Ta lepljiva riževa receptura je preprosta in oh, tako okusna! Obrok zase, ta tajski lepljiv riž s svinjskim mesom in gobami je slanica, ki je podobna ocvrtim rižem, razen če ima čudovito žvečilno teksturo, ki jo imajo celo otroci. Medtem ko bi bil ta recept običajno narejen s tajsko ali kitajsko klobasico, sem zamenjal trak slanine, za katero sem našel dela s tem receptom. Upoštevajte, da lahko vključite mleto čili v recept ali jo pustite zunaj in služite s čili omako na strani (tako slastno je to!).
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice Tajski lepljiv riž (imenovan tudi tajski "sladki riž"), namočen v 3 + 1/2 skodelice vode
- 3-4 trakove slanine
- 1/3 skodelice šalotke ali vijolične čebule (na kocke)
- 1 skodelica šiitake (na kocke)
- 1 tsp. česen (mleto)
- 1 rdeči čili (de-semena in mleto, ali 1/2 žlica posušenega zdrobljenega čilija (izpuščaj za blago riž))
- 1 + 1/2 žlici žlici. ribja omaka
- 1 + 1/2 tsp. temno sojino omako (ali sojino omako z okusom gob (ali 2 žlici redne sojine omake))
- 1 žlica žlici. redna sojina omaka
- 3 pomladna čebula (fino narezana)
- 1 paket bananskih listov (ali bambusovih listov (odmrznjeni, če so zamrznjeni), ALI grško ali čisto kuhinjsko krpo)
- Neobvezno garnished: 2 žlici svežega bazilike, cilantro, korianderja ali rdečega čila
Kako narediti
- Namaknite 2 skodelice sladkega (lepljivega) riža v 3-4 skodelice vode, ali dovolj, da voda presega riž za vsaj 1 cm. Utopite vsaj 40 minut (če izgubite čas, to ni problem - lepljivi riž lahko vpije do 4 ure ali več). Opomba: Sladki riž ima trdo zunanjo lupino, ki jo je treba zmehčati, preden jo lahko kuhamo.
- Medtem ko je riž namakanje, pripravite parnik. Postavite bambusov parnik ali cedilo z dvema plastema bananskega / bambusovega lista, ALI uporabite gaziran list ali čisto kuhinjsko krpo. Za čiščenje in odmrzovanje listov (če je zamrznjeno) sperite pod vročo vodo. Izrežite list, ki je dovolj velik, da se razteza čez vrh. Postavite parni stroj preko velikega lonca in pripravite tesen pokrov.
- Postavite slanino v veliko cvrtje / vok skupaj z 1-2 žlici. voda. Pokažite srednjo visoko vročino, dokler ne kuhamo (žvečite, ne hrustljavo). Odstranite iz vročine in pustite v ponvi vse ali polovico maščobe.
- Odstranite slanino iz posode in ga razrežite na majhne koščke (za to uporabljam čisti par škarij, kot v Aziji - veliko hitreje in lažje kot nož!). Vrnite ga nazaj v ponev.
- Na pločevino dodajte tudi šalotke ali čebulo, gobe, česen in čil. Vrnite se v srednjo visoko vročino in premešajte, zmrzite 1-2 minut, dokler ne diše. Če se vaše posodo postane suho, dodajte malo vode (1-2 žlici).
- Vklopite toploto na nizko. Dodajte izpraznjeni lepljiv riž, plus ribjo omako in sojine omake. Dodajte tudi polovico zelene čebule. Mešajte, dokler se barva riža ne poškoduje. Odstranite iz vročine.
- Prenesite riž iz ponve v pripravljen parnik. Prepričajte se, da je v loncu vsaj 1 cm vode. Pokrijte s pokrovom in pari na visoki temperaturi 30-35 minut. (Morda boste morali v parnem toku dodati več vode.)
- Po 30 minutah odstranite s toplote. Pustite sedeti (s pokrovom) 5 minut. Riž mora biti mehak, lepljiv in rahlo prosojen. Če obstaja trda zrna, pare 5 minut dlje. (Ko se testira za "opravljeno", kopirajte v sredino riža.)
- Test za testiranje riža za sol. Potresite malo več ribje omake, če niso dovolj slane ali okusne. Če je preveč slano, dodajte kviz z limetinim sokom. Nežno premešajte riž z vilicami ali palčkami za mešanje.
- Če želite služiti, potisnite list banane / bambusa neposredno na služno ploščo. Ali pa, če želite, da ga lepo poravnate, postavite posodo ali ploščo s svežim bananskim listom. Potegnite riž na vrh in potresite s preostalim spomladanim čebulam (po želji dodajte tudi dodatna garnila). ENJOY!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 502 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 8 mg |
| Natrij | 1.964 mg |
| Ogljikovi hidrati | 105 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 13 g |