Kako narediti Thai Sticky Rice

01 od 10

Pripravite lepljive riževe sestavine.

STORITI 2-3 kot glavno poveljstvo ali 4-6 kot stransko krožnik

Za enostransko različico tega recepta si oglejte moj: Savory Sticky Rice s svinjskim mesom in gobami.

Najprej pripravite svoje sestavine. Za ta recept potrebujete :

• 2 skodelice Tajski lepljiv riž (imenovano tudi "sladek riž" ali "glutinasti riž")
• 5 rednih trakov slanine (OR 3 debelim trakom)
• 1/3 skodelice kocke z zrezkom ali vijolična čebula
• 1 skodelica šiitake, narezana na koščke
• 1 tsp. mlet česen (okrog 3 stroka)
• 1 rdeči čili, fino narezan, ALI 1/2 žličke. posušen zdrobljen čil ali cayenne
• 1 + 1/2 žlici. ribja omaka
• 1 + 1/2 žličke. temna sojina omaka, ALI 2 dodatna žlica. redna sojina omaka
• 1 žlica žlici. redna sojina omaka
• 3 pomladna čebula, narezana
• 1 paket bananskih listov (na voljo je zamrznjeno v večini azijskih prodajaln), ALI cheesecloth

02 od 10

Namaknite lepljiv riž.

Cover 2 skodelice lepljiv riž z centimetrom vode. Pustite, da namakate vsaj 30 minut. (Upoštevajte, da ima lepljiv riž trdi zunanji premaz, ki zahteva namakanje, sicer boste na koncu dobili trdi riž.)

03 od 10

Pokažite nekaj stegen Bacon.

V ponev ali vok postavite 5 trakov navadne slanine (OR 3 gosto narezanih trakov) (tu uporabljam lokalno organsko slanino). Dodajte malo vode, da dobite slanino slanine, nato pa posušite 5-8 minut ali dokler kuhamo slanino (žvečiti, ne pa hrustljavo). Odstranite slanino in jo narežite na majhne koščke. Nalijte polovico maščobe s slanino in rezervirajte preostanek v ponvi (to bo pomagalo okusiti riž).

04 od 10

Dodajte zelenjavo.

Vrni slanino na ponev. Dodajte tudi 1/3 skodelice šalotke ali vijolične čebule, 1 skodelice narezane gobe, 1 čajne žličke. česen, 1 narezan rdeči čili (ali 1/2 žlici zdrobljenega čilija) in 1 rezanega čebulastega čebule. Mešajte pri srednji visoki toploti 2-3 minute ali dokler pečice ne kuhate.

05 od 10

Dodajte riž in omake.

Zdaj dodajte izpraznjeni lepljiv riž, plus 1 žlico žlica. sojino omako, 1 + 1/2 žlici ribje omake in 1 + 1/2 žličke. temna sojina omaka (ALI 2 dodatna žlica sojinega soje). Na kratko premešajte, če želite združiti. Odstranite iz vročine.

06 od 10

Pripravite svoj parnik.

Pripravite bambusov parni ali uporabite cedilo v notranjosti lonca (kot je prikazano tukaj). Obrnite brusilnik ali parni stroj z listi banan ali gaziranec. Če uporabljate zamrznjene liste banan, pustite, da se odmrznejo 30 minut ali hitro sperejo pod vročo vodo, da se jih mehča.

07 od 10

Linija Colander z listi banan (ali siromašen).

Če uporabljate listje banan, jih razrežite na plošče s škarjami. Dve plasti so najboljša.

08 od 10

Kraj riža v pripravljen Colander / Steamer.

Obrnite lepljivo riž v pripravljen cedilo ali paro.

09 od 10

Steam Sticky Rice.

Če je na vrhu vašega brisa še dodaten list, ga rahlo zložite preko lepljivega riža. Prepričajte se, da je na dnu lončka vsaj 1 cm vode. Zdaj pokrijte s hladno česado s tesno prilegajočim pokrovom in sperite lepljivo riž na visoki vročini od 30 do 35 minut ali dokler se riž ne postavi prosojno in je mehko in lepljivo po okusu. Občasno preverite vodo v loncu in dopolnite, kadar je to potrebno.

10 od 10

Postrežite svoj lepljiv riž!

Z lepljivim rižem spustite preostalo rezano čebulo, po želji pa z dodatnim rdečim čilijem in bazilika. Če želite lepo poriti posodo, postavite svež banan v notranjost posode ali na posluženo posodo in nataknite lepljiv riž na vrh. (Da bi iz zelene liste bananskega lista sperili pod toplo vodo). ENJOY!