Spuščanje soli v kitajsko kuhanje

Medtem ko je kitajsko kuhanje lahko zelo zdrav način prehranjevanja, je količina natrija v kitajskih jedeh lahko precej visoka. Tukaj so nasveti, ki vam pomagajo znižati količino soli, ko kuhate kitajsko hrano:

Nasveti za manj slano kitajsko kuhinjo

1. Uporabite natrijeve sojine omake , kot so tiste, ki jih ponuja Kikkoman ali Lee Kum Kee. Medtem ko so lahko koncentracije natrija še vedno previsoke za osebe z zmanjšano dieto z natrijem, je to možnost za osebe, ki skušajo zmanjšati vnos soli.

1. Naredite svoj nadomestek za sojino omako. Čeprav na tržišču ni veliko nadomestkov za sojo omako, lahko sami naredite. Ta recept za zamenjavo sojine omake , z melaso, gazirano juho in kisom z zmanjšano vsebnostjo natrija, je enostaven za izdelavo in ima veliko nižje vsebnosti natrija kot običajna ali sorazmerna z natrijevim sojinim omako.
2. Uporabljajte suho sherry ali suho belo vino namesto riža kuhanje vina v receptih. Kuhinjsko vino, vključno z riževim vinom, ki se prodaja v živilskih prodajalnah, je bilo obdelano s soljo, tako da je daljši rok trajanja in ga preprečil prodaji kot alkohol.
3. Namesto da se zanašate na sol za dodaten okus, povečajte količino zelišč in začimb v posodi. Začimbe, kot so prah s petimi začimbami, curry v prahu in čilijem v prahu, imajo obilo arome in so brez soli.
4. Če recipe zahteva piščančje ali goveje juhe, uporabite nizko natrijev juho.
5. Napravi svojo lastno juho. Domače juhe imajo več okusa kot kupljeno. Shranjeno v zaprti posodi, lahko juho zamrzne do 3 mesece.

1. Ko recipe zahteva arašide ali kasete, uporabite nesoljene matice. Ne izogibajte se njimi, čeprav imajo oba zdrava nenasičena maščoba in so primerni za kalij, ki pomagajo znižati krvni tlak.
2. Uporabite svežo zelenjavo, kadarkoli je to mogoče.
3. Zamrznjena zelenjava je običajno boljša izbira kot konzervirana, saj mnogi ne vsebujejo soli. Obstaja nekaj izjem, čeprav - zamrznjeni grah ocenjujejo (preizkušeni po njihovi raven nežnosti in zrelosti), tako da jih dajo v raztopino slanice, tako da bodo vsebovali več soli kot sveži grah.

1. Če uporabljate konzervirane zelenjave, ki vsebujejo sol, jih temeljito sperite pod mrzlo tekočo vodo, da odstranite nekaj natrija.