Pesto, narejeno z baziliko, ki se je z vrtom zbral, je ena največjih užitkov poletja. Najboljše od vsega, to je neverjetno enostavno, in ga lahko uporabite na veliko več načinov kot preprosto kot testeninovo omako. V mojem gospodinjstvu uporabljamo pesto kot raztros na sendvičih, dollopiranem na opečenem francoskem kruhu za predjed ali na vrhu na žaru ali na žaru ali piščanca ali ribe.
Pesto je preprosto, če imate živilski procesor. Ko se naučite, kako narediti ta klasični bazilski pesto, poskusite zamenjati različne vrste oreškov ali celo druga zelišča, kot sta peteršilj ali cilantro. Hitro boste odkrili, kako enostavno je dodati krepko aromo v številne jedi.
Če želite narediti moj klasičen paznik bazilike, boste potrebovali:
1 majhen česen govejega mesa, mleto
1/3 skodelice orehov, rahlo opečene
1 1/4 skodelice svežih listov bazilike (pakirano)
1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
1 žlica masla, mehke (neobvezno)
1 skodelica (2 unč) parmezan sir, nariban
Sol in sveže mlet črni poper
Začnite s postavljanjem pinjol in česna v delovno skledo predelovalca hrane in nekajkrat utripajte, dokler oreščki ne zmlete na majhne koščke.
Ker je pesto tako debelo in pastozno, je to preprost način, da ga združimo s testeninami, tako da je popolnoma plašč. Na fotografiji uporabljam domači fettuccini, izdelan s testeninami.
Po kuhanju testenin v vreli vodi potegnite testenine (ne sperite) ali jih odstranite s kleščami. Medtem ko je še vroč, ga postavite v veliko skledo. Dodajte nekaj dollopov pesto in z žlico ali par klešč, da se testenine in pesto zbrišete skupaj, tako da se pesto topi in popolnoma prepreči testenine.
Za testeninjo, ki je tradicionalna za Ligurijo, rojstno mesto pesta, lahko pripravite nekaj zelenega fižola in olupljenega, kockastega belega krompirja v testeninski vodi in jo pomešajte s testeninami.
Za recept za Basil Pesto in fotografijo končane jedi kliknite tukaj.