Obstaja veliko različnih vrst kitajskih zelje (znanstveno ime: Brassica Pekinensis), vendar je najpogostejše ime, povezano s kitajskim zeljeh, Napa Cabbage, ki je znano tudi kot kitajski listi (kitajsko ime: 白菜 / 大白菜).
Napa zelje je veliko glavnato zelje z močno zapakiranimi, bledo zelenimi listi, ki jih običajno najdete poleg bok choy v zahodnih supermarketih. Bolj zdravo kot zahodno zelje, napa zelje je bogato z vitaminom C in drugimi hranilnimi snovmi.
Je tudi Yin hrana v kitajski kuhinji.
Zrno v Napi ima številne zdravstvene prednosti, od katerih so številni navedeni spodaj:
- Napa zelje je zelo malo kalorij.
- Napa zelje vsebuje veliko antioksidantnih rastlinskih spojin in je visoko v prehranskih vlakninah.
- Nekatere znanstvene študije kažejo, da lahko v naši prehrani konzumirate napa zelje, kar lahko pomaga zaščititi naše telo pred rakom in pomagati pri zmanjševanju ravni LDL.
- Napa zelje je neverjeten vir folne kisline in vitamina B.
- Napa zelje je v vitaminu C
- To je tudi neverjeten vir za vitamin K.
Obstaja veliko več neverjetnih koristi za zdravje Napa zelja, vendar če imate kakršnekoli zdravstvene težave, se posvetujte s svojim zdravnikom.
Kot tofu, napa zelje absorbira okuse hrane okoli njega. Zato mnogi kitajski ljudje radi dodajo Napa kupus v svoje juhe ali kuhajo v vročem loncu. Nežna sladka zelenjava Napa lahko prinese tudi sladko vašo juho. Lahko tudi jeste surovo v solatah in se pogosto doda kmečki krompir in parna hrana.
Kako kupiti Napa Zelje:
Pri izbiri zelja Napa, poiščite čvrste zelene liste, ki jih žuželke niso nagubali ali jedli. Zelje shranjujte v plastičnem vrečku v hladilniku.
Konica za kuhanje - Napolnite bambusov parnik z Napa zelje, ki preprečuje, da bi se živila držala na dnu.
Spodaj so nekateri izmed najbolj priljubljenih receptov z zeljem:
Mlečni izdelki so se redko uporabljali na Kitajskem, delno zaradi visoke incidence laktozne nestrpnosti med vzhodnoazijskimi prebivalci - ta severna sodna jed je redka izjema. Tradicionalno bi ga izdelali s polnomastnim mlekom, vendar pa boste našli tudi recepte, ki uporabljajo smetano, da bi dobili kremnejšo omako.
Sladka in kisla zelje
Napa kupus ima sladek okus in je natovorjen z vitamini in minerali. Tradicionalno je ta pikantna zelje za kuhanje hladno, z mešanico omake pa segreto in prelijemo pred zelenjavo in ingverjem tik pred postrežbo. Tukaj se preobrazi v preprost mešalnik. Olje vročega čilija je neobvezno.
Pikantno mešanico kitajske zelje
Chili pasta dodaja vročino tej mešanici s pršutom in zeleno čebulo.
Lion Head kitajske mesne kroglice
To okusno lovorjevo meso s kruhom lova pogosto kuhamo s kitajskimi listi / napa zelje. Napa zelje bo absorbira vse zaloge in okusi neverjetno.
Hitri kitajski zelje Recept:
Sestavine:
280 g (10 unč) kitajsko zelje
2 okus peteršičaste arome fižola
1 pomladna čebula, julienned
1 čili, odstranjeno seme in julienned
30g (1 unča) opečeni arašidi
Začimbe:
1 čajna žlička sezamovo olje
½ čajne žličke soli
½ žlica svetlo sojino omako
¼ čajne žličke mletega popra
Postopki:
- Odrezati osnovni del kitajskega zelja in listi se morajo ločiti od njega, potem ko je osnovni del odrezan. Liste sperite pod mrzlo vodo in temeljito izpirajte. Peljal bom kitajsko zelje, da bom dal več časa, da se posuši.
- Julienne kitajsko zelje, spomladansko čebulo, čilijo in fižol skuto in ga damo v mešalno posodo.
- Mešajte z vsemi začimbami in dodajte arašide. Pripravljen je služiti.
- Ideja je, da julienne vse sestavine zelo tanke, tako da lahko vse sestavine hitro absorbirajo in dobro mešajo z začimbami. Poskrbite, da boste to jedo kmalu po zaužitju, sicer bodo začimbe naredile kitajsko zelje preplavljeno.
Uredil Liv Wan.