01 od 07
Kako narediti enostavno Turčijo Gravy
Diana Rattray Uporabite puransko zalogo, da naredite to preprosto omako, če ga najdete ali uporabite kakovostno nizko vsebnost natrijevega piščanca. Prav tako lahko uporabite domače zaloge ali zaloge, ki so narejene iz kuhanja črede.
Oprema
- lesena žlica ali žganje
- merilne žlice in skodelice
- služijo posodo in ladijsko ali gravitacijski čoln
- fino kovinsko sito, neobvezno
- mešalnik, neobvezno
Sestavine
- 5 žlici nesoljenega masla
- 5 žlici namizne moke
- 5 skodelic z gibljem * ali z nizko vsebnostjo natrijevega purana ali piščanca
- omako za pečenje omaka (neobvezno
- kosher sol in sveže mlet črni poper po okusu
Da bi čevelj sterilizirali v vrat s 5 skodelicami vode, položite vrat in pogače. Prinesite vodo do vročine nad vročo toploto. Odpnite penino z vrha, zmanjšajte vročino in jo kuhajte približno eno uro. Utrkajte skozi fino mrežico in odstranite trdne snovi. Če nimate kar 5 skodelic, ko končate, dopolnite s kupljenim zalogom ali juho .
02 od 07
Talite maslo
Diana Rattray Na srednji nizki vročini postavite ponev, suté pan ali saucier in dodajte 5 žlici masla. Kuhamo, nenehno mešamo, dokler se maslo ne stopi in začne postati penasto.
03 od 07
Dodajte moko
Diana Rattray Potresemo 5 žlici moke nad maslom in premešamo ali mazamo, dokler gladko in dobro premešamo.
04 od 07
Cook Roux
Diana Rattray Med kuhanjem moke in masla nadaljujte z mešanjem ali žganjanjem 2 do 3 minute. Bodite previdni, da ne zažgete tega rouxa , ali pa boste morali začeti znova.
05 od 07
Dodajte stalež ali brot
Diana Rattray Postopoma vdihnite v 5 skodelic, z mešanjem, dokler se dobro ne meša. Kuhajte in nenehno mešajte, dokler se omako ne začne mehurčati in zgostiti.
Na tej točki, če vaš sok izgleda preveč tanek, združite nekaj žlic moke z enako količino hladne vode. Mešajte, dokler ne nastane gladka pasta. Zelo počasi ga premešajte v vrelišče, dokler ni po želji zgostitev.
Če se omako zdi preveč debelo, ga razrežite z več staležev, juhe ali vode.
06 od 07
Sezono Gravy
Diana Rattray Če želite, dodajte rjavo omako, nekaj kapljic naenkrat, dokler ne dobite lepo bogate barve. Ne izlijete neposredno iz steklenice, ker bi lahko vaš sok konec temnejši, kot bi želeli.
Po okusu okusite in dodajte kosherovo solato in sveže mleto črno papriko.
Opomba: Omake za rjavo so običajno najdene v bližini pakiranega ometa. Gravy Magic in Kitchen Bouquet sta dve blagovni znamki.
07 od 07
Gravy-Making Nasveti in variacije
Diana Rattray Sito prelijte skozi sito z drobnim mrežnim očesom v posodo z lončkom ali v gumijast čoln. Sito naj odstrani vse kocke. Zavrzite trdne snovi.
Nasveti
- Uporabite brez soli ali nizke soli ali juhe.
- Za bolj gladko omako, obdelajte v mešalniku, preden jo dodate v posodo.
- Če imate kapljice, ločite in odstranite maščobo in jo uporabite za dopolnjevanje ali zamenjavo masla v rouxu.
- Posebnost moke, kot je Wondra, je zelo lepa in manj verjetno, da bo pustila kepe.
- Šprig ali dva svežih zelišč, kot so rožmarin ali timij, lahko dodate tik preden odstranite omako iz vročine. Ali dodajte sesekljan peteršilj. Zavrzite jih, ko napolnite omako.
Poglej tudi
Thanksgiving Recepti