Izračun vsebnosti alkohola v mešanih pijačah
Lahka je vedeti, kako močna je alkohol. Preprosto morate prebrati nalepko stekleničke in poiskati svoj dokaz ali volumsko vsebnost alkohola (ABV). To vam bo povedalo, ali je viski ali vodka, ki jo prelivate, standardni dokaz 80 ali malo višji ali nižji. A kdaj ste se kdaj spraševali, kakšen je dokaz vašega koktajla?
Stvari se lahko zapletejo, ko začnemo združevati različne alkoholne pijače z mešanicami brezalkoholnih pijač, tresenjem z ledom in dodajanjem vode ter vsem drugim, kar naredimo, da ustvarimo odlične pijače .
Razen če ste pripravljeni nositi komplet za testiranje, napolnjen z znanstvenimi pripomočki, v bar, ni ravno odgovoren, kako močna je pijača pred vami.
Obstaja pa preprosta formula, ki vam lahko pomaga oceniti vsebnost alkohola v mešanih pijačah. Prav tako vam lahko pomaga zmanjšati ali povečati jakost pijače, če poznate nekaj osnovnih dejstev.
Merjenje ABV alkohola
Na vsaki steklenici za likanje sta dve številki, ki nam natančno povejeta, kako močno je destiliran alkohol: alkohol po prostornini (ABV) in dokaz. Oboje se lahko enostavno pretvorijo naprej in nazaj, čeprav imajo drugačne namene.
Kaj je ABV? Količina alkohola pogosto bere kot alc / vol ali ABV na oznaki. Navede se v odstotkih in meri količino alkohola, ki je v steklenički v primerjavi s celotnim volumnom tekočine.
Med destilacijo bo destilat proizvedel zelo močan destilat, ki pride neposredno iz miru.
Nato se napolni do stopnje polnjenja ali volumna alkohola, ki je navedena na nalepki.
ABV se zahteva za vsako alkoholno pijačo, ki se prodaja na pravnem trgu, vključno z vsemi alkoholnimi pijačami, vinom in pivom.
Kaj je dokaz? Dokaz je številka, ki se v Združenih državah uporablja predvsem za označevanje davkov, ki jih mora destilater plačati za določeno količino alkoholnih pijač.
Ameriški pivci ponavadi uporabljajo dokaz, da opišejo moč alkohola. Lažje je, kot je govoriti o količini alkohola ali vsebnosti alkohola (oba vam lahko zvok razkrojita) .
Dokaz se uporablja samo za destilirane žgane pijače; ne boste našli besede na nalepkah za pivo in vino.
Povprečna ABV alkoholnih pijač
Vsebnost alkohola za večino alkoholnih pijač pade v določeno območje:
- Brandy, gin, rum, tekila, vodka in viski so navadno 40 odstotkov ABV ali 80 dokazov. Nekateri visokokontrastni likerji - predvsem viski in rumi - dosegajo več kot 50 odstotkov ABV (100 dokazov). Opazili boste tudi, da je veliko aromatiziranih vodk in podobnih tekočin ustekleničeno 35% ABV (75 dokazov).
- Likerji se gibljejo od 15 do 30 odstotkov ABV ali 30 do 60 dokazov. Nekateri, kot je Cointreau, pa so tudi 40-odstotni ABV (80 dokazov).
- Piva se lahko gibljejo od 3 do 13 odstotkov ABV .
- Vina se gibljejo od 8 do 14 odstotkov ABV.
Če ste naredili nekaj hitro matematiko, ste opazili enostavno formulo, ki nam omogoča, da preklopimo med ABV in dokaz:
ABV x 2 = dokaz
Na primer:
- 40 odstotkov ABV je 80 dokazov
- 15 odstotkov ABV je 30 dokazov
Izračun vsebnosti alkohola v koktaju
Tukaj začnemo spoznati koktajl, ker večina pijancev skrbi samo, da lahko poskusijo alkohol.
Medtem ko mnogi morda manj skrbijo, da bi ugotovili, kakšna je preizkušena moč njihove pijače, nekateri od nas uživajo v malo malenkosti (celo malo matematike) in to je za nas.
To je samo ocena. Ti izračuni so lahko samo ocena moči pijače zaradi nekaj dejavnikov. Eden od največjih neznancev v naši formuli je, kako je pijača mešana.
Vsak poklicni in domači natakar malo pije malo pijače:
- Nekateri se stresajo težje, kar povzroča več ledu, da se pijača razredči .
- Nekateri bodo pili 2-unč strel alkoholnih pijač, medtem ko drugi raje 1 1/2 unč.
- Nekateri napolnijo visokokvalitetno s 6 unci ingverja ale, medtem ko drugi uporabljajo samo 4 unče.
Velikost stekla, še posebej pri gradnji pijač , bo prav tako imela vlogo pri moči pijače. Če uporabljate steklo z 7-unčnimi kolesi , na primer, boste imeli močnejšo pijačo, kot če naredite enako pijačo v 10-unčnem visokolepčnem steklu in ga napolnite s sodo.
To je preprosta stvar, da se alkohol z alkoholno raztopino zmanjša.
Formula koktela
Medtem ko ne moremo vedeti, kakšna je vsebnost alkohola v mešanih pijačah, obstaja osnovna formula, ki jo lahko uporabimo za oceno moči alkohola:
( Alkohol Vsebina x Liquor Volume / Total Drink Volume ) x 100 = % Alkohol po količini
Najprej je malo zmedeno, toda, ko ga obesiš, je relativno preprosto. Kot primer bomo začeli s klasičnim receptom za martini .
Martini močnejši, kot si misliš
Začnete tako, da razčlenite vsako od alkoholnih sestavin, pomnožite količino vsakega z individualno močjo. Prav tako morate upoštevati redčenje, ker to prispeva k skupni količini pijače.
| Volumen sestavin | Standardni ABV |
|---|---|
| 2,5 oz gin | - 40% ( .40 ) ABV ali 80 dokazov |
| 0,5 oz suhih vermutov | - 15% ( .15 ) ABV ali 30 dokazov |
| 0,5 oz stopil led | - standardni dodatek za redčenje |
S temi informacijami boste nato dodali skupno vsebnost alkohola na količino alkohola. Prav tako boste morali dodati skupno količino pijače.
| ( .40 x 2,5 ) + ( .15 x .5 ) = 1,075 | 2.5 + .5 + .5 = 3,5 oz |
| (vsebnost alkohola x volumna tekočine) | (celotna količina pijače) |
Ta dva števila sta nato vključena v našo formulo dokazov.
| 1,075 / 3,5 = .30 x 100 | = 30% ABV ali 60 dokazov |
Rezultat je, da je povprečni gin martini 30 odstotkov ABV ali 60 dokazov. To je zelo močna pijača in to je razumljivo, ker je zgolj džin in vermut. Led leži malo pod ginškim steklenim dokazom . Seveda se bo to razlikovalo, če bi radi raje manj dina in več vermuta v vašem martinu.
In vendar, to je dober opomnik, da je povprečni martini skoraj tako močan, kot streljanje tekile . Ugotovili boste, da so podobne vse-alkoholne "pijače", kot so Manhattan in zarjavela žebelj , prav tako močne.
Visoke pijače so lažje
Vse pijače, ki jih zmešamo v baru, niso tako močne. Veliko naših najljubših urah sreče in casual pijač za popivanje vključujejo sokove, sode in druge brezalkoholne mešalce. Te sestavine znatno zmanjšajo vpliv alkohola.
Za naš primer bomo uporabili preprosto pijačo Highball, Tom Collins . Obvestilo, kako je gin edina tekočina, zato je edina sestavina, ki jo moramo skrbeti za začetni izračun vsebnosti alkohola. Druge sestavine so preprosto vključene v skupno količino pijače.
| 1,5 oz gin | - 40% ( .40 ) ABV ali 80 dokazov |
| 1 oz limoninega soka | |
| 0,5 oz enostavnega sirupa | |
| 4 oz soda klobasa | |
| 0,5 oz stopil led | |
| ( .40 x 1,5 ) = .60 | 1,5 + 1 + .5 + 4 + .5 = 7,5 oz |
| (vsebnost alkohola x volumna tekočine) | (celotna količina pijače) |
Tako kot martini, je vse, kar je treba storiti, je, da se ti dve številki vključita v formulo, ki ne vsebuje koktejla:
| .60 / 7,5 = .08 x 100 | = 8% ABV ali 16 dokazov |
Kot lahko vidite, v višji pijači z volumno, ki jo prevzamejo predvsem mešalniki brezalkoholnih pijač, je moč bistveno nižja. Dejansko je pri 8-odstotni ABV (16 dokazov) povprečni Tom Collins enakovreden kozarcu vina. Zato se ne boste tako pijani uživali v nekaj krogih teh višjih pijač, kot bi si po nekaj martinih.
Vsebina alkohola in likerji
Likerji so velika spremenljivka v tej enačbi. Medtem ko lahko na splošno domnevamo, da so gin, vodka, viski in ostali bazni žganci 80 dokazov (in steklenica bo jasno navedla, če je 100 ali več), likerji niso tako enostavni. Različni likerji bodo imeli drugačno vsebnost alkohola. Spreminjali se bodo od ene znamke do druge, tudi med likerji istega sloga ali okusa.
Veliki izbor oranžnih likerjev je odličen primer:
- Triple sec ima tendenco, da je 30 odstotkov ABV (60 dokazov) ali manj.
- Grand Marnier in Cointreau sta ustekleničena 40% ABV (80 dokazov).
Obe topolični likerji imajo enako vsebnost alkohola kot večina rum in tekil , s katerimi se pogosto mešajo. Zato bo margarita, proizvedena s Cointreauom, seveda močnejša od tiste, ki je bila izdelana s povprečnim trikratnim.
Tudi dve različni znamki istega likerja lahko vsebujeta različne vsebnosti alkohola. Razbijmo trikrat in še bolj:
- Arrow Triple Sec je 17-odstotni ABV (34 dokazov).
- Bols Triple Sec je 21-odstotni ABV (42 dokazov).
Če je vsebnost alkohola skrb za vas, potem boste pozorni na nalepko stekleničke. Čeprav, včasih (kot v tej primerjavi primerjave blagovnih znamk), lahko tudi žrtvujete kakovost tako, da gredo z možnostjo nižjega dokaza.
Spletni kalkulator
Če želite izvedeti dokazilo o določenem koktajlu, ne da bi sami opravili matematiko, lahko uporabite spletno orodje. Kalkulator vsebine Cocktail na spletni strani Nacionalnega inštituta za zdravstveno varstvo, ki se ukvarja s preučevanjem pijač, je dober.
To je zelo priročno orodje, ki bo ocenilo vsebnost alkohola v določenem receptu. To je le posplošeno orodje in ga ne smemo uporabiti za testiranje pravega dokaza o kakršni koli pijači, saj se, kot smo izvedeli, obstaja veliko dejavnikov, ki vplivajo na končno moč katere koli mešane pijače.