
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma brez kosti, piščančje butine brez kože (Pargiot v hebrejščini)
- 1/2 skodelico nevtralnega olja, kot je kanola
- 1/4 skodelice rdečega vina kis
- 1/4 skodelice sojine omake
- 1/4 skodelice limoninega soka
- 1 žlica gorčice
- 1 žlica sesekljan svež peteršilj
- 1 česna žlica, mleto
- 1/2 čajna žlička poper
Kako narediti
1. Piščanca porazdelite v enojni plasti v pekač ali položite v plastično vrečko z zadrgo.
2. V skledo zmešajte olje, kis, sojino omako, limonin sok, gorčico, peteršilj, česen in poper. Prenesite približno 1/4 marinade v majhno posodo ali kozarec, pokrov in hladilnik.
3. Preostanek marinade prelijete čez piščančje stegno. Pokrivajte ali pečate in hlajite vsaj nekaj ur ali čez noč.
4. Žar ali pečico segrejte na 325 ° F (170 ° C). Pridržite rezervirano marinado na sobno temperaturo. Navodila za žar: Odstranite piščančje stegna iz marinade in jih položite na žar. (Zavrzi marinado, ki je držala piščančje meso.) 5 do 8 minut žvečite na srednji vročini. Obrnite kosce piščanca, jih očistite z rezervirano marinado in jih žarite, dokler se piščanec ne kuhata, sokovi se počutijo čisti in meso registrira vsaj 165 F (74 C) na termometru, ki se trenutno prebere .
Navodila za pečenje: Piščančje pecite v marinadi v posodo za peko, nepreverjeno, pri 325 ° F (170 ° C) 25 minut. Obrnite koščke in prepustite, po želji dodajte rezervirano marinado. Pečemo še 25 minut, dokler piščanca ne pečemo, sokovi tečejo čisto in termometer, ki se takoj prebere, vstavi v najkrajši del piščančjega stegna najmanj 165 F (74 C).
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 357 |
| Skupna maščoba | 24 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 84 mg |
| Natrij | 473 mg |
| Ogljikovi hidrati | 6 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 28 g |