Če ne razvije kalup, lahko odprta kozarec melase traja eno leto.
Debel sirup, pridobljen iz sokov sladkornega trsa , melase doda poseben okus za medenjake , pečene fižolke in recepte za žara . Čeprav je koristna sestavina, ki jo je mogoče držati pri roki, večina domačih kuharjev ugotovi, da dosežejo le občasno ali redko. Za razliko od medu, ki lahko traja daleč preko življenjske dobe pekov, ima melasa rok trajanja. Toda v dobrih pogojih drži še eno leto ali več.
Nasveti za shranjevanje melasa
Toplota in vlaga sta največja grožnja za melaso. Oboje lahko povzroči nastanek bakterij v plesni. Če želite preprečiti pretvorbo melase v znanstveni projekt, ga hranite v originalni embalaži, tesno zaprto na hladnem, suhem in temnem mestu, kot je na primer zadnji del shrambe. Nasveti za shranjevanje veljajo za vse vrste komercialno dostopnih melas: lahka, temna in črna, tako žveplane kot tudi nerazrezane sorte.
Medtem ko ni potrebno, lahko shranite melase tudi v hladilniku. Toda če to storite, morate predvideti njegovo uporabo, tako da jo lahko izvlečete iz hladilnika in pustite, da pride najprej na sobno temperaturo. V nasprotnem primeru bo debelo in težko piti. Kot alternativo lahko nežno segrejete celotno kozarec v loncu tople vode, da zmanjšate njegovo viskoznost. Ne postavljajte ga v mikrovalovno pečico, kar lahko povzroči neenakomerno segrevanje. Ko se melasa vrne v bolj fluidno stanje, jo lahko uporabite kot običajno.
Hlajenje ohranja temperaturo v skladu, korist za melase, zlasti v toplih podnebjih. Neodprte kozarce melase shranjujte na hladnem, suhem in temnem mestu do enega leta. Ko ga odprete, ga lahko varno hranite še šest do dvanajst mesecev na hladnem mestu, če pazljivo očistite ustnico steklenice in varno zapečete kozarec po vsaki uporabi.
Hlajenje razširi skladiščni potencial na daljši konec območja.
Molasses Gone Bad
Za razliko od mnogih vrst trdega sira, ki jih je mogoče rešiti, ko se pojavi plesen, se melase ne more uporabiti, ko se kateri koli plesen začne rasti. Če vidite celo majhno točko, vrzite celotno kozarec ven. Kalup na melasi lahko izgleda kot komaj zaznaven videz na površini ali precej mehka, obarvana obliž.
Melase lahko poteče tudi manj očitno. Če se zdi, da je ločen ali ima neprijeten vonj, je tudi čas, da kupite novo steklenico. Včasih kristalizira melase, kar prav tako kaže, da se je obrnil. Dajte svojemu melasu malo testa okusa, preden ga znova uporabite po daljšem skladiščenju; če ima okus in izgleda dobro, je verjetno še vedno dobro.
Ampak bodite pozorni na najboljše po datumu žigosane na kozarcu za časovni okvir; okus melase sčasoma degradira, bodisi v odprtem ali neodprtem kozarcu. Čeprav je morda še vedno popolnoma varna za porabo, po preveč časa ne boste dobili kakovostnih rezultatov, ki jih zasluži vaš recept.