Ta vsestranska, začinjena rumena omaka je odlična spremljevalka za pražena piščanca, zelenjavo, pomfrit in ocvrto yuca. Star sestavina je Aji Amarillo čili poper , rezana v perujski kuhanje. Recepti se razlikujejo od regije do regije, najbolj pristni recepti pa ne vsebujejo majoneze, kot to počne.
Poiščite jarred aji Amarillo na latinskem trgu hrane. Če ne najdete paste, lahko uporabite zamrznjeno papriko Aji Amarillo. Odmrzite in kockajte eno papriko in ga oljčno olje prenesite, dokler ni mehak. Dodajte kuhan poper v ostale sestavine in postopek omake.
Kaj boste potrebovali
- 2 zelena čebula, beli in zeleni deli (narezani)
- 2 žlici aji amarillo paste ali en aji amarillo poper, narezani in oljušteni v olju
- 1/2 skodelice majoneze
- 1/4 skodelice kisle smetane
- 1/4 skodelice queso freska, ricotta ali feta
- 1 žlica ketchup
- Sok od 1 do 2 limete po okusu
- Sol in poper po okusu
Kako narediti
- Sesekljano čebulo; Aji Amarillo prilepite ali pečen poper; majoneza; kisla smetana, queso fresko, ricotta ali feta sir; ketchup; in limetinega soka v živilski predelovalec ali mešalnik.
- Postopek, dokler mešanica ni gladka in kremasta.
- Olušajte omako s soljo in poprom, da se okusite in ohladite, dokler niste pripravljeni služiti.
Opomba
Ta aroma te omake se izboljša po 24 urah v hladilniku. Omako lahko shranite v hladilniku do enega tedna.
Kako uporabljati omako Aji Amarillo
V perujskem kuhanju je omaka Aji Amarillo osnovna sestavina. Ta vroča in pikantna, vendar sirast in kremasto mešanica se uporablja v Peruju kot potapljača omaka za pomfrit, pražena piščanca, baby krompir in ocvrte rastline. Uporablja se tudi kot potapljaška omaka za perutinsko jed, ceviche in kot omako nad kuhanim krompirjem in piščancem, govedino in ribami. V omaki postanejo skupne jedi z blagimi okusi, kot je ta, v obroke z osebnostjo.
V ZDA služi kot potapljaška omaka za piščančje prste, piščančje krilce, čebulne obroče, vafelj, sladki krompirček, toterji, čips, vroče kozice, pita kruh, brokoli ali cvetača.
Variacije
Perujinci izdelujejo dve vrsti omake (čilija) - zeleno in rumeno. Omako, narejeno z Aji Amarillo - ta recept - je rumena omaka. Zelena Aji omaka nadomesti jaalapenos za Aji Amarillo in dodaja cilantro za začimbo. Česen je pogosto sestavina v obeh vrstah aji omake; uporabite za okus. Huacatay, ki se imenuje perujska črna meta, je pogosto del recepta za rumeno aji omako.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 104 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 11 mg |
| Natrij | 152 mg |
| Ogljikovi hidrati | 3 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |