Pritrditi puranko z nekaj hitrimi triki
To je nočna mora vsakogar: purana je uničena. V redu, verjetno ni uničena, vendar pa zagotovo potrebuje nekaj večje pomoči ali pa bo vaša lepa večerja na počitnicah doprsna. Torej, preden si vrgel tisto ptico, obstaja nekaj hitrih trikov, ki bi lahko samo prihranili dan.
Turški instrument za nujne primere
Obstaja nekaj stvari, ki jih morate imeti pri roki, kot del vašega turškega sili. Ti predmeti bodo potrebni v zadnjem trenutku, zato se bolje prepričajte, da ste pripravljeni.
- Natančen mesni termometer
- Veliko težkih aluminijaste folije
- Veliko staleža piščanca ali rastlinskega izvora (nizka vsebnost natrija)
- Spray steklenica
- Gravy mešanice
Problem: Turčija je zamrznjena
Edini učinkoviti način za odmrznitev purane s potapljanjem v mrzlo vodo. Le mrzla voda bo bakterije še naprej naraščala. Zdaj s hladno, mislim 40 stopinj F / 5 stopinj C. Vsako toploto in bakterije se bodo povečale. Načrtujte 30 minut na kratko: če potrebujete odmrznjeno 22-funtno puranje, jutri boste jedli. Ker je temperatura vode lahko 40 stopinj F, jo hranite tam. Termometer postavite v vodo in dodajte toplo ali hladno vodo, da ohranite temperaturo, kjer jo želite.
Ni časa za odmrznitev purane? Možno je kuhati puranje, ki je še vedno zamrznjeno . To ni idealno, vendar boste lahko prihranili obrok.
Težava: Turčija kuhana preveč
Večerja ni za še štiri ure in purana je že končana.
Da, nekje se je matematika nahajala narobe in prehitro pripravljena purana je pripravljena prezgodaj. Izvlecite puran in jo tesno obesite v več plasti aluminijaste folije. Potem jo zaviti v veliko brisačo. Če ga imate, ga postavite v velik hladilnik, ki ga segrejete tako, da ga napolnite z vrelo vodo, nato pa izpraznite.
Trik je, da pustimo, da puranje drži temperaturo, ne da bi jo več kuhala. Naj bo toplo, ne da bi dodali toploto. Turška notranja temperatura naj ostane nad 140 F (60 C), sicer pa se lahko razvijejo škodljive bakterije. Ko pride čas služenja, izrezati in služiti.
Težava: Turčija ne bo kuhala
Vsi so pripravljeni za jesti. Na žalost, purana ni prekinila 120 stopinj F / 50 stopinj C. Moraš to storiti zdaj . Imate dve izbiri, odvisno od tega, kako kuhate puranje. Ena metoda je, da zavijemo puranje v folijo in obrnemo toploto na 450 stopinj F / 230 stopinj C. za 2-3 minute na funt ptice (odvisno od tega, kako daleč moraš še iti). Preverite temperaturo in ugotovite, kako blizu ste. Verjetno ste zelo blizu.
Druga metoda za pospešitev vaše purane je, da jo zmanjšate na polovico. Desno navzdol med obema prsoma na sprednji strani in na eni strani hrbtenice na drugi strani. Če ločite puranje na dva dela, lahko čas kuhanja dramatično zmanjšate. Ne pozabite, da boste še vedno morali preizkusiti za dojenost (165 stopinj F / 75 stopinj C.) povsod. Lahko še en korak in odstranite noge in krila. Izpolnite vse, tako da izpostavite čim večje površine, da se ogrejejo, in purana bo kuhala veliko hitreje.
Težava: deli Turčije so podkrepljeni
Začnete carving in kljub dejstvu, da ste bili prepričani, da je bila purana pravilno kuhana, je jasno, da deli tega niso. Če ga poskusite vrniti, da bi kuhali več, se boste končali s suhim puranom. No, obstaja hiter trik za kuhanje teh delov hitro brez tveganja za sušenje. V velikem loncu z vodo dodajte veliko količino juhe (piščanca, purana ali zelenjave) in jih za nekaj minut položite v vrelo tekočino. To bo hitro kuhalo kosi in zagotovilo, da je varno jesti. Če je to dimljena purana , je meso lahko videti rožnato ali rdečkasto. To ne pomeni, da je neukrojeno. Za preverjanje uporabite termometer. Kemijska reakcija med dimom in beljakovinami bo povzročila to barvo in je popolnoma normalna.
Problem: Turčija je suha
Pred nami smo imeli suho puranje. To je verjetno najslabši rezultat za katero koli ptico, vendar je eden od najtežjih, ki se ga je mogoče izogniti. Medtem ko je to posledica prevelike puranje, se včasih zdi, da so nekatere ptice pravkar suhe. Prvi korak pri ravnanju s suho puranje je, da zapolnite pršilno steklenico, napolnjeno s toplem piščančjim delom, in ga pršite nad mesom, ko ga izkopljate (najbolje je ohraniti to skrivnost). Meso zaradi tega ne bo vlažno, vendar bo na njej imelo vlage in preprečuje nadaljnje sušenje.
Naslednji je končni trik: Gravy. Od žara od omake do blanka, omake (od katerih je omako eno), kjer so izumili iz enega razloga in samo en razlog, da dodamo vlago in okus, da posušimo meso brez okusa. Bodite pripravljeni, da bi dobili veliko dobrega mesa . Tudi biti pripravljeni, da to storite brez koristi turškega drippings. Samo biti pripravljeni, da bi omako, in drugič, da spustiš pladenj purane, da začnete ponujati vse dodatke. Dobra omaka lahko veliko naredi, da bi slaba purana veliko boljša.