Te Buttermilk Fried Green Beans navdihuje bajen predjed, ki sem ga nekoč imela v Pubu Magnolia v San Franciscu. Pub jim je služil z nekaj paradižnikovimi paradižniki, skupaj s spremljevalno spremljevalko, in če imate nekaj češnjevega paradižnika , so odličen, čeprav dodaten dodatek.
Druga živilska pisateljica in hrustljavi prijazni ljubimec Juliet Glass je uporabil metodo, ki se tukaj uporablja: potopitev v pinjenec in nato bager v moko začinjene moke, prav tako kot najboljša ocvrta piščanec. Hitro potapljanje v vročem olju ohranja oblogo svež in prinaša izjemno sladko zelen fižol.
Kaj boste potrebovali
- 1 funt
- stročji fižol
- 1/2 skodelice pinjenca
- 2 skodelice vsestranske moke
- 1/2 skodelice koruznega mesa
- 2 žličke
- pecilni prašek
- 2 žličke soli (plus več za škropljenje, najprimernejša morsko sol)
- Neobvezno: 1/4 žličke cayenne (neobvezno, a okusno)
- Olje (za cvrtje)
Kako narediti
- Izperite in temeljito osušite zelen fižol . Odrežite vse težke cilje in, če imate zgornjo zrno, ki je pravi zrni z močnimi žicami navzdol po njihovih straneh, se prepričajte, da jih potegnete ven. Stavite fižol v srednjo skledo, nalijte v pinjenec in zmešajte fižol z metuljem, da jih enakomerno prevlečete.
- Združite moko, koruzno mošt, prašek za peko, sol in cayenne v veliko skledo ali plastično vrečo, ki jo je mogoče ponovno zložiti. Odcedite zeleni fižol (ali jih preprosto dvignite iz pinjenca) in jih vmešajte v mešanico moke, da jih temeljito prevlečejo.
- Prinesi približno 1/2 inch olja v širokem, težkem loncu na 350 ° do 375 ° F nad visoko toploto. Nastavite toploto, da ohranite temperaturno območje. (Uporabite termometer ali preskusite temperaturo z enim od zelenih zrn: olje naj bo takoj sesal okoli fižola, vendar ne nasilno (brez splatterja!). Druga možnost je, da uporabite ročaj lesene žlice: olje naj skače takoj, vendar ne nasilno.)
- Zmešajte preostalo mešanico moke iz fižola, ko jih dodate v vroče olje. Dodajte le toliko, kolikor se lahko prilega prostorski enojni plasti v olju, tako da imajo prostor za premikanje in obkrožanje z oljem (in mnogi se ne dodajajo, da znatno znižajo temperaturo olja!). Verjetno boste morali delati v serijah. Fry fižol, dokler niso zlate do srednje rjave in fižol je nežen, približno 3 minute. Uporabite klešče ali žlebasta žlica, da prenesite fižol na ohišje za hlajenje, nameščeno na papirnate brisače. Potresemo jih soli in vroči. Ponovite postopek s preostalimi fižolami.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 215 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 2 mg |
| Natrij | 1.202 mg |
| Ogljikovi hidrati | 38 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 8 g |