Kako narediti Tortillas: španski recept za omele

01 od 09

Kako narediti Tortilla Espanola

Španski omelet ali Tortilla Espanola se imenuje tudi Tortilla de Patata ali krompirjev omelet.

Na srečo španski omlet ali Tortilla Espanola, tako kot večina španske kuhinje, ne potrebuje modne opreme za pripravo. Za ta znani trak potrebujete:

• Oster nož
• 1 velika ponev
• 1 srednje ponve
• Lupinarji krompirja
• 2 mešalna posoda - 1 velika, 1 majhna

Čas priprave: 10 minut
Čas kuhanja: 20 do 25 minut

Služi za večerjo štiri osebe
Služi šest do osem ljudi

Zberite sestavine

• 6 do 7 srednjega krompirja, olupljen
• 1 cela rumena čebula
• 5 do 6 velikih jajc
• 2 do 3 skodelice oljčnega olja za ponev
• Sol po okusu

02 od 09

Izdelovanje španskega ometa: Olupljanje in rezanje krompirja

Olupljeni krompir izrežite na pol dolžina. Nato z ravno stranjo rezalne površine narežite krompir na kose debeline približno 1/8 palca. Poskrbite za ločitev kosov, ki se držijo skupaj. Krompirja ni potrebno rezati s tankim papirjem, zato je najbolje, da ne uporabljate živilskega procesorja, ker je večina preveč tanek krompirja. Če ste jih malo rezali, ne skrbite ... preprosto bo trajalo nekaj dlje, ko bodo kuhali. Kot pri vsakem receptu, več časa, ko ga pripravite, bolj boste vedeli, kako hitro se krompirček ocvrsti, itd.

03 od 09

Izdelovanje španskega ometa: Olupljati in odrezati čebulo

Odlepite in razrežite čebulo v 1/4-palčne koščke. Krompir in čebulo položite v veliko mešalno posodo in mešajte skupaj. Sladi zmes po okusu.

04 od 09

Izdelovanje španskega ometa: Fry krompir in čebulo

V veliki, težki ponvi, ki ne drži palice, segrejte oljčno olje pri srednji visoki toploti. V olje spustite en kos krompirja, da zagotovite, da je dovolj vroče, da jo poparite. Previdno namestite krompir in čebulo v ponev, enakomerno jih razporedite po površini. Olje naj skoraj pokrije krompir.

Pustite v posodo, dokler se krompir ne kuhata. Če lahko košček krompirja z lopatico zlahka prekinete, se vaš krompir naredi. Odstranite iz ponve z žlebasto žlico ali lopatico. Nekateri kuharji za nekaj minut dajo krompir in čebulo v zamašek, da se olje izčrpa. Če to naredite, postavite ploščico pod oljčno olje in jo lahko znova uporabite.

05 od 09

Making španski omelet: Beat Eggs in Mix

Medtem ko se mešanica izliva, jajca razprite v majhno posodo za mešanje in ročno pretresite z žvečenjem ali vilicami. Nalijte se v mešanico krompirjevih lugov. Zmešajte skupaj z veliko žlico.

06 od 09

Izdelovanje španskega ometa: kuhanje tortilja

Pour 1 do 2 tbsp. oljčnega olja v majhno, neplodno ponev (približno 9 do 10 palcev) in toploto na srednji vročini. Ko je dovolj vroče, ponovno mešajte krompirjevo zmes v skledo in nalijte v ponev, enakomerno porazdelite po ponvi. Morda boste morali toploto spremeniti v srednje nizke vrednosti. Pustite jajce kuhati po robovih. Nato z lopatico previdno dvignite eno stran tortilja, da preverite, ali je jajce rahlo porjavljeno. Notranjost zmesi ne bi smela biti popolnoma kuhana, jajce pa še vedno zamašeno na vrhu in v sredini.

07 od 09

Ustvarjanje španskega ometa: obračanje trupel

To je najtežji del recepta in tisti, ki večino kuharjev naredi nervozen. Ne skrbi! Ni tako težko, kot si predstavljate - in če ga obrnete čez umivalnik, se je najhujše, kar se lahko zgodi, da prelijte malo mešanice jajc.

Ko je mešanica obarvana na dnu, ste pripravljeni, da jo obrnete, da pripravite drugo stran. Previdno prenesite ponev v umivalnik. Postavite veliko večerjo ploščo (12-palčni) na glavo navzdol čez ponvi, da pokrijejo vrh. Z eno roko na ročaj za pečenje, drugi pa na vrhu plošče, da se drži stabilen, hitro preklopite ponev in omlet bo padel na ploščo. Skoraj si končal!

08 od 09

Izdelovanje španskega ometa: vrnitev tortilja v pan

Nosite ploščico z mešanico krompirjevih jajc in prazno ponev nazaj v peč. Ponovno postavite ponev nazaj na obmoćje in dajte dovolj olja, da pokrijete dno in stranske dele panije - pribliżno 1/2 ćajne tropine. Naj bo posoda topla 30 sekund ali približno na srednji do srednji nizki vročini. Previdno potegnite tortiljo (ki je verjetno še vedno malo zamašena), v ponev, z lopatico, da ujamejo mešanico jajc, ki ostane na plošči ali poskuša zmanjkati. Uporabite lopatico za oblikovanje strani omete. Omlet pustite kuhati tri do štiri minute. Izklopite vročino in pustite, da se tortilja sedi v ponvi za dve minuti. Previdno potisnite omlet na veliko ploščo.

09 od 09

Izdelovanje španskega ometa: služiti!

Da služi kot glavni tečaj: narežite ga na šest do osem kosov, kot je pita. Postrežite rezan francoski kruh na strani.

Da služi kot Tapa: narežite koščke na koščke debeline 1/2 palca. Cutili tortilje v 1 1/2-palčni; kvadratov in postavite vsak kos na rezino kruha.

Tortilla je preprosto okusno vroči s sofrito , ocvrto paradižnikovo omako, ki je narejena po vsej Španiji. To je enostavno narediti; Praženi paradižnik, čebula, česen , zelena paprika in oljčno olje v ponvi.

Kako narediti torto: variacije

Sledi nekaj najbolj priljubljenih različic klasičnega španskega ometa.

• Zeleni poper: dodajte 1 papriko zelenega ali rdečega paprika (sesekljanega) na krompir in čebulo ter popržite.

• Chorizo: narežite špansko klobaso in dodajte krompirju in čebulo po cvrtju.

• Šunka: z nekaj debelimi rezinami (1/4-cm debelo) pršutom, jih drobno sesekljate. Nato dodajte koščke krompirju in mešanici čebule po cvrtju. Kanadska slanina ali pršut, ki ga kupite v delih dobro za to različico. Bodite previdni, da prilagajate sol, saj je lahko šunka slana!