Ta piščančji recept prihaja iz regije La Rioja, na severu Španije, zato ime "Pollo a la Riojana" ali Rioja-Style Chicken. To je regija, znana po svoji proizvodnji vina. Zime v severni Španiji so mrzle, tako kot podnebje v večini Evrope, zato so juhe in obara zelo priljubljene. Ta enolončnica vključuje piščanca in chorizo z mešanimi papriki in česnom. To je odličen glavni tečaj za zimo, vendar je dovolj lahen za vsak čas v letu.
Kaj boste potrebovali
- 1 piščanca, razrezano na 8 kosov, ali 8 kosov nog in prsi
- 1 rumena čebula, olupljena
- 2 stroka česna
- 2 rdeče paprike
- 1 španščina
- chorizo klobase
- 3-4 žlici. olivno olje
- 2-3 sprigs peteršilj
- 1 skodelico belega vina
- 1 skodelica piščančje juhe
- 1-15 oz. lahko grah, odceden (ali 8 oz zamrznjenega graha)
- sol in poper po okusu
Kako narediti
Pomembno opozorilo : če ne morete najti španske klobase chorizo, lahko nadomestite portugalsko klobasico Linguica, ki je zelo podobna. Mehiške ali karibske sorte se ne morejo uporabljati kot nadomestki za španski chorizo v španskih receptih zaradi razlik v doslednosti in okusu.
- Peel in razrežite čebulo. Odlepite česen in ga razrežite na tanke rezine. Odstranite stebla in semena ter rezane rdeče paprike v trakove.
- Chorizo narežite na krogih. Chop peteršilja.
- Ogrevajte velik, težak dno z nekaj žlicami oljčnega olja . Na obeh straneh piščanca v loncu.
- Odstranite lonec iz vročine in pustite v prahi.
- Medtem ko se piščanec potopi v lonec, segrejte 2 žlici oljčnega olja v velikem ponevu s težkim dnom ali ponev na srednji vročini.
- Dodajte čebulo in česen ter premešajte, dokler čebula ni prosojna.
- Dodajte peteršilj, papriko, chorizo. Kuhajte, pogosto mešajte približno 10 minut.
- Dodajte zelenjavo v velik lonec piščanca in premešajte.
- Dodajte belo vino in piščančje juhe. Premešajte.
- Pokrijte in simetrirajte 30-40 minut. Približno 5 minut pred odstranitvijo piščanca iz peči dodajte grah.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 456 |
| Skupna maščoba | 23 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 75 mg |
| Natrij | 320 mg |
| Ogljikovi hidrati | 25 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 30 g |