Ta poljski recept za kremno torto iz karpatskega gora je znan kot karpatka . To je kmečka različica bolj rafinirane kremówke , ki je narejena iz lisnatega peciva . Karpatka je narejena z istim tipom testa, ki se uporablja za izdelavo smetane in ekslera, znane kot päte à choux v francoščini. Ko ga prašimo s sladkorjem sladkarije, sladica prevzame videz krepkih, s snegom omejenih Karpatskih gora in s tem tudi njenega imena. Poleg polnjenja spodaj je lahko karpatka napolnjena z enostavno kremo iz peciva .
Kaj boste potrebovali
- Testo:
- 1 skodelica vode
- 10 žlic / 1 1/4 palčke masla (nesoljeno, razrezano na majhne koščke)
- 1/8 žličke soli
- 1 skodelica (večnamenska)
- 5 velikih jajc
- Polnjenje: (ali uporabite
- lahka krema za pecivo )
- 2 skodelice mleka
- 1 skodelico sladkorja
- 2 žlici koruznega škroba (ali krompirjevega škroba)
- 2 žlici moke (večnamenska)
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
- 1 1/4 skodelice / 2 1/2 palčke masla (nesoljena, mehča)
- Okrasimo: sladkor slaščičarjev
Kako narediti
- Opomba: v spodnjih navodilih kliknite slike modre podčrtane besede za slike različnih korakov.
- Ogrevanje pečice na 375 stopinj. Z rahlim nanosom razpršilnega vložka rahlo prevlečite posodo s 13 x 9 cm in nato s pergamentnim papirjem. Ali plašč in linijo dveh manjših ponev.
- Za pripravo testa: v srednji ponvi prinašajte vodo, maslo in sol v vrenje. Ko se maslo popolnoma stopi, odstranite s toplote in z leseno žlico dodajte moko naenkrat. Vrnite se v peč in premešajte z nizko vročino 2 ali 3 minute ali dokler testo ne očisti stranic in oblikuje kroglo.
- Odstranite iz vročine in po eno po eno premešajte jajca, bodite ročno ali z električnim mešalcem, po vsakem dodatku. Tekočina mora biti gladka in sijajna ter se držati žlice.
- Testo vlijemo v pripravljeno posodo, vendar ne iztisnite. Hočeš, da je končni vrh videti kot rahlo gora. Pečemo 30 minut. Odstranite iz pečice in vrzite na vrhu s skewerjem in pecite še 10 minut ali dokler vrh ni zlato rjava in suha. Odstranite iz ponve in pred polnjenjem pustite, da se ohladi na žični stojnici.
- Za polnjenje: V srednji ponvi prinesite mleko, sladkor, krompirjev škrob in moko na vrenje, pogosto mešanje. Zmanjšajte toploto in nadaljujte kuhati in premešajte, dokler ne izgubite kot puding, vsaj 2 minuti. Mešajte vaniljo. Položite v ledeni kopeli, da se ohladi na sobno temperaturo, občasno premešajte. Prepričajte se, da je polnjenje popolnoma ohlajeno, preden ga udarite v zmehčenem maslu z 2 1/2 palčkami.
- Sestavite: ohlajeno testo razdelite na polovico vodoravno. Položite spodnjo polovico nazaj v čisto pekač in nalijte polnilo, enakomerno porazdelite. Na vrhu z drugo polovico testa in v hladilniku, dokler ne prehladi. Ko ste pripravljeni na službo, narezani v pravokotnike z zrezanim nožem in prahom močno s sladkorjem sladkarij, da bi izgledali kot sneg na gorskem vrhu. Ostanki hladilnega sredstva.