Ta preprost recept za nemške polnjene zelje za zelje ali kohlrouladen je najpomembnejša nemška udobna hrana, ki na nek način zadovoljiva makarone in sir.
Če želite več začimb, poskusite kumino , gorčico ali paradižnikovo omako v mesu ali omaki. Prav tako lahko uporabite katero koli vrsto sesekljanega mesa, ki ga imate v tem receptu ali imate v roki. Zemljanska govedina, svinjina, piščanec ali puranje v kateri koli kombinaciji dobro delujejo.
Kaj boste potrebovali
- Za zelje:
- 1 1/2 funt glavo zelja
- 1 do 2 čajne žličke soli
- Za polnjenje:
- 12 unč govejega mesa (v Nemčiji je to navadno polovica svinjine, polovica govejega mesa)
- 1 veliko jajce
- 1/3 krušnih drobtin
- 1/2 čajna žlička paprike
- 1/2 žličke soli
- 1/2 čajne žličke marjorama (posušene ali origano)
- Črn poper (sveže mleti) po okusu
- 1 do 2 trakovi slanine
- 1 skodelica (goveje meso)
- Za omako:
- 1 žlica mešanega koruznega škroba
- 1/4 čaše vode (hladno)
Kako narediti
Pripravite zelje
- Odlepite vse stare ali razbarvane liste z zunanje strani glave zelja.
- Z ostrim nožem izrežite ali izvirite iz zelja in pustite v obliki stožčaste luknje. Z glavo zelja postavite v velik lonec in napolnite lonec z vodo, da pokrije ali skoraj pokrije zelje. Dodajte čajno žličko ali dve soli.
- V lonec segrejte do vrenja, odstranite z vročine in pustite, da zelje sedi nekaj minut. Odlepite zunaj, eden za drugim, in odtočite vodo iz njih. Če po odstranitvi več listov ostali zlepljajo skupaj, preostanek zelja vrnite v vročo vodo nekaj minut in poskusite znova.
Napolnite in napolnite rolete
- Medtem ko zamašena voda prihaja do vrenja, zmešano meso zmešajte z jajcem, drobtinami, papriko, soljo, marjoramom ali origanom in poprom, dokler ni dobro vgrajena. Ne premešajte, ker se meso poveča in postane pastozno.
- Oblikujte 10 do 12 (2-palčni dolgi) mesni zvitki, pri čemer uporabite približno 1/4 mešanice mešanice mesa za vsak zvitek.
- Postavite list zelja in izrežite najkrajšo veno (le 1/3 do 2/3 poti navzgor), kot je potrebno, da lahko zavrtite list. Postavite mesni roll v tanjši, skodeljeni del listov in s treh strani zložite rolo, nato pa se potegnite do najkrajšega dela (kot burrito).
- Tie kot darilni paket (v četrtletjih) s kuhinjsko vrvico ali, v ščepec, navaden navoj. To dobro deluje, če imate dodaten par rok za pomoč.
Kuhajte zelje
- Slanino odrežite na majhne koščke in jo rjavite v veliki ponvi ali nizozemski pečici. Odstranite slanino in odtehtajte papirnate brisače za uporabo kot okras.
- Rože zelja na obeh straneh rjavi v maščobi slanine.
- Dodajte 1/2 skodelico govejega mesa (ali dovolj, da pokrijte posodo na globino 1/4 palca), pokrijte pokrov s pokrovom in simmerite 40 do 50 minut, dodajte še preostalo goveje juho, kot je potrebno, da ohrani zelje zvitki v 1/4 do 1/2 inch juhe.
Naredi omako in služi
- Sesalne zvitke prenesite v toplo posodo in odrezajte s strunami. Dodajte koruzni škrob, pomešano z 1/4 čaše vode s sokovi v lončku in ga zavrite, neprestano mešajte, dokler se ne zgostite. Nalijte več listov zelja. Na vrh z rezerviranimi slaninami po želji.
- Postrezite s kuhanim krompirjem ali pire krompirjem.
Uredil Lora Wiley-Lennartz
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 159 |
| Skupna maščoba | 8 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 122 mg |
| Natrij | 656 mg |
| Ogljikovi hidrati | 8 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 14 g |