Severni del Španije je znan po raznolikosti kremastih sirov , mnogi pa so ovčji sir . Lokalne jedi te sire na različne načine, in tisti, ki bodo kmalu postali priljubljeni, je ta okusen, sirast španski krompir ( gratinadas ). Ta recept za krompir in sir je še posebej značilen v regiji Aragon v severovzhodni Španiji. Ponavadi je vroči na stran s krušno mesno jed, čeprav včasih služi samo kot predjed ali tapo .
Ta španski krompir se lahko enostavno pripravi in uporablja sestavine, ki so verjetno že v vaši shrambi - krompir, jajca, mleko, sir, slanino ali svinjski trebuh ( panceta ). Vlažna, ne zamašljiva, ta jed ima trdno konsistenco - podobno kot slojevito špansko krompirjevo omleto s slanino.
Opomba: Ta recept zahteva sir Manchega (ovčji sir). Če ovčji sir ni na voljo, uporabite še en oster sir, kot je na primer Monterey Jack.
Kaj boste potrebovali
- 4 srednje velikega krompirja
- 1 velika čebula
- Neobvezno: 2 rezina slanine (ali svinjski trebuh ali španska panceta)
- 3 žlice
- Špansko ekstra deviško oljčno olje
- 2 velika jajca
- 8 do 12 unč polnomastnega mleka
- Sol po okusu
- 1 skodelico naribanega sušenega ovčjega mleka za polnjenje (kot je sir Manchego)
- Neobvezno okraševanje: 1 sprig od
- svež timijan
Kako narediti
- Pečico segrejte na 360 ° F stopinj.
- Lupite in rezite krompir v tanke rezine (debeline 1/8 cm). Pelite in tanko rezite čebulo.
- Slanino ali panceto razrežite po dolžini v trakovih in jih rahlo popržite v srednje visoki ponvi. Odstranite bite z žlebasto žlico in pustite, da se potegne na papirnato brisačo.
- Olje spodaj in stranice 9-palčne z 12-palčno stekleno pečjo. Na dno položi plast krompirja. Na vrhu položite julienned čebulo in nekaj trakov slanine ali pancete, da ustvarite drugo plast. Ta postopek ponovite, dokler ne uporabite krompirja, čebule in slanine.
- Mešajte jajca in mleko skupaj in prelijte mešanico krompirja. (Če želite, lahko dodate 1/2 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka v mešanico mleka in jajc.)
- Pekač pokrijte z aluminijasto folijo in jo postavite v vročo, segreto pečico 40 minut. Odstranite iz pečice in potresite sir po vrhu. Vrnite se v pečico, odkrite še nadaljnjih pet do deset minut (dokler sir ni zlato rjava).
- Ko se sir stopi, odstranite iz pečice in po želji dekorirajte s svežim timijam. Narežite na trge in služite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 678 |
| Skupna maščoba | 59 g |
| Nasičena maščoba | 22 g |
| Nenasičena maščoba | 27 g |
| Holesterol | 230 mg |
| Natrij | 282 mg |
| Ogljikovi hidrati | 17 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 20 g |