Jaegerschnitzel ali Jägerschnitzel (v angleščini pomeni "lovske kocke") je tradicionalna nemška jed iz kremaste gobove omake, ki jo postrežejo s kozarci za meso.
Več drugih variant tega recepta obstaja, na primer, s slanino ali rdečim vinom, vendar je najpogostejša omaka goveje gobe z belim vinom in smetano. To so lahko skupne gobice, pfifferlinge ( šantere ) ali mešanice več gob.
Kroglice lahko tudi kruhate, če želite. Omaka je zelo dobra, kot tudi omletno polnjenje.
Ta jed je odličen spremljevalec vašega najljubšega pire krompirja ali recepta krompirja.
Kaj boste potrebovali
- Za Jaegerovo omako:
- 1 žlica masla (nesoljeno)
- 1 majhna
- šalot (ali 1/2 skodelice sesekljane čebule)
- 8 unč gobe (rezina, vaša izbira sorte)
- 1/2 skodelice (zelenjave ali govejega mesa)
- 1/2 skodelice belega vina
- 1/2 skodelice + 2 žlici pol-pol (ali smetana, razdeljena)
- 2 žlici moke (vsestranske moke ali rjave riževe moke)
- 3 žlice peršina (sveže, sesekljane)
- 1/4 žličke soli
- Poper po okusu (sveže mleti)
- Za Schnitzel:
- 1 kilogram svinjine (kozice, od pečenega reza 1 / 4- do 1/2-inch debela)
- 3 žlici moke (večnamenska ali rjava riževa moka)
- 1/4 žličke soli
- Poper po okusu (sveže mleti)
- 1/4 čajna žlička cayenne paprike (ali po okusu)
- 2 žlici masla (nesali)
Kako narediti
Naredi Jaegerovo omako
- Segrejte maslo v ponev na srednji vročini.
- Dodajte šalotko ali čebulo in svežo do prosojnice.
- Goveje posušene kose položite v ponev in rjavo 5 minut, občasno premešajte.
- Nalijte juho in belo vino ter kuhajte 3 minute.
- Dodajte 1/2 skodelice pol ure in polovice ali smetane, zmešajte do vrenja, spustite toploto in simetrirajte nekaj minut.
- V majhni ločeni posodi premešajte preostale 2 žlice pol ure in smetane z 2 žlici moke.
- Dodamo mokro gnojevko v mešanico gob in jo zavremo zmešamo, da se izognemo grudicam.
- Dodajte sveže sesekljan peteršilj.
- Začinite s soljo in sveže mletim poprom.
- Izklopite toploto in pokrijte posodo z aluminijasto folijo, da se ogreje, medtem ko kuhate kruh.
Naredite Schnitzel
- Na koši za rezanje položite svinjske kozarce.
- Pokrove pokrijte s plastično folijo in s kuhinjskim kladivom ali pestmi zložite kocke do tankih (debeline 1/4 palca ali manj)
- V ločeni posodi zmešajte 3 žlice moke, soli, paprike in paprike ter pustite v prahi.
- Talite 2 žlici nesoljenega masla v srednji ponvi.
- Vsako kozico vmešajte v mešanico moke. Izpustite presežek, položite v skledo in žaru v maslu 3 minuti na vsaki strani ali dokler se ne pospravijo svinjske kozice.
- Odstranite od toplote in ga prenesite na posluženo posodo. Pridobite še vedno toplo kremno jajčevo omako in jo prelijte čez kuhane koščke in služite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 707 |
| Skupna maščoba | 41 g |
| Nasičena maščoba | 19 g |
| Nenasičena maščoba | 15 g |
| Holesterol | 155 mg |
| Natrij | 1.000 mg |
| Ogljikovi hidrati | 40 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 38 g |