Izvor kitajskih mandljevih piškotov ni povsem jasen. Nekateri trdijo, da so kitajske restavracije, ki so jih občasno ponujali kitajski restavraciji, verjetno razvili kitajski priseljenci v Ameriko. Toda raziskave v receptu so pokazale, da so podobni piškotki v kantonskih pekarnah v celinski Kitajski, pa tudi v Hongkongu in Macauu.
Kitajske pekarne pogosto uporabljajo mast in komercialne ameriške pekarne ponavadi uporabljajo delno hidrogenirana olja, zato je bil izziv, da naredite kosher različico z bolj zdravim virom maščobe. Maslo prinaša okusen piškotek, podoben kruhom , kokosovo olje pa peki piškotke , zato jih lahko uživate po mesnem meniju.
Na počitniški mizi: Ta recept je odlično zdravilo za Tu B'Shevat - judovsko novo leto dreves. Zakaj? V Izraelu so mandljevci med prvimi, ki cvetijo z zimskimi koncema, njihovo cvetenje kot upor Tu B'Shevat pa je celo predmet priljubljene hebrejske pesmi. Sajenje dreves in uživanje v proizvodih, ki jih nosijo, sta dva načina praznovanja Tu B'Shevat, zato je ta recept naravni - da ne omenjamo darljivega.
Pripombe in nasveti za testiranje recepture:
Oblikovanje te recepture brez mleka in mlečnih izdelkov ni bilo tako preprosto kot preprosta zamenjava sestavin. Nehidrogenirana margarina je prinesla izčrpan okus in neprijetno slano piškotek, medtem ko se je olje izkazalo za okusno. Nekatere od najbolj očarljivih rezultatov je prišlo iz deviškega kokosovega olja, ki daje komplementaren nutriti okus svoje. Zaradi svojega posebnega okusa in izogibanja mastnim piškotkom, recept uporablja manjšo količino kokosovega olja kot maslo.
Maslo proizvaja mehko testo, ki se med peko širi nekoliko, medtem ko kokosovo olje prinese močnejše testo, ki se drži svoje oblike. Če uporabljate maslo, je dobro, da ohladite testo, preden oblikujete piškotke za lažje rokovanje. Testo iz kokosovega olja se lahko takoj uporabi.
Kaj boste potrebovali
- 2 1/4 skodelice za vse namene
- 1/4 skodelice sladkarije
- 1 1/2 žličke pecilni prašek
- 1/2 žlička pecilni soda
- 1/4 žličke drobnega morja ali kosher soli
- 1 skodelico nezaščitenega masla ali 2/3 skodelice deviškega kokosovega olja
- 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
- 1/2 skodelice mandljevega moke (aka mandljevega ali mletega mandljevega)
- 2 velika jajca
- 1 čajna žlička čistega ekstrakta vanilije
- 1/2 žlička mandljevega ekstrakta
- Celi surovi mandlji za okras
Kako narediti
1. Segrejte pečico na 350 ° Fahrenheit. Linija 2 velike pecilne liste s pergamentnim papirjem.
2. V veliki skledi skupaj zmešajte moko, slaščičarski sladkor, pecilni prašek, pecilni soda in sol.
3. V stojalnem mešalniku, opremljenem z nastavkom za vžig ali v drugi veliki posodi z električnimi žarnicami ali leseno žlico, smetajte skupaj maslo ali kokosovo olje, granulirani sladkor in mandeljno moko. Dodajte jajca, utripajte, dokler mešanica ni gladka in barva limone.
Dodajte izvlece vanilije in mandljev ter dobro premešajte.
4. Dodajte mešanico moke mokrim sestavinam v 3 dodatke, dobro premešajte po vsakem dodajanju, dokler ne ostanejo nobene trakove moke, in testo potegnite v kroglo. (Če uporabljate maslo, je testo lahko mehko in lepljivo. Če želite, ga pokrijte in hlajite 30 minut, da boste lažje obdelali.)
5. S čistimi rokami kroglice testa velikosti orehov v krogle. Postavite 1-palčno narazen na pripravljene pekače. Z vrhnjo palico rahlo razpršite kroglice testa, nato pa na vrhu vsakega piškotka pritisnite celoten mandelj.
6. Pecivo pecite v segreti pečici 15 do 18 minut ali dokler niso trdne in spodnje strani so rahlo zlate. Prenos na ohišja za hlajenje. Ko so piškotki popolnoma hladni, jih položite v nepredušno posodo. Piškotki se hranijo do teden pri sobni temperaturi, tri mesece v zamrzovalniku.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 88 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 38 mg |
| Natrij | 187 mg |
| Ogljikovi hidrati | 12 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 3 g |