15 Odlični načini uporabe Tahini

Morda je stara hrana, vendar pa tahini ali sezamova pasta uživa veliko renesanso. Ljubitelji bližnjevzhodne hrane se morda najbolje poznajo kot stvari, ki jih plavajo na falafelu . Toda zahvaljujoč kuharjem, kot sta Yotam Ottolenghi in Einat Admony (da ne omenjam neštetih piscev hrane in blogerjev), ki ustvarjalno uporabljajo tahini, je jasno, da so možnosti recepta praktično neskončne. Glede na to, da so sezamovo seme v mnogih azijskih, afriških, indijskih, karibskih in evropskih receptih, ni presenetljivo, da tahini deluje na kuhinjskih prireditvah. In pri obrtniških proizvajalcih, ki izžarevajo vrhunsko tahini, je odličen čas za eksperimentiranje s to neverjetno hranljivo sestavino.

Kje dobiti vrvico Tahini: sredina Vzhodni trgi, specializirani prodajalci na drobno, supermarketi kosher in trgovinah z zdravo hrano so dobri viri za tahini. Poiščite znamke, izdelane s 100% sezamovimi semeni in nič drugega. Majhna ločitev olja je v redu, vendar bodo kakovostni tahini na splošno večinoma emulgirani. Izogibajte se prašnatim kozarcem ali tistim z datumom tesnega iztekanja - dva znaka, da trgovina na svojem stojalu tahini nima dostojnega prometa. Izraelska blagovna znamka Lior je dobra izbira.

Če je ne najdete lokalno, Soom Foods je čudovit vir za kakovostne tahini. Sestavljena iz cenjenih etiopskih bele humere sezamovega semena, je Soomov kosher-certificiran tahini priljubljen iz več uglednih izraelskih kuharjev - Einat Admony, Michael Solomonov in Alon Shaya, ki mu služijo v baru Bolonat, Zahav in Shaya. (Restavracije ne smejo biti kosher, vendar ti znani kuharji lahko zagotovo jamčijo za kakovost tahini!) Soom vam bo pomagal raziskati možnosti recepta s škatlico za darila, ki vključuje dve kozarci tahini, poleg tega pa še Adeena Sussman's Shortstack volumen, namenjen tahini. (Medtem ko ni vsak recept v informativni knjižici kosher, večina jih je - in morda so okusne.)

Če živite v New Yorku (ali se zgodi, da ste na obisku), se ustavite pri Seed + Mill, obrtni halvi in ​​tahini obleki na trgu Chelsea. (Naročite lahko na spletu, vendar morate naročiti vsaj 30 dolarjev izdelka.) Izdelki podjetja Seed + Mill so certificirani bodisi Badatz ali United Kosher Supervision, odvisno od tega, ali so bili izdelani v Izraelu ali na mestu v New Yorku.

Želite poskusiti svojo roko pri izdelavi lastnega tahinija? Oglejte si ta recept iz Middle East Food Expert Saad Fayed.

• 01 od 15

  Banana Tahini Smoothie

  Začnite dan z malenkostjo, ki je na voljo s sezamom. Ta banana Tahini Smoothie je zmrznjena in mehka. Tahini dodaja navlaženo kremastost, ki uravnava bananovo sladekost, medtem ko malo cimeta začinjuje stvari.

• 02 od 15

  Anatolski Tahini Rolls (Tahinli Çörek)

  Anatolski kuharski bloger Brittany Peterson prilagaja klasičen recept za zvitke Anatolije tahini, tako da zamenjate belo moko za multigrain, zmanjšate sladkor in dodate posušeno sadje. Praženo testo se ovije okrog tahinskega polnila in zavije v tuljave, ki so popolne s kavo.

• 03 od 15

  Pečeni Simanim Tzimmes s Tahini Honey Drizzle

  Medtem ko je bila ta rožica praženih korenin, peks, česna in datumov za Rosh Hashano, je preveč okusno, da bi prihranili samo za novo judovsko leto . Barvita, okusna in neverjetno hranljiva, naredi fantastično stransko jed, solato topper ali zrno spremljavo skozi jesen in pozimi.

• 04 od 15

  Tahini Dresser Salad Dressing

  Sesamska pasta deluje kot okus za okus in naravni emulgator v tej preobleki Tahini Caper Salad . Sestavljen je po zelenicah, zato daje zadovoljivo krušno vegansko alternativo prelivu Ceasar. Prav tako deluje kot dip za crudites, omako za ribe na žaru ali piščanca, ali mehurček na sendviče ali obloge.

• 05 od 15

  Tahini pražena cvetača s pepitami in zelišči

  Praženje cvetače v celoti naredi impresivno predstavitev. S poudarkom na orehovi tahini omaki, bučnem semenu in prhanju sesekljanih svežih zelišč je izjemno okusno. Ta Tahini pražena cvetača s pepitami in zelišči , strokovnjak za gurmansko hrano Brett Moore je lahko večerjanka vredna, a to ne pomeni, da ne boste našli izgovorov, da bi recept naredili, tudi če niste zabavali gostov.

• 06 od 15

  Chickpea in bruseljska salata s prelivom Tahini

  Malo zaatar in kremasto (še brez mleka) limono-tahini kravato za obroke Bližnjevzhodne strokovnjake za prehrano Anita Schecter's Chickpea in Bruseljska solata skupaj. (Medtem ko več agencij kashrut priporoča izogibanje brstičastim ohrovtom zaradi skrbi zaradi napadov žuželk, nekateri halachski organi dovoljujejo uporabo kalčkov, ki so razrezani v slaw-style , kot v tej solati.

• 07 od 15

  Sezam Tahini Halvah

  Jen Hoy je sladkani sladek recept Sesame Tahini Halvah je preprost, enostaven in ga je mogoče uživati, kot je, ali pa je prilagojen z oreščki ali aromami, kot so vrtnica ali vanilija. Različica Saad Fayed je nekoliko bolj vključena - vključuje sladkor in med, kot tudi sezamovo seme, tahini in začimbe, vendar predelovalec hrane hitro pripravi pripravo.

• 08 od 15

  Pečeni žganci s sirom-žetoni

  Iščete slasten prigrizek, ki je za vas tudi dober? Leda Meredith-ov pečen "Cheese-y" kale čipi so popolnoma vegani, vendar dobijo resen hit okus iz kombinacije hranljivih kvasovk in tahini. Recimo samo, da je to vrsta recepta, ki omogoča enostavno jesti vašega veggija.

• 09 od 15

  Ribe s Tahini (Samak bi Tahini)

  Saad Fayed ima tilapijo v tej preprosti, prilagodljivi ribi s Tahini receptom (Samak bi Tahini). Ampak lahko uporabite katero koli najljubšo ribe - samo uporabite osnovne razsežnosti v receptu kot vodnik.

• 10 od 15

  Klasični Izraelski Hummus Recept

  Seveda, lahko najdete kadi pripravljen hummus v skoraj vsakem supermarketu. Ampak nič ne bije domače hummus, tahini obogatene čičerke dip, ki je rezana po vsej Bližnjem vzhodu in Levant. Recept Giora Shimoni je tipičen primer klasičnega izraelskega Hummusa.

• 11 od 15

  Baba Ghanoush Recept za jajčevce

  Druga priljubljena specialiteta na Bližnjem vzhodu, Baba Ghanoush združuje pražene jajčevce in tahini za posodo, podobno dip, ki je kot nalašč za prikupitev sveže pečenega pita kruha ali surovega veggija za zdravo prigrizek ali meze v predjedi.

• 12 od 15

  Farro s kumino pečeno korenje in kumino Tahini

  Če še niste poskusili pekočo korenje pred tem, ste v za zdravljenje s tem Farro s kumino pečeno korenje in kumina Tahini . Recepcija Anite Schecter ni samo hranljiva in okusna, temveč odličen primer, kako lahko uporabite malo začimb za izboljšanje omakic na osnovi tahini.

• 13 od 15

  Kale in solata z zlato peko s prelivom Tahini-Lemon

  Ne glede na to, ali gre za kale ali pa ga obožujete, si sami sebi sami daste strokovnjakinja brez glutena Stephanie Kirkos ' Kale in salata z zlato peko s Tahini-Lemon Dressing poskusiti. Čvrst, vendar nežni listi Lacinto (aka dinozavra), pečene zlate pese, orehi in zlati rožnini se kombinirajo v več teksturirani solati, ki zadosti veliko okusov, od slanih do sladkih do kislih. Tahini-limonska obleka se poroka vse skupaj za zadovoljivo vstopnico ali stran.

• 14 od 15

  Posušena marelica Tart s čokolado Tahini Ganache

  Tahini dodaja prefinjeno navlaženost in zmehča slastnost plasti čokolade ganache v tej prelepi posušeni marelici . Reševalna mreža Star of David (Magen David) na vrhu prsi za impresivno predstavitev, čeprav lahko naredite tradicionalno mrežo - ali pa preprosto preskusite pecivo - za še enostavnejšo pripravo.

• 15 od 15

  Tahini karamelna omaka

  Če mislite, da je edina tahini omaka tam stvari, ki jih plavate preko žiro, razmislite znova. Anita Schecterova Tahini karamelna omaka dviguje sladoledne sladice, kolač, sadje in puding kruha, da omenimo samo nekaj možnosti.