Flan je špansko ime za kremo iz vanilije, polnjeno s karamelno omako. To je klasična v španski kuhinji in ena izmed najbolj priljubljenih sladic . Lahko najdete, da je služil povsod v Španiji in ni tako težko narediti doma, kot si mislite.
Flan naredi odličen konec vsakega obroka, ker je, čeprav je sladek, tudi lahka sladica. Prav tako lahko naredite nižji kalorični flan z zamenjavo kremne kreme z 1 skodelico nemastnega mleka in 1 skodelico lahkotne kremne smetane.
Kaj boste potrebovali
- 3/4 skodelice sladkorja (razdeljeni)
- 2 skodelice smetane kreme
- 1 čajna žlička
- izvleček vanilije
- 3 jajca
- Okras: 1/2 skodelice mandljev (
- blanched )
- Okrasite: sprig mete
Kako narediti
Flan je lahko zastrašujoča jed, vendar ni treba biti. Ko klasični flan recept prekinete navzdol v preproste korake , boste ugotovili, da je precej preprosta.
- Obrišite ramekins, da zagotovite, da v njih ni prahu. Postavite jih v 9- do 13-palčni stekleni pekač, ki se bo med pečenjem uporabljala za vrelo vodno kopel .
- 4-5 skodelic vode segrejte v loncu na peči.
- Segreti težki ponev ali ponev na srednji vročini 30 sekund. Dodajte 1/2 skodelice sladkorja. S hrbtno stranjo lesene žlijeke, naj se sladkor stalno premika v skledi, dokler se sladkor popolnoma ne stopi in se karamelizira do bogate srednje rjave barve.
- Previdno žgajte karameliziran sladkor v vsakem od 6 ramekins ali veliko peko.
- Pečico segrejte na 325 F (162 ° C).
- V ponvi, oluži smetano . Pazite na posodo, zato se krema ne vre. Takoj odstranite.
- Medtem, v mešalno posodo, rahlo premaga 3 jajca. Zmešajte v 1/4 skodelice sladkorja.
- Nenehno mešanje, postopoma dodajte vročo kremo v mešanico jajc. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Mešajte v ekstraktu vanilije. Mešamo v ramekins.
- Previdno odstranite 1 ali 2 ramekins, da zagotovite nekaj dodatnega prostora v večji posodi. Nalijte vročo vodo, dokler v vodni kopeli ne dosežete približno 1/2-centimetra vode v 9- s 13-palčnim aparatom za pečenje. Zamenjajte ramekins. Če nivo vode ne doseže 3/4 poti po straneh ramekinov, skrbno dodajte več vode.
- Pečemo v vodni kopeli 50 do 60 minut, dokler se nož ne izkoči čisto, ko je vstavljen na pol poti med središčem in robom posode. Da zagotovite, da se kremo ne prekomerno kuhanje, po 45 minutah preverite dojenost, nato pa vsake 3 do 5 minut.
- Vsak ramekin previdno odstranite iz vodne kopeli. Postavite na ohišje hladilnika, dokler ni mlačen, nato pa temeljito ohladite v hladilniku. To ponavadi traja vsaj 1 uro.
- Ko je pripravljen za servisiranje, ga obrišite z nožem okoli notranjega roba vsake pekačice. Na vrhu ramekina položite majhno desertno ploščo. Z eno roko pod ramekin in drugo na vrhu plošče, ga obrnite v enem gladkem gibanju. Dotaknite se ramekina in flan mora pasti na ploščo. Če ne, pazljivo "prod" flan iz ramekina z majhnim parangalnim nožem. Iztegniti in na ploščo.
- Okrasite z vsemi bledimi mandlji in marmelado mete, če želite.
Ramekins niso potrebni
Medtem ko je tradicionalno za pečenje flan v ramekins za posamezne obroke, ne skrbite, če jih nimate. En sam pekač, ki se lahko prilega v 9-s 13-palčni jed, bo delal v redu. Poskrbeti morate, da je posoda, ki drži vaš flan, dovolj visoka, da sprejme 1/2-palčno vodo, potrebno za vodno kopel.
Flan na poti
Ker je narejen v ramekins ali pekač in se ne odstrani, dokler ni čas za jesti, flan potuje dobro v prsnem košu. To je odlična izbira, če jo potrebujete za večerjo ali družinsko srečanje. Preprosto ga pokrijte s plastično folijo, medtem ko ste na poti in ne-plesni, ko ste pripravljeni služiti.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 264 |
| Skupna maščoba | 12 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 105 mg |
| Natrij | 59 mg |
| Ogljikovi hidrati | 34 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 7 g |