Pripravite se na odlično indijsko kuhanje s curry v prahu in curry
Če ste novi v indijskem kuhanju, boste morda videli besedo curry popping up v receptih. Kaj je curry v prahu ali curry? Ali je to nujno za vsak indijski obrok?
Kaj je Curry Powder in Kaj je Curry?
Curry je vrsta indijskega obroka in kurji prašek je ključna sestavina v številnih - vendar ne vseh - indijskih jedeh. To je napačno prepričanje, saj vsa indijska hrana ne vsebuje curry prahu.
Curry je indijska jed, ki vsebuje meso in zelenjavo ter služi nad rižem.
Običajno vključuje indijsko-stilno omako, narejeno z močnimi začimbami, kot so kurkuma. Obstaja veliko sort curry obrokov ali curries. Mešanice začimb, uporabljene v kurju, se pogosto spreminjajo glede na verska prepričanja, kulturne norme ali geografske regije. Začimbe je mogoče mleto ali uporabiti v celoti, ali pa jih lahko kuhate ali dodate surovo v različnih časih v postopku kuhanja.
Meso v kurju je lahko lupinarji, perutnina, ribe ali meso. Curry je lahko tudi vegetarijansko, kar pomeni, da meso ni vključeno. Na vas je, katere vrste sestavin uporabljate ... kurije se lahko zelo razlikujejo in po vašem mnenju ustrezajo.
Izdelava lastnega curry prahu
Curry prašek je mešanica začimb, ki so znane kot garam masala. Dodajo se nekaterim jedem skupaj z drugimi začimbami, da bi okrepili okus in aromo. Medtem ko so uporabljene osnovne sestavine enake, vsako gospodinjstvo ima svoje razsežnosti, tako da se končni rezultat pogosto razlikuje od doma do doma.
Boljša kakovost sestavin, bolj okusna garam masala in nastala posoda, v kateri se uporablja.
Večina Indijancev še vedno raje pripravi svojo garam masala tik pred kuhanjem. Ustvarjanje lastnih se lahko zdi zastrašujoče, če se šele začnete z indijskim kuhanjem, vendar je ta recept in dobra mlin za kavo vse, kar potrebujete za izdelavo lastnega curry prahu.
Mešanica začimb običajno vključuje koriander, kumina, kurkuma, čilija paprike in snežne kapljice. Druge začimbe, ki jih je mogoče vključiti v curry v prahu, vključujejo vse od ingverja, cimeta, česna in govejega mesa v gorčično seme, črni poper in seme komorčka. Nima nič, da bi premagali okus sveže izdelanega curry prahu ali garam masala. Poskusite narediti svoje sorte curry praškaste mešanice.
Obstaja veliko kombinacij, ki lahko naredijo odličen curry prah in s tem tudi odličen curry! Če šele začnete eksperimentirati z indijskim kuhanjem, poskusite narediti osnovni curry in ga nato spremeniti z dodajanjem ali odvzemanjem začimb v naslednji seriji. Okusi se lahko popolnoma razlikujejo glede na dodajanje ali odvzem nekaterih začimb, ki vam omogočajo širok izbor okusov.