Turmeric je že dolgo cenjen v Indiji ne le zaradi svoje kulinarične vsestranskosti, ampak tudi zaradi svojih medicinskih aplikacij. Zdaj začimba uživa izjemno priljubljenost, zahvaljujoč znanstvenim študijam, ki so osvetlile njene protivnetne in zdravju prijazne lastnosti. Medtem ko so kurkalni dodatki na voljo, je bolj okusno - in verjetno bolj koristno - redno uporabljati začimbe pri kuhanju. Eden odličnih načinov za to je zlato mleko, recept, ki temelji na ohladitvi haldi doodh , enostavnejši mešanici mleka in kurkuma, ki se pogosto uporablja kot sredstvo za boleče grlo in kašelj.
Kljub rumeni odtenki ima ta začimbna pivka subtilnejšo kurkurno okus, kot bi lahko pričakovali - zahvaljujoč mešanici ingverja in drugih komplementarnih začimb, njen okusni profil spominja na chai . To je čudovito pomirjujoče pijačo za spanje, ki je služil ravno, prav tako pa je lep dodatek čaju ali kavi.
Sestavina Kako: Uporabite mikroplan, ginger grater ali fino luknjo na škatli, da se rešite kurkuma in ingverja. Prenesemo tudi naribane začimbe skupaj s sokovi, ki jih sproščajo, v ponev. Kurkuma lahko madež, zato je treba zaščititi oblačila in porozne površine ter takoj umiti perilo. (In ne brižite se, če na obleka dobite madež - ta tehnika vam bo pomagala odstraniti !)
Prehrana Opomba: čeprav je bilo kurkurmin ugotovljeno kot ena od glavnih spojin, ki se vnetijo v kurkurju, ni zelo biološko uporabna. Vendar je topen v maščobi, tako veliko receptov zlatega mleka, ki plujejo po spletu, vključujejo kokosovo olje ali drug vir maščobe, skupaj s trditvijo, da ne boste izkoristili ugodnosti kurkuma brez maščobe. Toda, če se odločite za celo ali celo manj maščobe, je dobro, da se olje odloči, kot to počne ta recept, saj mleko vsebuje maščobe in bo pomagalo spodbuditi absorpcijo.
Kosher Status: mleko ali pareve
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 skodelice polnomastnega mleka, sojinega mleka ali najljubše mlečne brezalkoholne mleka
- Svežo kumaricno 1-colsko koso, olupljen in fino nariban ali mlet (približno 1 1/2 čajna žlička) ali 1/2 čajne žličke kurkuma
- 1 palčni kos svežega ingvera, olupljenega in fino naribanega ali mletega (približno 1 čajna žlička)
- 1/2 čajna žlička čistega ekstrakta vanilije
- 1/4 čajna žlička cimeta, plus dodatna za prašenje na zlatem mleku
- 3 do 4 celih črnih peric
- Pinch kardamom (neobvezno)
- 1 do 2 čajni žlički surovega medu ali več po okusu, (neobvezno)
Kako narediti
- 1. V majhni ponvi združite mleko (ali alternativno mleko za mleko ), kurkuma, ingverja, vanilije, 1/4 čajna žlička cimeta, paprike in kardamona (če uporabljate). Nastavite na srednji visoki vročini in prinesite samo na vrelišče. Zmanjšajte toploto na nizko, pokrijemo in nežno segrevamo 10 minut ali dokler mleko ni zlate barve in ima rahlo začinjen okus.
- 2. Odstranite iz vročine in zlijete mleko zlijete skozi fino mrežico v dve vrči. Sladi po okusu z medom in prahom s cimetom po želji. Vroči.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 136 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 75 mg |
| Ogljikovi hidrati | 25 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 4 g |