Brazilski ribji stew: Moqueca de Peixe

Brazilci uživajo številne različice moquecas ali obarv iz različnih regij države. Ta barvita in tropska ribja obara je značilna za Bahia in je aromatizirana s kokosovim mlekom in palmovim oljem. Postrezite z rižem, farofa de dendê in ocvrtimi rastlinami. Palmovo olje (dendê olje) doda poseben verodostojni okus tej posodi. Palme nafte najdete na brazilskih trgih in na spletu.

Kaj boste potrebovali

• 1 1/2 kilogram gruper, snapper,
• mahi-mahi , losos ali morski pes
• Sok z dvema limama
• 1 žlička soli
• 1 žlička sveže mletega popra
• 2 žličke mletega česna
• 2 žlici
• olivno olje
• 1 rdeča paprika, narezan na tanko
• 1 zelena paprika, narezan na tanko
• 1 velika čebula, narezan na tanko
• 2 paradižnika, narezan na tanko
• 4-5 zelena čebula, beli in zeleni deli, drobno sesekljani
• 1 kup cilantro, opran in grobo sesekljan
• 2 čajna žlička paprike
• 1/2 - 1 žlička čipkega popra (ali po okusu)
• 2 1/2 skodelice
• kokosovo mleko

Kako narediti

1. Rezite ribe v kose velikosti in jih postavite v vrečko ziplock. Dodajte sok limete, sol, mletega popra in mletega česna. Riba marinirati 1 do 4 ure v hladilniku.
2. Dodajte 2 žlici oljčnega olja v veliko jedilno omako. Poliramo polovico paprike, polovico paradižnika in polovico čebule na dnu posode.
3. Z zelenjavo pokrijte ribe in marinado.
4. Na vrh položite ostale paprike, čebulo in paradižnik. Potresemo s sesekljano zeleno čebulo in polovico sesekljanega cilantra.

1. V kokosovo mleko žvečite papriko in čipsko papriko ter prelijte mešanico z zelenjavo in ribami.
2. Posutite zelenjavo s palmovim oljem.
3. Mešanico dajte v vrenje in nežno pokrijte, pokrivajte 15 minut. Odstranite pokrov in simulirajte 25 minut več ali dokler zelenjava ni dobro kuhana in nežna. Po okusu zaužijte sol in poper.
4. Preostali del sesekljane posode potresemo čez vročo obara. Postrezite z rižem, opečenim manioc obrokom (farofa de dende) in ocvrtimi rastlinami.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	542
Skupna maščoba	40 g
Nasičena maščoba	24 g
Nenasičena maščoba	8 g
Holesterol	76 mg
Natrij	122 mg
Ogljikovi hidrati	18 g
Prehranske vlaknine	5 g
Beljakovine	31 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)